Franse rolle

En as jy probeer real Franse broodrolletjies? Dit lyk vir my dat in Montmartre nog besoek het, nie al die inwoners van ons land. Maar dit beteken nie dat heerlike Franse broodrolletjies en bly iets onbereikbaar vir ons. In hierdie artikel sal ek jou verf 'n paar resepte vir hierdie tradisionele Franse ontbyt.

Bestanddele wat nodig: melk 400 ml, 4 eiers, botter 200 g droë gis - pakkie 20g kilogram meel, 6 eetlepels suiker lepels te toets en 400 g van die stroop, 'n paar van die stapels van vanilline, groente-olie, 70 g, 400 ml water stroop. As jy wil die Franse te maak kaneel rolle, kook dit dan vir ongeveer '15

Vir sommige mag voorkom asof hierdie resep is baie ingewikkeld, maar dit is nie net noukeurig volg al die instruksies, en al wat jy kry.

Die eerste stap is die voorbereiding van die brou, neem die helfte van gekookte melk, gis en 3 eetlepels suiker, skei die geel van die proteïen, vryf die eiergele met die suiker. Proteïene, klop met 'n menger of 'n gewone vurk, kan jy dit byvoeg in 'n bietjie suurlemoensap.

Voeg die eiergele by die melk, geklitste eierwitte en die spons, liggies meng.

Ons gooi 'n bietjie meel en gooi groente-olie. Moenie vergeet dat die ete wat jy nog nodig het om 'n werkoppervlak sprinkel.

Mesim deeg versigtig, dit moet uniform en sag wees, en verdeel dit in 5 dele. Al hierdie dele rolle vierkantige vierkante ongeveer 'n halwe sentimeter dik.

Verdeel olie in 5 dele, sit 'n stukkie van die botter in die middel van elke vierkant van deeg (olie is beter om te versprei in dun repies). Draai die boonste en onderste kante van vierkante, en voeg dan die links en regs kante (in hierdie volgorde is belangrik).

Nou uitrol die gevolglike koevert om 'n dikte van een sentimeter, en herhaal vanaf die begin - was vierkantig, gebuig uithoeke gerol, rol terug na 'n dikte van ongeveer 0,8 sentimeter.

As jy klaar is hierdie proses met al vyf koeverte, draai ons dit in 'n roll en hierdie rol weer verplaas reeds slak. Strooi die gevolglike "slak" met meel, stel hulle eenkant op 'n houtbord en stel in die yskas vir 'n uur.

Na hierdie tyd, kry ons 'n ulitochke uit die yskas en nog twee keer om die prosedure uit te voer met die mandrel. Daarna rol ons die deeg om 'n sirkel 0.6 sentimeter dik en in 12 stukke gesny. Van hierdie dele is afgeskakel bagels, maar nie in 'n haas om dit in die oond sit, moet jy eers om hulle te sit op die halfuur op 'n bakplaat wat met papier: laat "inkomste". Wanneer ons bereik bagels, sit dit in die oond, vooraf verhit tot 'n temperatuur van 230 grade vir 12-14 minute. Terwyl ons Franse buns gebak, laat ons suikerstroop. Meng suiker en water stroop en smazhem nog warm, pype warm buns (as jy dit doen met kaneel, moenie vergeet dit).

As jy die oond nie alles op een slag wil, kan jy vries die ekstra deeg stukke en kry net wanneer jy wil om vkusnyatinki eet. So vir 10-13 minute sal jy op die tafel wees vars Franse rolle! Praktyk toon dat hierdie bedrag is tipies van sowat 40 beurte bestanddele rolle.

As jy nie 'n dag dat daar 'n "Franse roll" vir die eerste resep het, stel ons voor jy probeer die tweede opsie met jou familie tafel karamelsous, dit is 'n bietjie vinniger.

Bestanddele vir die base: 130 g suiker, 250 g meel, 10 g gis 250 g botter, vanielje suiker.

Bestanddele vir die sous: 0.1 kg suiker, 'n teelepel room, 0,1 kg botter.

Los gis in warm water, voeg suiker en sowat 50 gram van 'n koppie water, voeg dan meel en knie die deeg. Mesim ongeveer 10 minute tot die deeg sag en sit dit dan vir 'n uur en 'n half in 'n warm plek. Wanneer die deeg is geskik, mesim dit weer, bedek met foelie en sit in die yskas vir 'n paar uur. Wanneer dit styg, sny dit in vier stukke, sit in die middel van die olie, 80 gram suiker en vanielje, dan gebuig rand, 'n koekroller rol die deeg. Vou dit in drie lae, sit om af te koel in die yskas vir 15-20 minute. herhaal dan die proses nog twee keer.

As die deeg drie maal gespasieer in die yskas, verspreiding, dit pre-oprol van balle op die skinkbord en by 'n temperatuur van 180 ° bak 30 minute. 'N Halfuur later verminder ons die temperatuur tot 150 ° en bak vir nog 'n halfuur. In die tussentyd, is die deeg gebak, laat ons karamel. Een eetlepel water gegooi op 100 g suiker, geplaas in 'n pot staan op die vuur. Skakel die vuur, in die gietende pot room, sit 100 g van die olie en die gevolglike mengsel is voortdurend klits. Warm buns Gooi karamelsous.