Tradisionele Bulgaarse kookkuns: geregte en hul funksies

Tradisionele Bulgaarse kookkuns word gekenmerk deur 'n verskeidenheid van geure wat die hart en maag van selfs die mees bedorwe toeriste kan wen. In baie opsigte is dit soortgelyk aan die Middellandse See, want wanneer die skep van kulinêre geregte dikwels gebruik vleis, eiers, kaas en melk produkte. Funksies plaaslike kookkuns van Bulgarye is 'n duidelike smaak van kos, die teenwoordigheid van hierdie groot hoeveelhede van kruie en speserye en 'n baie groen, groente en kaas van eie produksie.

Kenmerke van die Bulgaarse kookkuns

Die basis vir die Bulgaarse geregte is meestal vleis en verskeie groente: komkommers, tamaties, uie, rissies. Gebruik ook dikwels peulplante: bone, lensies.

Groente teenwoordig op die tafel as 'n vars en in die vorm van piekels. Hulle word geëet as 'n aparte bykos, en as 'n deel van warm disse. Plaaslike sjefs bekwaam kombineer groente met melk, meel, vleis en vis produkte.

Nasionale geregte van die Bulgaarse kookkuns bevat dikwels in hul samestelling suiwelprodukte. Karringmelk, jogurt en jogurt gebruik word, byvoorbeeld, sop en snacks.

Nog 'n kenmerk van die Bulgaarse kookkuns is die teenwoordigheid van 'n groot aantal van kruie en speserye. As gevolg van hierdie, soms die kos is te pittige en vleisgeregte soms ook vetterige. Diegene wat die eerste keer ontmoet met die Bulgaarse nasionale kookkuns, moet hierdie waarskuwings ag slaan om probleme met vertering te vermy.

Die meeste Bulgaarse geregte bedien word in skole, wat geroep is pels. Hier kan jy geniet die plaaslike geur en heerlike kos. In die mehana jy kan geniet snacks en slaaie, eerste en belangrikste kursusse, nageregte en gebak. Spesiale aandag word gegee aan nasionale kaas. Daarbenewens hierdie produk is by slaaie, hoof geregte en snacks, dit is noodwendig teenwoordig is in die gesnyde op die tafel, soos brood.

Tradisionele Bulgaarse kookkuns: slaaie

Bulgaarse kookkuns gewilde slaaie is:

1. Milky blaarslaai - melk slaai wat komkommer, knoffel, neute en jogurt sluit. Ander plaaslike naam vir hierdie gereg - Snezhanka.
2. Shopska slaai - Shopska slaai wat bestaan uit groente, olywe en nasionale pekel kaas. By the way, winkels - 'n klein aantal nasie, bly in die weste van Bulgarye.
3. Ovcar slaai - herder se slaai, groente, eiers en twee soorte kaas.

Hierdie regte is teenwoordig groente en suiwelprodukte, wat veral bekend is vir die teenwoordigheid en Bulgaarse kookkuns. Resepte vir 'n paar van die wat op slaaie.

Milky slaai. melk slaai

Die nodige bestanddele vir hierdie gereg:

• geskif - 1 liter;
• komkommer - 3 stukke;
• okkerneute - 3 tafel. lepels;
• dille - 5 takkies;
• Knoffel - 3 naeltjies;
• sout na smaak.

voorbereiding:

1. Syg die suurmelk deur 'n sif of kaasdoek, 'n paar keer gevou. Herhaal die proses om jogurt konsekwentheid van dik room te koop. Die oordrag van die gevolglike massa in 'n diep bak.
2. Komkommer skil en kap fyn.
3. Kap in 'n blender dille, knoffel neute en met die toevoeging van een of twee knippies sout.
4. Voeg by die mengsel laat dik komkommer en vars kruie en neute. Meng goed.

Shopska slaai. Shopska slaai

Om hierdie gereg wat jy sal die volgende items moet voorberei:

• sirene (Bulgarian kaas) - 150 gram;
• komkommer - 4 stukke;
• tamatie - 3 stukke;
• paprika - 2 stukke;
• pietersielie - 4 takkies;
• swart olywe - 'n paar stukkies vir versiering.

voorbereiding:

1. Bak soetrissies in die oond tot ligbruin. Nie afkoeling van die, sit in 'n plastieksak en laat staan vir 'n kort rukkie. Nadat jy verwyder die vel en ontslae te raak van die kern. Die gevolglike pulp is nogal grof gekap.
2. Sny die tamaties, komkommers en uie op 'n medium-grootte stukke.
3. Sit in 'n houer gekap bestanddele, voeg die gekapte pietersielie by en meng goed.
4. Ontbind die gevolglike groente mengsel in gedeeltes van die plate.
5. Sirene gevryf op 'n fyn rasper en sit op die top van die slaai.
6. Garneer met 'n olyf bo-op elke porsie.

Op die tafel moet teenwoordig olyfolie en asyn wees. Bulgaarse kookkuns dui daarop dat die lae van die gereg te voed nie roer nie nodig. Elke onafhanklik voeg die verlangde vul in die gedeelte van slaai Sheppard se.

Tradisionele kombuis in Bulgarye snacks

'N spesiale plek in Bulgaarse kookkuns gewy aan snacks, in die besonder, plaaslike kase van twee soorte. Een van hulle is die sirene - heerlike Bulgaarse feta kaas. Die tweede kaas - Kashkaval gemaak van skaapmelk.

Die eenvoudigste in die ontwerp is die voorgereg van die sirene. Dit is eenvoudig sny produk snye, bedruip met olyfolie en sprinkel met rooi peper.

Daar is ook 'n happie wat veral bekend is vir die Bulgaarse nasionale kookkuns, sluit in:

• Kaskaval Pan - bok kaas, gepaneerde;
• vark lewer met chesn - gebraaide peper met knoffel;
• Varena Tsarevitsy - gekookte koring.

Vark lewer met chesn. Geroosterde soetrissies met knoffel

Om hierdie gereg voor te berei kan word soos gewoonlik paprika en pittige chili. Nodige bestanddele:

• peper - 6 stukke;
• Knoffel - 4 huisies;
• Pietersielie - 6 takkies;
• olyfolie - 3 eetlepels. lepels;
• wyn asyn - 1 eetlepel. lepel;
• sout en peper na smaak.

voorbereiding:

1. Pepper was goed, om ontslae te raak van die stam en kern te kry.
2. Braai dit in sy geheel op die pan, gesmeerde met botter, tot goudbruin. Dan moet jy die hitte verwyder om 'n lae, dek die rissies en prut vir twintig minute.
3. Kap die knoffel en pietersielie, voeg sout, peper en olyfolie. Meng goed.
4. Aan die onderkant van 'n diep eetgerei sit 'n laag van die finale peper, boonste laag van die groen olie, en dan weer pepersous weer. Om gereg van goed gemarineer, laat dit op oornag. Bulgaarse kookkuns behels die verskaffing van verversings koue.

Tradisionele kombuis in Bulgarye: eerste kursusse

Die mees algemene eerste Bulgaarse kookkuns, wat die resepte hieronder bied, is:

1. Tarator - koue jogurt sop met groente, neute en knoffel. Hierdie gereg is baie gewild in Bulgarye.
2. Shkembe chorba - dik ryk sop van letsels (sekere dele van die maag van beeste). Hierdie gereg moet gesoute met knoffel, asyn en peper. Die vreemd van hierdie sop is dat dit fasiliteer die babelaas.

tarator

Jy moet die volgende bestanddele om hierdie koue sop voor te berei:

• komkommers - 500 gram;
• Drink onversoete jogurt - 800 gram;
• Suurroom - 250 gram;
• chili peper - ¼ pod;
• okkerneute - 100 gram;
• Knoffel - 2 naeltjies;
• koljander, vinkel - 'n paar takkies;
• groente-olie - 100 gram.

voorbereiding:

1. Was komkommers, skil skil en rasper hulle op 'n growwe rasper.
2. Sit die gevolglike massa in 'n diep houer, voeg drink onversoete jogurt en suurroom. Meng goed.
3. Fyn kap die soetrissies, koljander en dille. Oordra na 'n houer met 'n komkommer en jogurt by en meng.
4. Maal die knoffel. Voeg dit by die totale gewig saam met groente-olie. Roer.
5. ADVANCED neute, voer hulle aan die sop en roer weer.

Die tradisionele kookkuns van Bulgarye: hoof geregte

Verpligte kenmerk van voedsel in hierdie land word beskou as 'n groot aantal van speserye en geurmiddels wees. Die meeste dikwels, warm Bulgaarse kookkuns voorberei op die basis van vleis en groente. Die mees opvallende en gewild is die volgende:

1. Byurek vark - opgestopte soetrissies, gebak in beslag.
2. Moussaka - kasserol van aartappels en vleis.
3. Güveç - vleis, kaas en groente in die pot, gelê in lae.
4. Kebapcheta - klein worsies gemaak van vark of beesvleis.
5. Sarmi - opgestopte druiwe of kool blare.
6. Gekneus in Platteland - lam lewer met rys.
7. Sirene shopski in güveç - Bulgaarse kaas in shopski in 'n pot met tamaties en eiers.
8. Sach - geregte uit verskillende soorte vleis met verskillende groente, wat voorberei is op 'n spesiale groot pan.
9. Zwijn achtig of pileshka kavrma - pot gebraaide varkvleis of hoender, onderskeidelik.
10. Plaka - vis, gestoofde met groente.

Byurek vark. Opgestopte soetrissies, gebak in beslag

Om hierdie gereg wat jy die volgende bestanddele nodig maak:

• peper - 6 stukke;
• hoender eier - 4 stukke;
• sirene - 300 gram;
• meel vir breading;
• broodkrummels.

voorbereiding:

1. Op peper verwyder die kern, die verlaat van die hele groente en goed was.
2. Bak dit in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C, vir twintig minute om die vel verdonkering kondisioneer.
3. Sit warm rissies in 'n plastieksak vir vyftien minute. Na hierdie tyd, skoon te maak die groente uit die vel.
4. Om die vulsel te berei moet hul Bulgaarse kaas strek, liggies geklits twee hoender eiers en meng goed hierdie komponente.
5. Afsonderlik breading skud nog twee eiers.
6. stop versigtig die rissies, probeer om dit nie te beskadig. Plat 'n bietjie groente vir dit om te kook gerief. Peper rol in meel, dan in die eier na breading vir gepaneerde en weer in die eier.
7. Braai groente op braaipan, gesmeerde met groente-olie tot goudbruin.

Sirene shopski in güveç. Bulgaarse wit kaas in geregte shopski

Vir hierdie gereg, moet jy die volgende:

• sirene - 500 gram;
• tamatie - 2 stukke;
• Bulgaarse peper - 1 st;
• hoender eier - 6 stukke;
• chili - 6 stukke;
• pietersielie;
• groente-olie.

voorbereiding:

1. Smeer die binnekant kleipotte met groente-olie. Deel sirene aan die onderkant, dan 'n laag slaysirovannyh gekap tamatie en peper snye, top natgemaak olie.
2. Kook vir 6-7 minute in 'n goed-verhitte oond totdat die groente begin die sap.
3. Kry potte, ry in elkeen hoender eier, weer sprinkel met olie en plaas in die middel van chili peper pod.
4. Cook in die oond tot bak eiers te voltooi. Sit warm voor, pre-versier pietersielie.

Die tradisionele kookkuns van Bulgarye: gebak en nageregte

Miskien is die mees bekende Bulgaarse deeg - dit banitsa. Sogenaamde nasionale puff pie. Sy vul kan beide sout en soet wees. Maar die beginsel van die voorbereiding van geregte in beide gevalle is dieselfde. Dun deeg afgewissel lae van die onderskeie vul, dan is alles in die oond gebak.

Ook 'n tradisionele Bulgaarse deeg verteenwoordig deur sulke spesialiteite:

1. Prlenki - dun koeke, brood plaasvervangers. Hulle kan gevoer word in suiwer vorm of met die toevoeging van knoffel, sirene of Cascaval.
2. Pitka - asook prlenki, geëet in plaas van brood. Bymiddels gebruik word soos. Die enigste verskil is dat daar nog baie meer pragtige bev- erages en sagter.
3. Mekitsa - gebraaide deeg wat Bulgare eet vir ontbyt, toe te voeg tot dit gepoeierde suiker, konfyt, heuning of sirene. Hierdie soort van nasionale alternatief vir Amerikaanse donuts.

Die mees kleurvolle nageregte Bulgarye volgende:

• Kissel mlyako met heuning en neute - Bulgaarse jogurt met heuning en neute;
• Tikva met heuning en neute - pampoen, gebak met heuning en neute;
• Bulgaarse halva.

So gebak en nageregte beroemde Bulgaarse kookkuns. Sommige resepte van hierdie geregte word hieronder aangebied.

Prlenki. Tortillas op die rooster

Hierdie koek is teenwoordig op die tafel plaas van brood. Vir hul voorbereiding die volgende bestanddele nodig:

• meel - 450 gram;
• hoender eier - 1 st;
• Drink onversoete jogurt - 400 milliliter;
• vars gis - 20 gram;
• suiker - 1 teelepel;
• sout - 1 eetlepel;
• soda - 1 knippie;
• groente-olie - 3 eetlepels.

voorbereiding:

1. Van hierdie bestanddele moet genoeg wees om die deeg te knie en sit dit in 'n warm plek vir 30 minute wees.
2. Verdeel die deeg en rol dit op die koek van een sentimeter dik. Borsel hulle met groente-olie en braai op die rooster. Jy kan ook bak in die oond prlenki.

Milky banitsa. Melk puff pie

Bulgaarse kookkuns behels die verskaffing van verkoelde nagereg, in stukke gesny. Nodige bestanddele vir die deeg:

• meel - 400 gram;
• hoender eier - 1 st;
• groente-olie - 1 eetlepel;
• asyn - 1 eetlepel;
• water - 250 ml.

Nodige bestanddele vir die vulsel:

• Melk - 1 liter;
• suiker - 250 gram;
• botter - 150 gram;
• vanilline.

voorbereiding:

1. Van hierdie komponente knie die sagte strek die deeg.
2. Rol baie dun kors. Elkeen van hulle met gesmelte botter te smeer, noukeurig versamel in 'n hopie en hierdie geïmproviseerde blomme sit in 'n gesmeerde bak langs mekaar.
3. Top gooi die oorblywende gesmelte botter en bak in oond teen 170 ° C tot goudbruin.
4. In die tussentyd, moet jy die vulsel berei. Om dit te doen, verhit die melk, voeg suiker by en roer tot dit opgelos het.
5. Eier klits goed en dan giet 'n dun straaltjie van melkmengsel, sonder om te stop die roer. vanielje by te voeg.
6. Gooi die gevolglike mengsel gebak en stuur dit in die oond, vooraf verhit tot 170 ° C voor giet die verkryging goue kleur.

Wat is die ware Bulgaarse kookkuns? Funksies dit lê in die feit dat dit om te kook algemeen gebruik word groente, plaaslike kase en suiwelprodukte. Ook is daar 'n baie vleis. Dikwels gebruik die tegnologie van voorbereiding in potte. Die gegewe resepte Bulgaarse geregte is redelik maklik om te gebruik, maar die finale uitslag sal jy verras met sy uniekheid en laat jou toe om die smaak van Bulgarye voel.