Resep vir pruimsous vir vleis: Georgiese en Chinese tema

Kulinêre spesialiste van baie lande in verskillende dele van die wêreld het lank hierdie aandag aan hierdie sappige en sagte vrugte bestee. En die pruimsausresep vir vleis is teenwoordig in verskeie nasionale kombuis. Dit word byvoorbeeld genoem een van die mees algemene Chinese speserye, wat dikwels gebruik word vir die bereiding van nasionale geregte. En die Georgiese Plumsous Resep vir vleis - Tkemali - word waarskynlik versprei oor die hele Sowjet-gebied. Gebruik dus sappige vrugte byna oral waar hulle groei en voeg 'n gereg van hul nasionale geur by. Maar die basis bly onveranderd: verskillende soorte pruime, speserye, speserye, soms ander groente en vrugte. Elke resep van pruimsous vir vleis het sy oorspronklike en unieke smaak, beproefde eeue. Kom ons begin met die berugte tkemali - die legendariese Georgiese kombuis.

Pruimsous vir vleis. Resep van sonnige Georgia

'N Spesiale smaak word aan hom gegee deur 'n spesiale verskeidenheid pruime, versprei in Georgië. Reeds in die middel van die lente verskyn die eerste vrugte pruimverspreiding (alycha). Hierdie is nog nie ryp vrugte nie en word gebruik om tkemali te kook. Dit word bedien aan baie, meestal vleisgeregte. Dit word voorberei gedurende die hele somertyd, en vriende, bure, familielede word uitgenooi na die feeste volgens die tradisie: Georgië is 'n baie gasvry land. In verskillende dele van die land kan die resep van pruimsous vir vleis wissel, maar die Georgiese kleur bly altyd.

Wat jy nodig het om tkemali te kook

1. Alycha is groen, suur, nog nie ryp nie.
2. Ombalo is 'n moerasmunt. True, buite Georgia is dit nogal problematies om dit te kry, maar as jy alles volgens die reëls gaan doen, moet jy vasstaan. Gewoonlik word dit in die mark verkry uit Georgiese of ander oosterse verkopers van speserye.
3. Knoffel is 'n belangrike bestanddeel. Sonder dit kan baie Oosterse geregte nie vermy word nie.
4. Vereis: koljander en dille, koljander en rooipeper. Voeg soms ander geurmiddels by. Wel, sout - waar sonder dit.

voorbereiding

Tkemali - Plumsaus vir vleis. Die resep om dit te kook, is nie so ingewikkeld nie. Die belangrikste ding (as jy al die nodige bestanddele het) is om die volgorde van aksies, temperatuurregimes en kooktyd te volg.

1. Suurpruim (neem 'n hele emmer - 10 kg, genoeg om te bewaar, en dan is die sous so lekker, wat baie vinnig geëet word). Jy moet deeglik spoel en uitsorteer. Kook dit dan in 'n groot houer vir ongeveer 40 minute, vul dit met water sodat dit die produk bedek.
2. Dan, deur 'n groot sif, vee ons die wasbak af, terselfdertyd trek die bene uit en verwyder die skil. Dit blyk uit die samestelling van gemaalde groen. Puree gaan voort om op lae hitte te kook.
3. Wanneer die suurroom konsekwentheid bereik word, stel ons speserye in 'n taamlik groot hoeveelheid voor, gekap en gekap, knoffelbreek of fyngekap, rooi peperbitter. Hier verander jy self die hoeveelheid: lief vir meer skerp - meer peper en knoffel, indien nie, gee dan voorkeur aan kruie en speserye (gebaseer op ongeveer 'n klomp kruie en 'n knoffel vir elke kilogram van die hoofprodukte - pruime). Maak seker jy voeg 'n klein teelepel by. Dit sal ekstra pikantjies by die skottel voeg.
4. Almal versigtig knie in die skuit en byna onmiddellik af, aangesien baie speserye nie soos langtermyn-hittebehandeling hou nie. Ons tkemali sous is gereed. 'N Bietjie laat hom brou en kan aan die tafel bedien word.
5. As jy dit vir toekomstige gebruik wil bekom, kan jy half liter-glasbakkies gebruik. Plaas die sous en sterf dit in die blikkies vir 'n rukkie. Dan rol op.

'N Paar geheime van ervare sjefs

• Wanneer jy pruimpuree kook, roer dit voortdurend met 'n houtspatel, anders kan dit brand.
• Moenie op enige manier asyn byvoeg nie, selfs met bewaring.
• By die voorbereiding vir die winter word 'n lepel vol maer olie onder die deksel bygevoeg. Dit beskerm die sous van bederf.

Sjinees Pruimensous vir vleis. Resep met 'n foto

Die Chinese hierdie speserye is ook baie in aanvraag en word dikwels saam met 'n paar skottelgoed gebruik. Sjinees Pruimensous vir vleis (die resep met die foto hieronder) is nie minder eenvoudig as die Georgies voorberei nie. Die ding hier is in die bestanddele, wat verskil aansienlik. Nog 'n fundamentele verskil is die gebruik van asyn. Dit smaak soos soet en suur, pittig en pittig.

bestanddele

• Pruime soet en suur (pruimedante) - 1,5 kg.
• Twee koppe van uie.
• Gemmer vars (wortel) - 'n stuk ongeveer 2 cm lank.
• 'N Paar knoffelhuisies.
• 'N Half glas bruinsriet suiker en soveel wit.
• 'N Half koppie appel of rys asyn.
• 'N Klein lepel koriander saad.
• Aan die punt van die mes: kaneel, kruie grond, peper cayenne, sout na smaak.

voorbereiding

Gewoonlik gestoofde pruimsous vir vleis (Chinese resep) word voorberei van pruime, waarin die klip verwyder word en die vel verwyder word. Om dit te hanteer, sal help om die vrugte met kookwater te spoel.

1. Pruime, gevul met 'n glas water, gooi dit vir 30 minute op fyn vuur tot 'n aartappelstaat. Om dit makliker te maak, kan jy 'n pre-blender gebruik.
2. Gemmer, uie, knoffel, slyp en voeg by die massa. Ons voeg ander bestanddele by. Buig ongeveer 40 minute, wat ook nie swak is nie. Die massa moet effens geboë wees, nie borrelend nie. Roer voortdurend met 'n houtspatel, of dit kan brand!
3. Na die vasgestelde tyd gooi ons oor die warm pruimsous op die blikkies tot by die vleis. Die resep vir die winter sluit reeds die nodige asyn in, sodat jy veilig kan roll, prepasteuriseer in kookwater vir 30 minute.