Kook karamelsous vir vleis en vis geregte

Min mense weet dat die karamelsous geskik nie net vir nageregte, maar ook vir vleisgeregte. Hy beklemtoon die smaak van die hoofbestanddeel, in teenstelling met die skerp speserye, maak 'n ongewone noot in die lang-bekende resepte.

Tipies, is hierdie sous spesifiek voorberei vir 'n paar geregte. Maar jy kan dit doen en vir die toekoms, is dit goed gehou in die yskas. In bykomend tot vleis en vis geregte, is dit goed gekombineer met geroosterde groente. Kom ons probeer om karamel kook sous. Resep met foto's sal help in hierdie.

bestanddele

In die hart van die sous - die proses van caramelization. Gewoonlik is dit gebruik gereelde of suikerriet. Vir digtheid en geur dit word dikwels bygevoeg om vrugte puree. Baie resepte vir hierdie sous bevat knoffel of brandrissie. Pittige geur bereik kan word met behulp van gemmer, asafetida, kardemom, neutmuskaat grond. Dikwels gebruik sitrus - dit gee die gereg geur.

In plaas van suiker, gebruik heuning soms. Maar in hierdie geval, sê ons met sekerheid is onmoontlik om karameliseer. Sous 'n minder digte. Sommige mense probeer om die heuning te verhit, maar verhitting aan hoë temperature, in die eerste plek die gewenste uitwerking nie werk nie, en tweedens, versadig gereg skadelik vir die gesondheid komponente. hierdie produk by die sous te voeg is slegs moontlik by temperature tot 70 grade.

metode van voorbereiding

Jy weet nie hoe om karamelsous kook? leer dit dan: in 'n gietyster pan nodig is om die suiker te verhit, roer dit kragtig hout lepel totdat dit begin smelt. Sodra hierdie proses begin, dit is baie vinnig wat jy nodig het om vloeibare bestanddele by te voeg: sojasous, wyn, bessie, groente of vrugte sap. Gesmelte botter gee die gereg 'n delikate tekstuur. A lemmetjiesap, pomelo of lemoen by die einde van die kook, sal die nodige suur maak.

As jy van plan op die gebruik van vars kruie, voeg dit direk na die sous kan nie. Sy razmoknet smaak verloor, onnodig bloedklonte skend pragtige struktuur te skep. Dit is wenslik om dit sprinkel oor die gereg gereed sous.

gebied van toepassing

Dikwels is karamelsous gebruik vir die geregte van vleis en pluimvee. Dit word bedien en gebakte vis. Groot dit aan die sampioene, gebraaide stukke of in die oond gebak in die vorm van opgestopte mandjies. Gereed sous vereis nie verdere hitte behandeling, ook, is dit dikwels net seer hom. Daarom, aantrek of water ete by die einde van die kook, of dien dit om die tafel in spesiale pierings.

Om te leer hoe om karamelsous kook, kan jy argumenteer lank. Maar so 'n diversiteit van mening word die basis vir 'n nuwe resepte. As gevolg van hierdie iemand kan optel en so iets te kook.

Vleis met karamelsous

Uitstekende sous om die gebraaide varkvleis, kalfsvleis, lam. En gebruik dit in die voorbereiding van vleis van wilde diere: eland, beer, takbokke. Berei karamel sous by die vleis by die volgende resep.

Om voor te berei die pond spys van ongeveer 400 gram van appel, peer, of mengsels daarvan, half lepels suiker, 0,5 teelepel heuning, 70 g van sojasous, speserye, en 'n klein stukkie van botter.

In 'n pan, verkieslik gietyster, suiker nodig veel hitte totdat dit donker. Voeg dan die olie en sojasous. Nadat dit gekook is die mengsel verdik en dit is wat nodig is om die snit dun snye van vrugte te verlaag. By the way, saam met appels en pere, kan gebruik word mango, pynappel, papaja. Wanneer hulle gebraai, gooi al die sous in 'n ander houer en laat dit effens afkoel. Gebakte vleis vir 5 minute tot gaar sprinkel 'n klein hoeveelheid van die sous en terug te keer na die oond. Op die oomblik, die sous liggies voeg heuning. Afhangende van 'n voorsmakie van 'n bietjie sout die kry. Speserye en knoffel is ook bygevoeg aan die einde. Wanneer die vleis dopechet, sny in dun steaks en gooi die sous mildelik. Om die tafel bedien met vars groenigheid, seisoenale of gepekelde groente, tuisgebakte brood.

Karamelsous vir hoender

Veral lief vir die kombinasie van die voël en die skerp-soet sous Chinese. In hul nasionale kookkuns 'n verskeidenheid van geregte wat gebaseer is op die skakel van kontrasterende bestanddele.

Soos die meeste van die uitstekende geregte wat van China na ons toe gekom het, hoender in karamelsous kombineer verskeie geure: soet, pittige, sout, suur. Hierdie effek word bereik deur die kombinasie van die knoffel met sitrus sap, heuning, sojasous. Perfek met delikate gemmer en groen voël met 'n skerp smaak.

Voordat dit gekook die hoender, is dit wenslik om dit piekel. Dan sal die finale gereg sappig en sag, ekspressiewe wees. Daarna kan dit gebruik word om marineer met gesmelte karamel. Om een kilogram van hoender (vlerke, bene, dye, fillet, of 'n mengsel van verskillende dele) voor te berei, sal ongeveer 50 gram van sojasous, 'n eetlepel suiker, die sap van 'n halwe suurlemoen, 50 gram van wit wyn, 'n stuk vars gemmer, 'n paar stukkies van pruimedante nodig het.

voorbereiding beginsel is soortgelyk aan die klassieke. In 'n pan nodig gekarameliseerde suiker, verdun dit met vloeistof en kook. Na die toevoeging van speserye gevul kan word met gebraaide hoender vleis. Ongewone aksent kan gemaak word deur die byvoeging van 'n resep van vars kersies, ontpit. Dit bessie sal nie net pikante suur, maar ook 'n wonderlike robyn kleur te voeg. En suksesvolle eksperimente met gesnyde pruime, wat in die vorm van perfek gekarameliseerde met sagte vleis hoender.

gehou

Selfs al is die sous saam met die hoofgereg gevoer verlang om op 'n tafel en pierings diep op 'n lang handvatsel sit met 'n klein lepel. Gaste kan na goeddunke, direk by die sous in die bord. Mees indrukwekkende dit lyk in die deursigtige pierings, sodat oorweeg amber kleur en 'n bepaalde struktuur.