Wie uitgevind hutspot? Ou resepte Russiese kookkuns

Die nasionale Russiese kookkuns het 'n baie unieke resepte, die werklike oorsprong van wat selfs kenners kan nie sê met absolute sekerheid. Dit is nog onbekend, byvoorbeeld, wat saam met 'n mengelmoes en oorspronklike reeks produkte wat gebruik word vir die voorbereiding.

naam geheim

Die geskiedenis van die Russiese nasionale kookkuns het 'n paar eeue. Gedurende hierdie tyd, is dit verryk met nuwe geregte, wie se name vandag klink redelik ongewoon. True, daar is 'n geheim. Al hierdie name - praat. Dit wil sê, dit is maklik om te raai hoe voorbereid een of ander produk. Byvoorbeeld, is dit nie bekend vir seker wat hutspot uitgevind, maar almal weet dat dit die tradisionele vir die Russiese koue sop. Die metode van sy voorbereiding lê reeds in die titel, want die woord "hash" is afkomstig van die beroemde werkwoord "kap", wat beteken kap fyn.

Daarom is dit duidelik dat groot stukke van voedsel vir sulke geregte is nie geskik nie. Elkeen het met okroshka, probeer om soveel as moontlik om hulle te onderdruk. Dit is ook die belangrikste kenmerk van die ou koue sop. Maar tot nou toe het nie gekom om die naam van sy skepper. Alhoewel miskien was dit nie net een persoon. Dit is nou die sjef probeer om te gee hulle uitvind klinkende name. Voorheen kulinêre neigings verskyn slegs as 'n geleentheid om die verskillende produkte aan te pas vir gebruik in voedsel.

Die samestelling van geregte

Geskiedenis nie weet wat saam met okroshka. Tot nou toe is dit bereik 'n deel van hierdie ongewone gereg. Inderdaad, vir die voorbereiding van die antieke Russiese sop was 'n mengsel van fyngedrukte produkte van verskillende soorte:

• vleis of vis;
• vars of gekookte groente;
• verskeie piekels;
• kruie.

Korrel massa bereid is gevul in 'n vloeistof te vul, as wat algemeen gebruik word kwas. Maar daar is ander opsies. Bekend resepte, waar hash is op die basis van:

• bier;
• wei;
• verwaterde asyn;
• jogurt;
• mineraalwater;
• berk kwas;
• Kombucha;
• vleis sous of beet;
• tamatiesap;
• komkommer pekel.

Elkeen van hierdie vloeistowwe bied 'n spesifieke stel van bestanddele by die bekende koue sop voor te berei. In die verskillende streke van Rusland het sy eie individuele weergawe van sy voorbereiding, gebaseer op die antieke plaaslike tradisies en spesifieke smaak voorkeure.

Van die vroegste tye

Ten spyte van die feit dat die geskiedenis van hash wat gaan terug eeue, die eerste amptelike melding gemaak van dit in die boek "Lean en skoromny tafel," gepubliseer in 1880.

Die hoofbestanddele is gelys die volgende produkte: 400 g gekookte beesvleis (of enige vis), half-liter kwas, 4 gekookte eiers liter kool (verwys mout drank, nie kool sop), 'n glas room, kruie (feather uie en dille), 4 komkommer en kankers.

Die boek is 'n interessante manier van kook is al beskryf:

1. Die eerste ding wat al die bestanddele (vleis, eiers, kruie en komkommers) moet deeglik gekap.
2. Daarna moet hulle neer te lê in 'n diep bak.
3. Geur met sout, voeg suurroom by en meng goed.
4. Die gevolglike massa gooi kwas of sop. In die tweede geval, sal die gereg 'n ryk en duidelike smaak het.
5. Sit die kreef, stukkies ys en roer weer.

Eet hierdie sop kan slegs nadat dit afkoel en hulself behoorlik te konfigureer.

interessante feite

Sommige geleerdes het na vore die aanname dat die geskiedenis hash direk verband hou met skippers sit. Daar word geglo dat hulle het met mengsel soos verskillende produkte. In die ou dae op die Wolga om goedere te beweeg deur water gebruik handearbeid. Groepe mense met die hulp van 'n sterk tou gespan langs die oewer van die skip met goedere. skippers Lunch gewoonlik bestaan uit kwas en gedroogde vis (Roach). Nou byna niemand geniet soos spyskaart. Maar dan moet die boere het geen ander keuse en moes een of ander manier aan te pas. Die tandartse in daardie dae was nie, en onversorg siek tande was moeilik om te gaan met moeilike kos. Daarom, voordat die ete hulle pasta vobla kwas. Vis word sagter, en dit kan maklik byt. Later, na die gereg meer voedsame maak, dit begin om verskillende groente (rape, aartappels, ens) by te voeg. So die gewone voorgereg geleidelik verander in sop, wat oor die jare geweldige so gewild geword het.

In die beste tradisie

Aanvanklik, soos jy weet, die voorbereiding van hash op kwas. Resep vir 'n klassieke met die tyd het 'n bietjie verander.

Deesdae, vir so 'n geregte algemeen gebruik: 300 gram aartappels en vars komkommer, 4 eiers, 'n teelepel sout, 200 gram van radyse en wors, sowel as 30 gram pietersielie, grasuie en dille.

proses tegnologie sluit verskeie stappe:

1. In die eerste plek moet die aartappels en eiers gekook en afgekoel en skoongemaak.
2. Daarna moet saam met komkommer en wors word in klein blokkies gesny.
3. Radyse kan gemaal op 'n rasper of in dun skywe gesny.
4. Bereid is om die bestanddele in te samel in een bak.
5. Setperke was goed, kap en voeg by die res van die produkte.
6. Geur met sout en dan meng deeglik.
7. Gooi die mengsel kwas.
8. Voordat dit bedien word, sit 'n bietjie room.

Dit blyk 'n wonderlike hash op kwas. Klassieke resep is eenvoudig, sodat jy 'n ete kan voorberei in 'n halfuur. Dit is vinnig, maklik en baie lekker.

vegetariese opsie

Dit is moeilik om te sê wat okroshka uitgevind met kwas. Maar dit maak nie saak nie, want met verloop van tyd mense geleer het oor die basis van die basiese resep vir die mees verskillende variante van die oorspronklike geregte te kook. Vir diegene wat verkies om 'n vegetariese dieet, kan jy nie 'n gewone sop, waarin daar geen vleis, vis en eiers bied.

Vir 'n operasie nodig het om die volgende komponente gebruik: 0,5 liter spesiale okroshechnogo kwas, 400 g blaarslaai, 30 gram van knoffel, 1 komkommer, sout, 4 eetlepels gemaalde kruisementblare, 3 bieslook, suurroom, suiker en 4 gram gemaalde swartpeper .

Voorbereiding so 'n gemors is baie eenvoudig:

1. Slaai met komkommer fyn verkrummel en voeg die fyngedrukte knoffel.
2. Verbind produkte met kruisement en sprinkel dit met suiker.
3. Voeg sout, peper en gooi al kwas.
4. Sit die suurroom by en roer goed.

Voordat dit bedien word in elke gereg afsonderlik voeg 'n bietjie knoffel. As jy wil, kan die werk word vereenvoudig deur gebruik te maak van 'n blender om sop voor te berei.

interessante voorstel

Die amptelike bronne nie spesifieke inligting oor wat en wanneer uitgevind 'n hutspot het. Maar sommige geskiedkundiges glo dat hierdie kulinêre uitvinding betrekking het op die 10de eeu. Toe die reëls van die beroemde Rus Prince Vladimir. In sommige annale bewaar rekord van hoe, in die jaar 989 het hy 'n bevel te oorhandig die boere heuning, kos en brou uitgereik. Hieruit kan ons aflei dat dit was toe dat die idee om die eerste aantrek van die antieke koue sop. Daarom, die einde van die tiende eeu kan met reg beskou word as 'n beginpunt die idee van kook hash. Aangesien hierdie gereg is geleer om elke vrou kook, met behulp van produkte wat in die huis was.

In daardie jare, mense van byna enige voedsel verbruik met 'n swart brood en vars uie. Hierdie gewoonte is byna geen verandering het ons dae bereik. Nou brood is ook 'n verpligte Benewens die tafel, en die boog is deel van baie geregte. Bewaar en die idee van kook hash, wat uiteindelik net aangevul met nuwe komponente.

Suurmelk vul

Vandag okroshka kan gevind word selfs in die spyskaarte van baie restaurante. Maar vir hervulling selde neem brou. As die vloeistof breuk groter gebruik verskeie suiwelprodukte. Byvoorbeeld, oorweeg 'n eenvoudige manier van hoe om hutspot kook in die serum.

0.5 kilogram van varkfilet en dieselfde verse komkommer, 3 liter serum, 8 eiers, 400 gram van radyse, suurlemoen 1, 5 aartappels, sout en kruie (dille, pietersielie): Dit sal die mees basiese bestanddele benodig.

Voorbereiding is soortgelyk aan die vorige weergawes:

1. Kook die vleis en dan afgekoel en in klein stukkies gesny.
2. Aartappels en eiers ook ons moet eers kook en dan skil en sny in blokkies.
3. Komkommer verkrummel stukke van dieselfde vorm, en radyse beter te slyp in 'n blender.
4. Die produkte kombineer in 'n gemeenskaplike bord en sprinkel dit met gekapte kruie.
5. Gooi die serum, voeg suurlemoensap en sout.

Voor die ete, elke gereg afsonderlik sit 'n bietjie room.

Variasies op 'n tema hash

In baie kookboeke gewone verkoue sop resep staan bekend as "hash." Russiese kombuis hou die dosyne maniere om dit te kook. Byvoorbeeld, in die boek Vasiliya Levshina gepubliseer in die negentigerjare van die agtiende eeu, die beskryf verpersoonliking van sop, wat nie aartappels bevat. Van sy voorbereiding vir die gebruik produkte: gebraaide vleis, uie, komkommer (sout en vars), asyn, gepekelde pruime en kwas.

Alles is baie eenvoudig gedoen:

1. In die eerste plek moet jy die gepekelde komkommer strokies kap.
2. Dit doen dieselfde met pruime, nadat hulle die verwydering van die bene.
3. Fyn kap die ui. Dit kan gebruik word as 'n gloeilamp en 'n groen pen.
4. Vleissnit van die bene en ewekansige maal dit in repies.
5. Gekap bestanddele te kombineer saam.
6. Voeg 2 eetlepels van pruim en komkommer pekel.
7. Gooi 'n bietjie van appelasyn.
8. Vul al kwas.

Hierdie opsie is baie handig omdat dit moontlik maak om die mees eenvoudige produkte wat in die yskas na middagete gister se kan bly gebruik.

'N Soortgelyke weergawe

'N bietjie vroeër hierdie gereg verskyn in die boek van Nikolaya Osipova "Ou Russiese gasvrou, huishoudster en kok." Dit is ook 'n verfrissende sop resep is al beskryf met 'n dronk word van kwas. Die verskil met die ander talle resepte bestaan net in dat die vloeistof breuk is bereid om in advance in 'n spesiale manier van die brood en bier met die byvoeging van 'n klein hoeveelheid van die munt. Die verskil tussen die ou en moderne kwas is dat voor die produk was wit en baie sout. Hy speel die rol van 'n verfrissende komponent vir die voorbereiding van wat wort gemaak van meel en gis rog in die vorm van mout gebruik. Deesdae, kan jy dit self maak. Jy benodig: 80 gram van rog brood, 12 koppies water, 3 g van gis en 2 eetlepels suiker.

drink tegnologie is baie eenvoudig:

1. In die eerste plek is dit nodig om na willekeur te sny die brood en braai tot donkerbruin.
2. Gooi die produk met water en laat hulle te rus vir 5 ure.
3. Die inkorporering dreineer en voeg die pre-verwaterde gis en suiker.

Na afloop van die agt-uur infusie okroshechny brou is gereed.

Op 'n warm dag

Wanneer die weer is warm, is dit onwaarskynlik iemand wil warm sop eet. In Rusland, het dit lank reeds gewild was die eerste geregte soos hash en botvinya friedge. Gedurende die warm somer gehelp hulle om te ontsnap uit die gevolge van uiterste hitte. Onder die drie opsies, spesiale aandag trek botvinya. Kook dit so maklik as okroshka. Om te werk, moet jy eers voor te berei die hoofbestanddele: 'n liter van brood kwas, 250 gram van suring, spinasie en gekookte vis, 2 vars komkommer, 'n eetlepel suiker, sout, 'n klomp van die groen uie, dille en gerasperde peperwortel wortel.

Kook die sop moet stap vir stap wees:

1. In die eerste plek spinasie met suring gewas word, gekook, en dan maal die produkte deur 'n sif en verdun gereed kwas.
2. Voeg blokkies komkommer en uitgerafel met sout uie.
3. Strooi suiker, sout en verbrokkelde dille.
4. Gereed om sop te gooi in bakke.

Onmiddellik voor gebruik, kan net byvoeg peperwortel, sit die stukke van gekookte vis en 'n paar ysblokkies (vir verkoeling).