Dim sum - wat is dit? Dim Sum: 'n stap vir stap resep, veral om te kook en resensies

Die kuns van Chinese kookkuns is bekend oor die hele wêreld. Geregte wat voorberei is deur hul oorspronklike resepte, altyd verskil ongewone voorkoms, en met die uitstekende smaak en 'n wonderlike aroma. Soms is dit moeilik om presies te herhaal as unieke bestanddele wat nodig is vir hierdie.

In die tradisionele Chinese geregte dit beslaan 'n spesiale plek "dim sum". Wat is dit, en waarom die produk so 'n ongewone naam ontvang het? Dit is nodig om te praat in meer detail.

Die oorspronklike produk

Kom na China, kan toeriste in elke kafee of restaurant geniet 'n "dim sum". Wat is dit met die eerste oogopslag, dit is soms selfs moeilik om vas te stel. Ekstern, die produk is baie soortgelyk aan die Russiese kluitjies of Oosterse khinkali. Hulle is verenig deur dieselfde samestelling.

Elkeen van die geregte is 'n produk voorberei van deeg, waarin verskeie beleg is toegedraai. Tog kan ons nie sê dat hulle is baie gelyk. Wat is anders as sy mede-"dim sum"? Wat is dit? Die naam van hierdie produk kan vertaal uit Chinees as "vuur siel" of "raak die hart". Inderdaad, diegene wat hulle probeer het, nooit vergeet hierdie unieke gevoel.

Chinese kluitjies kan anders wees:

• groot en klein,
• oop en geslote;
• gekook in 'n spesiale sous of gebraaide in diep vet.

Maar meer dikwels, dit is 'n miniatuur sakke van deeg met 'n vul, gestoom in spesiale mandjies gemaak van bamboes. Dit is so 'n gereg vir diegene wat die eerste keer kom na China onthou.

'N bietjie geskiedenis

Elke Chinese gereg het sy eie geskiedenis en spesiale doel. Maar nadat ons na, kan jy vertel die "dim sum", dit is 'n soort van skyn van 'n moderne kitskos.

Die geskiedenis van die skepping is gewortel in die verre verlede. Die Chinese sedert antieke tye is daar 'n tradisie met die naam "Yam Cha." In Russies dit klink soos " 'n koppie tee." Moeg reisigers of mense, uitgeput deur harde werk, probeer om 'n plek en tyd om te rus en eet geurige vars tee te vind. Na alles, dit drink is die beste in staat is om te herstel en gee blymoedigheid. So, in die land was daar spesiale "tee huise".

Aanvanklik nie die bediening van kos in hulle. Daar is geglo dat alle produkte wat gebruik word tydens tee drink, kan lei tot vetsug. Later, besef mense dat dit net die teenoorgestelde. Net goeie tee help vertering. Dan in hierdie tipe ondernemings is snacks gedien soos "dim sum", wat baie besoekers het byval gevind.

gewilde produk

En vandag het ons oopgemaak in baie stede van die Chinese restaurante, waar almal ongewone kos kan probeer en voel die unieke nasionale karakter. Daar is baie instellings, nie net in Rusland, maar ook in die nabye en ver in die buiteland lande. Die groot aantal verskillende geregte, van wie almal onlangs die «Dim-Sum» het ( «som dowwe») spyskaart is aangebied vir besoekers. Dit kan bestel word by enige tyd van die dag, van die oggend tot die aand.

Hierdie maklik en lekker produk nie 'n tyd raam. By die huis, die Chinese oorweeg 'n moet ten minste een keer 'n week die hele gesin om te gaan na 'n restaurant vir "dim sum". Orde, as 'n reël, verskillende tipes van hierdie "ravioli" met verskillende vulsels.

So ek daarin slaag om die maksimum indruk van hierdie unieke produk te kry. So 'n gewoonte is besig om 'n goeie tradisie, en ook baie Russe. Diegene wat eerste hierdie plekke besoek, net bly in onbeskryflike vreugde. Dit is hierdie gevoelens maak hulle die produk van die super-toets met die oorspronklike vul. Daarbenewens is sekere tipes van produkte direk verskaf in dieselfde bak waarin dit saamgestel is. Dit skep 'n bykomende effek, en gelok groot belangstelling.

geheime van kook

Om vertroud te raak kry met hierdie gereg, kan jy probeer om dit self te doen "dim sum". Hoe om dit te kook? Om dit te doen, kan jy die volgende produkte moet:

• 3 koppies koring eetlepel cornmeal;
• 25 gram suiker,
• 400 gram geskil garnale;
• 'n bietjie gemaalde swartpeper;
• 'n glas water;
• 15-20 gram van groente-olie;
• 2 eetlepels rys wyn en sojasous.

Die hele proses bestaan uit vier stappe:

1. Eerstens moet jy die deeg voor te berei. Om dit te doen, gooi die meel moet opgehoop op die tafel, 'n klein inkeping in die sentrum. Gooi 100 milliliter tot 35 ml warm en koue water, voeg die olie, en dan uit te voer knie. Semi-finale produk moet die doek bedek en hou eenkant vir 30 minute.
2. Op die oomblik kan jy vul doen. Fyngekapte garnale moet gemeng word met water (30-35 ml), en dan geleidelik voeg die sous, wyn, peper en suiker. Ten slotte, moet jy cornmeal vul.
3. Die voorbereide deeg gerol in 'n bondel en dan in stukke gesny, elk van wat dan rol as 'n dun sirkel deursnee van nie meer as 6 sentimeter. In die middel sit 'n bietjie vulsel en liggies zaschipnut enige gerieflike manier rand.
4. Produkte op die rooster stoomskip, die gelê blaarslaai.

veilig kan gevoer word Na 20 minute, die produk, gesprinkel liberale gesoute setperke en sy sojasous.

Chinese "kluitjies" met hoendervleis

Russiese mense word gebruik om kluitjies met vleis maak. Vir die Chinese, hierdie opsie is ook aanvaarbaar. Maak heerlike huis «Dim-Sum», vulsels resepte wat jy kan jou eie maak of gebruik die een wat reeds gekom het met ander. Neem, byvoorbeeld, 'n verpersoonliking waarin dit neem 'n paar stingels prei, asook vir toets:

• 200 ml van klappermelk;
• knippie sout;
• koppie meel.

Vir die vulsel:

• 300 gram van hoender;
• 1 pod Chili Peppers;
• 4 veer groen uie,
• gemmerwortel (nie meer as 4 cm).

Vir die sous:

• 4 tamaties,
• sout;
• 3 bieslook;
• 'n bietjie gemaalde swartpeper;
• sowel as ¼ van die drie soetrissies van verskillende kleure (groen, rooi en geel).

Voorbereiding van 'n maaltyd in verskeie fases:

1. In die eerste plek moet jy die vulsel berei. Om dit te doen, die eerste ding wat jy nodig het om die vleis in klein stukkies gesny en liggies braai hulle in die pan, net borsel dit met groente-olie. Die afgekoel hoender verdere vergruis saam met uie en gemmer. Die samestelling is veronderstel nie baie vloeistof te wees.
2. Om die sous te berei al die groente vir 'n paar minute om dit in die oond te stuur. Dit maak dit makliker om hulle uit die skil te verwyder. Dan geskilde tamaties moet gevryf deur 'n sif om die sade, en die gevolglike massa verskuiwing na die pan verwyder en sit dit aan die brand gesteek. Sodra die vloeistof meestal verdamp, voeg die snye peper en fyngedruk knoffel.
3. Souse moet verbind word met die vul, en dan die vermenging gekneus Chili Peppers. Die samestelling is gereed.
4. deeg bestanddele te kombineer saam en meng dit met 'n blender. Semi-finale produk sal 'n aangename klapper geur hê.
5. Verdeel deeg in stukke en rol hulle in die vorm van skyfies met 'n deursnee van 6 cm.
6. In die middel van elkeen van hulle het 'n teelepel vulsel en versigtig zaschipnut rand.
7. Rooster bamboes stomers vystelit binne stamme prei en dan liggies gelê op die top gaar kluitjies.

Na 5-10 minute nadat kookwater produkte kan bring aan die tafel reg in dieselfde pot waarin dit saamgestel is. As 'n aanvulling perfekte braai sous.

"Dim som" in multivarka

In die moderne families die gasvrou daar is so baie verskillende kombuistoestelle. Daarom, byvoorbeeld, die afwesigheid van 'n spesiale bamboes stomers kan nie haar te weier om die bekende Chinese snack doen.

Dit kan gesien word as ons die stap vir stap resep vir "dim sum" vir Multivarki oorweeg. Behoefte werk:

• 20 velle van rys papier ;
• 450 gram maer beesvleis;
• 'n pod van warm peper;
• knoffelhuisie;
• 4 grasuie stam (wit gedeelte daarvan);
• 30 ml van sojasous.

Om te versier, kan jy grond paprika, rooi chili peppers en vars kruie gebruik.

Vir die sous:

• 1 teelepel suiker;
• 2 lemmetjies;
• eetlepel sojasous.

Tegnologie van voorbereiding:

1. Beesvleis met uie, geskil knoffel en peper maalvleis. Beter om dit twee keer doen, die samestelling was sagter.
2. Jy kan dan voeg 'n bietjie sojasous en 1-2 druppels van groente-olie, dan meng goed. Vul is gereed.
3. Rys papier velle geweek in warm water vir 'n paar sekondes.
4. Gemaalde verdeel word in verskeie gelyke dele en vertel hulle in die vorm van balle.
5. rys papier vel versprei op die tafel, en draai dit dan in 'n vleis bal. Stappe herhaal totdat jy uit kos uit te voer. Die papier nie vashou aan die oppervlak van die lessenaar nodig om vooraf klam met gewone water.
6. Rooster in multivarka geoliede en netjies geplaas op haar stuk. Daarna het, is dit nodig om die deksel te sluit, het die paneel "stoom" modus, en die timer is op 15 minute sit.
7. Om die sous van kalk voor te berei om die sap te druk en meng dit met die res van die bestanddele totdat hulle heeltemal opgelos.

Na multivarku sein kan afgeskakel word, en finale produkte aan die tang te kry en liggies op die bord, hul water sous en garneer, as jy wil, links vir hierdie produk.

Kluitjies in Hong Kong

In elke provinsie of administratiewe streek van China hul gewoontes en tradisies. In Hong Kong, byvoorbeeld, is lief vir om te "dim sum" braai. Die resep van hierdie geval sal 'n bietjie anders wees.

Jy moet die volgende komponente:

• 0.5 kg meel, 200 gram van garnale en vark;
• 50 gram spinasie of Chinese kool ;
• teelepel asyn;
• 50 ml hoender bouillon;
• sout;
• gemmer;
• 'n klein wit peper;
• en 50 ml groente en 2 eetlepels sesamolie.

In die geheel gesien kook proses neem minder as 'n uur. Om dit te doen:

1. Meel verbind met water, en dan voeg die asyn, geknie deeg.
2. Vir die vulsel, eerste wat jy nodig het om die vark maalvleis kap, en voeg dan die gekapte garnale en kool sop. Daarna het 'n baie nodig om sout by te voeg, voeg gemmer, peper, sesam-olie, uie en meng goed.
3. Rol die deeg in 'n dun pannekoek en verdeel dit in dele.
4. Elke detail vul vul en zaschipnut rand in 'n gerieflike manier om dit. Die Chinese gebruik 'n baie verskillende opsies vir modellering.
5. Knuppels eerste gebraai in groente-olie en dan hervul die pan bietjie sous, sit die deksel op 6-7 minute.

In beginsel, nie so 'n "dim sum" bykomend nie nodig. Maar jy kan enige van die gunsteling souse gebruik.

Khinkali uit China

Baie sjefs, sien 'n duidelike ooreenkoms met die Oosterse kookkuns, is van mening dat die ou Asiatiese snack - dit is niks soos Chinese khinkali. "Dim Sum" regtig hou van hulle. Die enigste verskil is veral deeg. In die finale produk, moet dit amper deursigtig wees. Dit kan bereik word deur die gebruik van 'n redelik oorspronklike resep.

Moet 'n minimum aantal van die bestanddele:

• Om te toets - tot 300 ml kookwater en 150 gram van koring 112,5 gram koring stysel.
• Vir die vulsel - 0.5 kg vars garnale knippie sout en suiker, en bietjie sesame olie, wit peper en Bouillon poeier.

Die tegnologie van hierdie gereg is baie eenvoudig:

1. Eerstens moet jy die vulsel maak. Om dit te doen, moet al die bestanddele versigtig te rek jou hande. Olie en peper bygevoeg laaste. Die mengsel moet genoeg groot stukke bevat.
2. Vir die voorbereiding van die deeg stysel gemeng moet word met kookwater en dan die finale produk is in die yskas sit vir 'n uur.
3. Daarna moet dit in 'n dun tou wat dan verdeel in verskeie dele gerol.
4. Elke stuk van pannekoek rol in die minimum moontlike dik, sit in die middel van bietjie vulsel, en dan styf druk die kante, dus maak dit wenslik om 12 voue is.
5. Produkte om af te lê in 'n boot en kook tot die deeg nie deursigtig geword.

Om die tafel is "dim sum" bedien meestal is dit met sojasous.