Hoe om 'n klassieke "Caesar" slaai kook

Sedert Tsezar Kardini - Italiaanse sjef wat gewerk het in die Amerikaanse restaurant, het die slaai, wat hy sy naam genoem, was daar 'n baie veranderinge van hierdie gereg. En wat om te sê: die eerste wat begin allerhande "Remakes" bedink om kontant in op die groeiende roem van 'n nuwe bakkie, was die broer van die skrywer. Wel, in die restaurante en kafees wat ons land kan nie net onder die naam van gevind "klassieke Caesar-slaai." Selfs vreemde poeding met Chinese kool, geprosesseerde kaas en rog croutons kwessie vir die beroemde gereg.

Maar dit beteken nie dat ons hierdie lekkerny nie kan bewerk by die huis in die kombuis - dit is baie maklik om voor te berei. Jy hoef net om te voldoen aan streng reëls van seleksie van bestanddele, omdat die klassieke slaai "Caesar" hou nie van die ersatz. Dit is nie die geval wanneer olyfolie is die eerste onttrekking kan vervang word met sonneblom en parmesaan - kaas makliker. So, wat ons nodig het om te koop vir hierdie verfynde geregte?

In bykomend tot ekstra suiwer olie en parmesaan, ons moet ten minste voorraad met eksotiese produkte soos Worcestersous en Franse baguette. Dit is egter die laaste toegelaat word om die gedroogde brood te vervang sonder kors. Tog, moet ons 'n hoenderborsie, 'n klomp van die Romaine slaai, mosterd, huisie of twee van die jong knoffel, suurlemoen, eier, sout en peper. Jy kan ook voorraad op kwartel eiers of tamaties-kers vir versiering.

Al wat jy gekoop het? Demontage versigtig te skeur, slaaiblare vermy, was hulle droog op 'n papierhanddoek en wegsteek in die yskas - hulle gee ons net nodig het om kos te voorsien. Wel, ons begin om ons klassieke slaai "Caesar" maak.

Kom ons begin met croutons. Hierdie woord in die Franse kookkuns verwys na gedroogde stukke baguette ronde vorm. Hulle vryf met knoffel, tamatie sous, pesto en dies meer, en dien as 'n snack as 'n aperitief. Slaai "Caesar" met hoender en croutons wat nodig is om croutons in dit is in blokkies gesny, waar elke gesig is gelyk aan 1 cm. So sny ons 'n baguette of 3-4 snye brood sonder kors op hierdie blokkies, 10 minute, droog hulle in 'n voorverhitte oond teen 180 ° C. Om crunches gespoel van alle kante, wat hulle nodig het om 'n paar keer om te draai. Deur 'n pers uit te druk die knoffel in 'n bak, vryf dit met 'n bietjie sout, voeg 'n lepel olyfolie en sit op 'n klein brand. Wanneer die massa warmer, te croutons sit. So, roer, hou vir 2 minute.

Nou vir die hoender. Braai filet op twee kante in 'n pan in olyfolie (beskikbaar onder die deksel sodat dit nie overdry). Wanneer koel, in blokkies gesny, soos croutons. Dit bly net om 'n kleedkamer te maak. Slaai "Caesar" met hoender klassieke nie enige van mayonnaise of suurroom, en die sous wat opgekom het Cardini erken. In 'n bak breek die eiergeel by en roer dit met 'n lepel van mosterd. Wanneer die massa is glad, voeg die sap van een medium suurlemoen, 'n paar druppels Worcestersous (asyn of donker) en 'n paar eetlepels olyfolie. Peper, sout en meng goed, jy kan met die menger.

Nou haal ons ons klassieke slaai "Caesar". Slaaibak vryf 'n sny knoffelhuisie, versprei oor haar blaarslaai, wat skeur met sy hande. Sprinkel dit met olie en suurlemoensap. Sprinkel met gerasperde parmesaankaas. Sit die hoender, versier 'n bietjie soet kersie helftes of gekookte kwartel eiers, sprinkel (reeds dik) parmesaankaas, gooi die sous. Strooi croutons net voor opdiening, sodat die brood nie versag in die kleedkamer.