Satsivi van aubergine in Georgies: resep en kookfunksies

Die Georgiese kombuis is so gevarieerd, geurig en onvergeetlik dat jy die soep kharcho of khachapuri so gou as moontlik verlief raak. Baie geregte het daagliks geword vir mense wat nog nooit Georgië besoek het nie.

Die belangrikste kenmerk van die Georgiese kombuis is nie die gereg self nie, maar speserye, en veral souse, wat daar 'n groot hoeveelheid is. Dankie aan hulle, vleis, groente, vis of gebak verkry ongekende skakerings en maak die verbruiker nuwe horisonne van smaak oop.

Wat is Satsivi

Dit is die naam van 'n spesiale sous, in die voorbereiding waarvan die hoofbestanddeel gebruik word - neute, waarby speserye, suur sap of asyn bygevoeg word. Dit word bedien om vis, vleis, groente te bedien. Dit word beskou as 'n ware Georgiese gereg.

Die ongetwyfeld voordeel van hierdie sous is sy veelsydigheid. As 'n reël word satsivi volgens 'n klassieke resep aan 'n hoender geserveer, maar vandag kan jy dit in 'n pragtige tandem met 'n kalkoen, vis, groente ontmoet. En so 'n gereg sal genoem word "Turkye satsivi", "satsivi groente", of, byvoorbeeld, "Aubergine satsivi". In Georgies is satsivi 'n verkoue, want die sous word slegs in 'n verkoue bedien. En watter soort sous sonder speserye? Die hoof speserye in hierdie gereg is saffraan, wat 'n onvergeetlike smaak gee aan die neutsaus .

Kenmerke van voorbereiding

Soos in enige ander nasionale kombuis, kan satsivi-sous volgens verskeie resepte voorberei word. Trouens, elke gasvrou berei 'n "haar" sous satsivi voor, met die toevoeging van gunsteling speserye. Maar die hoof bestanddele is nog steeds teenwoordig. In die klassieke sous moet satsivi noodwendig okkerneute wees wat deeglik verpletter word. In hierdie geval kan jy die neute slyp in 'n vleissnit of in 'n blender, sowel as in 'n mortel of selfs op 'n klip, soos die Georgian huisvrou al baie eeue gedoen het.

Speserye word amper onveranderd gebruik, maar jy kan enige speserye volgens jou diskresie byvoeg. Die klassieke resep vir sazivi is saffraan, knoffel, peper, suur, wat in die vorm van suur granaatappelsap of suurlemoen kan wees, of jy kan wynasyn gebruik. As gevolg van die feit dat die resep natuurlike vrugte bevat, verkry die sous nie net suurheid nie, maar ook smaak. Ook 'n belangrike rol in satsivi word gespeel deur vars groente, wat by smaak gevoeg kan word. Meestal word koljander, basiliekruid en pietersielie gebruik. Om die sous dun en syer te maak, word meel daarby gevoeg.

Satsivi-sous: die nodige bestanddele

Aangesien die sous kan gebruik word om verskillende geregte te berei, kan jy vandag wegbeweeg van die reëls en kook dit met eiervrug. Om dit lekker te maak, neem ons 'n klassieke sous en formuleer 'n resep van satsivi uit aubergines in Georgies.

Om dit te doen, sal jy nodig hê: agt uie, okkerneute, voorheen geskil van die dop, drie of vier glase, koringmeel, twee eetlepels, knoffelgrond - drie teelepels, koljander en gemaalde peper - tien gram, kaneel en suneli - vyf gram elk, gedroogde knoffelknoppies - vyf stukke, asyn - tien gram, of suur suur - vyftien gram, twee gram warmpeper, vyf gram saffraan, 'n halwe glas gebakte hoendervet en 'n halwe liter hoenderbouillon.

Tegnologie van voorbereiding van sous

In 'n braaipan smelt die helfte van die totale volume hoendervet. Uie fyngekap en gebraai tot goudbruin. Opsy gesit. Gebruik die tweede helfte van hoendervet, slaag die meel in 'n goue kleur, voeg dit by die verkoelde hoenderbottel by en kook.

Intussen val die okkerneute op 'n gerieflike manier en voeg hulle knoffel, peper, koljander en sout by. Dan is die mengsel deeglik gemeng en verdun met sous, wat gebraaide uie bygevoeg word. Stysous vir 'n kwartier. Voeg aan die einde die oorblywende speserye by, gooi asyn of suur sap, fyngekapte groente en kook oor lae hitte vir vyf minute. Nou kan jy aubergines in Georgies bedien met sazivi-sous.

Satsivi van aubergines

Vandag is meer en meer mense oorskakel na gesonde kos en eet hoofsaaklik plantprodukte. Daarom kan die satsivi, wat almal lief is, met groente gekook word. Dus, vir aanhangers van dieet, lekker en gesonde Kaukasiese geregte, die resep vir satsivi van eiervrug in Georgies.

"Hoekom eiervrug?" - Daar is 'n natuurlike vraag. Die feit is dat hierdie groente ryk is aan bruikbare spoorelemente, en dit is baie vinniger en makliker om te kook as byvoorbeeld hoender of kalkoen. Daarbenewens bevat dit baie minder kalorieë en gee dit meer krag.

Om satsivi van aubergine in Georgies voor te berei, sal dit benodig word:

• Aubergine - 1 kg;
• Vars groente (koljander, basiliekruid, pietersielie) - om te proe;
• Warm peper (vars) - 1 stuk;
• Okkernote, geskil - 1 glas;
• Knoffel - 4 tande;
• Ui - 3 stukke;
• Groente-olie - 3 eetlepels;
• Granaatappelsap - 0.5 koppie.

In die eerste plek word 'n nootsaus voorberei. Sny die okkerneute met sout, knoffel, vars kruie, pepers, speserye en granaatappelsap. Verdun die mengsel met water (1,5 koppies) en kook vir twintig minute. U kan voorberei en volgens die klassieke resep, maar in hierdie geval sal meer tyd bestee word, en die gereg sal nie meer dieet wees as gevolg van die gebruik van hoendervet nie. As dit nie skrik nie, sal satsivi van aubergine in Georgies, gekook met 'n klassieke sous, lekkerder wees.

Wanneer die sous gereed en koel is, kan jy voortgaan met die hoofresep. Ui skil en slyp. Braai 'n paar minute in 'n pan met rooierige groente-olie. Voeg dan die nootsaus by, die hele mengsel word gekook en gekook vir vyftien minute.

Aubergine, wat die hoofbestanddeel in 'n skottel Georgian-eiervrug-satsivi is, word in die dikte van 'n sentimeter in skywe gesny, sout bygevoeg, en die groente bly 'n halfuur by kamertemperatuur om te rus. Sodra die tyd uitgekom het, spoel die gesnyde eiervrug met water en sit in 'n sif om die water te dreineer. Nou bly dit vir vyf minute die snye aan elke kant. Doen die groente met 'n skyfie, strooi die kruie oor en gooi dit oor die sous.

Die groente word gewas en deeglik gebreek, en dan in kokende sous gegooi. Net voor bedien, sprinkel 'n koue sous met granaatjiesaad.

Die resultaat

Nie baie mense het hierdie goddelike gereg probeer nie, maar as jy dit volgens die resep kook, maak dit nie saak wat dit sal wees nie, 'n klassieke hoender met saus of eiervrug in Georgies met sazivi-sous. Resensies dat dit 'n ongeëwenaarde en lekker gereg is, sal die gasheer vir baie jare vergesel. Moenie bang wees vir eksperimente nie, jy moet satsivi met liefde voorberei, elke individu jou eie persoonlikheid byvoeg, en eers dan kan jy oor jou eie resep vir sous satsivi praat.