Pastorma van hoenderfilet: stap vir stap resep

Pastorm, wat een keer as 'n manier van langtermyn stoor van beesvleis uitgevind is, het lank geslaag in die kategorie lekkernye. Daarbenewens kan dit nou van enige vleis gekook word, en dit sal nie as 'n kulinêre misdaad beskou word nie. Maar as die vark variëteit vetterig is, en die beesvleis is hard, dan is die pastorama uit die hoenderfilet nie van hierdie tekortkominge nie. Terselfdertyd kan dit by die huis gekook word, en sonder veel moeite en koste. Gourmets kan dus gereeld hulself geniet met hierdie heerlike verrassing.

Vinnige kook

Meestal, wanneer die pasta van hoenderfilet voorberei word , is die resep gebaseer op die langtermyn-instandhouding van vleis in die pekel. Maar as jy nie genoeg tyd het nie, kan jy soos volg voortgaan. Drie mediumgrootte filette word gevul met verkoelde pekelwater, wat uit die berekening gemaak word: twee volle lepels sout per liter skoon, nie-kraanwater. Jou hoender moet vir twee ure gesout word. Na die filet word die laag gedroog en gedroog: Paprika, koljander, basiliekruid, oregano (drie klein lepels), gemaalde chili (half), mosterd ('n groot lepel) en maerolie (drie eetkamers) word gekombineer. Alle komponente word gemeng aan homogeniteit, waarna die samestelling van alle kante na die vleis gevryf word. Daarna - in 'n goed verhitte oond vir 'n kwartier. Skakel dit af, en daar gaan dit nog 'n halfuur in die koeloond.

Pittige heuning pastora

Ons kan sê dat dit die gewildste manier is om lekkerny te kook onder diegene wat dit liefhet en dit al verskeie kere voorberei het. Hy neem 'n ordentlike tyd, maar die resultaat is 'n baie delikate en geurige pasta van hoenderfilet. 'N stap-vir-stap kook resep sal so lyk.

1. Twee borste met vel verwyder vir die nag word in 'n half glas melk gemeng met dieselfde volume water en een en 'n halwe teelepel sout.
2. Die filette word styf in 'n rol toegedraai en met tou gedraai.
3. 'N Mengsel van gemaalde paprika, gemaalde chili, vloeibare heuning, koljander, neutmuskaat en borrie word in 'n verhouding van 2: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (in teelepels) gemaak. Dit voeg ook 'n halwe lepel vol klassieke sojasous, drie eetlepels - olyfolie en 'n paar gebreekte knoffelblomblare. Hierdie mengsel is gesmeerde rolle.
4. Pastorma van hoenderfilet word halfuur in die oond gevat, verhit tot 220 grade. Daarna maak die oond nie oop totdat die kos afkoel nie.

Die gereg is gereed vir gebruik.

Pastrama in wyn marinade

Die tweede gewildste resep. In teenstelling met die vorige een, wat 'n soetige noot aan die smaak bring, gee dit 'n ligte suurheid. Maar, soos die vorige een, is dit 'n "langspelende" pastoor van hoenderborsies - die resep dring aan op daaglikse marinering. Vir 'n marinade word een en 'n halwe koppies rooiwyn gemeng met heuning, graan mosterd (twee eetlepels), seesout (een en 'n half), paprika (een), pers knoffel, laurier, peperwortels en droë roosmaryn. Marinade moet die borste heeltemal bedek; Die houer met hulle in 'n geslote vorm word in die yskas geplaas. Na 'n dag word die filette gerol met rolle, getrek deur 'n tou of met tandestokkies vasgemaak en 25 minute in die oond gestuur (dit verhit tot 250). Verkoel die pastoor weer van die hoenderfilet weer in 'n geslote oond.

Mosterdpasta

Vir haar word die pekel gemaak van 'n liter water, waarin 'n groot lepel suiker en twee soute ontbind word. Vir geur, geurige en swartpeper in ertjies en laurier word ook bygevoeg. Wanneer die los komponente heeltemal oplos, word die voorbereide marinade in die marinade (sonder bene en vel) gelê en half n dag in die kou gelaat. Die laag is gemaak van maer olie (twee tafelslepels), Franse graanspek (drie teelepels) en gemaalde pepers - ten minste swart en rooi, maar jy kan ook pienk en wit byvoeg. Die gespanne en gedroogde filette word aan alle kante met 'n mengsel versprei. Dan kan jy dit regmaak, of jy kan dit in rolle rol - soos jy wil. Pastorma uit 'n hoenderfilet word vir 'n kwartier by tweehonderd grade in die oond geplaas. Dan word die gas afgeskakel, en die lekkerny word 2-3 uur in die oond gelaat.

Apple pastore

Jy kan 'n "versnelde" resep sê. Die gereg word vinnig genoeg voorberei weens die teenwoordigheid van appels. As gevolg hiervan, as gevolg van die teenwoordigheid van hierdie vrugte, word 'n geurige en sagte pasta gemaak van hoenderfilet verkry. Die stap-vir-stap resep is:

1. Voorbereide bors sonder vel en bene vir 'n uur word geweek in soutoplossing.
2. Filet word in 'n vergietbak gelê; Wanneer die pekelwater vloei, word dit gedroog met servette.
3. In 'n koppie is 'n teelepel paprika, gemaalde warmpeper en 'n eetkamer gemeng-nie-gegeurde maer olie.
4. 'N Klein appel word van die vel en saad afgeskil en in dun skywe gesny, wat tussen die borspunte geplaas word (jy kan addisionele snye maak vir lashing).
5. Die filet word verdun met die voorbereide mengsel. Of jy dit met rolle wil draai, hang af van jou wense.
6. Uit die foelie word 'n boot gemaak aan die grootte van die bors, sodat dit in die sap gebak word sonder om dit te verloor.
7. Die oond word vir 'n maksimum aangeskakel; Pastorma van hoenderfilet word daar vir 'n kwartier lank in die oond gesit

Wanneer die hoender heeltemal afgekoel word, moet dit sowat 'n uur in die yskas gehou word, en dan eers vry van foelie.

Pastoor in die multivariate

Om 'n lekkerny in hierdie wonderwerkmasjien voor te berei, bly die voorbereidende stadium dieselfde: die filet word in die pekel verouder - 'n minimum van drie uur, verkieslik van 'n halwe dag tot 'n dag. Dit is nie nodig om dit langer te pluk nie - dit sal te sout word. Dan val die bors in kruie en speserye af. Jy kan heuning en soja resep toepas. Vou rolle of nie, hang ook af van die begeerte van die kok. Die enigste beperking wanneer jy in 'n multivark kook, dit is as jy die spies wil vasmaak: dan moet die rolle in die bak ingevou word sodat die "hegstukke" regop staan. Andersins sal die ontwerp uitmekaar val. Wanneer die pasta van die hoenderfilet in die bak geplaas word, word die bakmodus tot die maksimum aangeskakel. Verwerkingstyd hang af van die tipe multivark - van 10 tot 20 minute. Vir die eerste keer kan jy 'n bietjie tyd sit, en dan voorberei, maar dit is nie te wenslik nie, want die "geregte" moet soos in die oond, in 'n geslote houer en agt uur.