Hoe om die blankes te klop. Verskeie metodes en vorme van kook

Die belangrikste en mees belangrike reël Geklopte proteïene is hul skeiding van die eiergeel. Hiervan berei die glans, wat nodig is in die voorbereiding van baie nageregte. Beter sweep blankes verkoel, dan sal hulle beter skuim wees. Sit dit in 'n yskas vir 'n halfuur of in die vrieskas vir 10 minute.

Die proteïen wat jy nodig het om 'n paar eetlepels suurlemoensap of lemmetjiesap by te voeg, of is dit alles kan vervang word deur 'n banale sitroensuur, wat slegs 'n paar kristalle sal duur. En voeg dan 'n bietjie sout, 'n klein knippie is genoeg. En daarna kan jy direk voort te gaan na die voorbereiding. Begin klits met 'n lae spoed, geleidelik te verhoog dit tot die konsekwentheid van die mengsel verander in 'n sagte skuim. Klits die blankes gerieflik voedselverwerker, maar as jy dit nie doen nie, kan jy deur met 'n draadklitser.

As jy gaan om skud proteïene, soos meringue, dan moet jy suiker by te voeg om dit te wees baie klein, kan selfs versiersuiker gebruik word. Begin om te vul die suiker tot proteïene hulle versigtig roer. Sodra jy dit het bygevoeg, is dit nodig om volledig op te los en vir dit wat jy sal ten minste vyf tot sewe minute nodig. Klits menger op sy gemiddelde spoed. As gevolg hiervan, moet jy dik geklopte proteïen wat 'n meringue kan vorm of versier hul koeke te kry.

Van proteïen room verkry baie lekker Eclairs en koeke. En hier is een resep vir Eclairs. wat jy nodig het om te toets:

• Meel - 200 gram.
• Margarien - 100-150 gram.
• Eiers - 4 st.
• Water - 200 ml.
• Sout - 'n knippie.

Giet in water pan, gooi daar sout en margarien, bring die water tot kookpunt. Laat in die pan op die stoof, die vuur vas tot 'n minimum. Voeg nou die meel en meng tot glad. Laat deeg om 5-10 minute teen kamertemperatuur afkoel. Voeg dan die eiers en roer die deeg is heeltemal gereed. Nou bak Eclairs op 'n bakplaat, net onthou dat die deeg byna gestyg verdubbel. Bak vereis slegs twintig minute, waarvan tien minute by 200 grade, en die res van die tien - minuut teen 180-grade.

Terwyl Eclairs gebak, begin om die eierwitte en suiker kook tot hul vulsel. Klop op die bogenoemde resep. Wanneer die deeg bak, kan jy dit stop met room. Want dit is goed geskik gebak spuit of 'n sak. Jy kan eenvoudig sny die Eclairs in die helfte en die vul van toepassing met 'n lepel. En ook doen bak "tonnel" waardeur die geklopte blankes druk.

Jy kan nog steeds weier om te kook 'n groot rol met proteïen room. Ses buise wat jy sal een vierkante vel blaardeeg, sowat 30 cm lank nodig het. Sny die deeg 5 cm breë stroke. Van deeg rol papier cone en draai die deeg rondom dit, stuur dit in die oond, vooraf gesmeerde bak eiergeel. Bak by 180 grade vir 20 minute. Met behulp van 'n deeg sak vul buise room. Jy kan die blankes op voorskrif wat voorheen beskryf sweep. Strooi top met gepoeierde suiker. Alle rolle met proteïen room gereed. Bon Appetit!