Rotte kaas: 'n lekkerny vir onverskrokke gourmets

Het jy gedink dat kaas met blou vorm 'n lekkerny is, nie vir almal nie? Nog steeds, vorm is geassosieer met iets nie baie aangenaam nie en natuurlik nie eetbaar nie. Maar sulke rasse soos "Dor Blue", "Garganzola" en ander is al lankal bekend in ons dieet en veroorsaak nie enige vorm van misverstand nie. Maar die volgende produk, wat bespreek word, kan regtig 'n lekkerny vir die elite genoem word. Die vrot kaas Casu marzu, gemaak in Sardinië, word as die gevaarlikste kos op die planeet gelys. En sy blik het selfs ver van senuweeagtige mense geskok. Dien hom aan die tafel met 'n waarskuwing oor die gevaar van die Ministerie van Gesondheid, en in die EU is hierdie produk heeltemal verban vir produksie en verkoop.

Die proses om 'n gevaarlike lekkerny te kook

Die basis waaruit die vrot kaas gemaak word, is heeltemal onschadelik - dit is gedruk skape melk. Dit is 'n normale en selfs bruikbare voedselproduk. Maar wat gebeur met hom volgende? Die hoofproduksie van Casu marzu kaas vind plaas buite, waar dit deur insekte "opgeraap" word. Vlieg, geroep kaas, kleinvee "aanval" hierdie kaas en lê hulle eiers daarin (reg onder die kors).

Dit duur tot die vlak van besoedeling van die produk die vereiste vlak bereik. Daarna word die kaas in 'n spesiale pakhuis gebring, waar die larwes van daardie baie vlieë vir die werk geneem word. Hulle eet en verteer kaas. Die proses van verval van vette daarin word versnel, waarom dit 'n sagte konsekwentheid verkry. Nou is dit reeds baie vrot kaas met 'n skerp, baie skerp reuk en dieselfde smaak. Dit is uiteindelik gereed om na drie maande van so 'n baie ongewone en selfs skokkende proses van voorbereiding verteer te word.

Wat bedreig die gebruik van so 'n "lekkerny"?

Nie so baie wat besluit om hierdie "eksotiese" gereg te probeer nie. Alhoewel desperate gourmets nog steeds ontmoet. Hulle gevaar egter nie net hul sielkundige toestand nie, maar ook hul fisiese gesondheid. In die eerste geval is die voorkoms van die kaas skrikwekkend . Die larwes waarin hulle, met die gebruik van die produk, ontsteld begin, spring letterlik uit (hul spronge kan tot 15 sentimeter bereik). Terloops, in sommige plekke waar hierdie lekkerny bedien word, eet hulle dit geblinddoek, om nie jou eetlus te bederf nie en kalm te geniet van hierdie "lekker". Wat die onveiligheid van kaas vir gesondheid betref, is dit as gevolg van die volgende. Die larwes geëet saam met die produk kan deurdring in die ingewande, die integriteit van sy slymvliese breek. As gevolg hiervan, is daar intestinale vergiftiging, daar kan diarree en braking wees, sowel as erger gevolge. Die ensieme wat deur hierdie larwes vrygestel word, is immers ver van nut vir die menslike liggaam.

Dit is waarom in 'n aantal lande streng verbode ryp kaas - lekkerny is gevaarlik, vir baie net nare. Boere in die noorde van Italië (Bergamo en Piemonte) en in Sardinië hou dit egter nie op nie. Hulle stoor die resep vir hierdie ongewone kaas, wat al meer as een eeu lank voorberei is, van die geslag tot die geslag. Nuuskierige en onverskrokke toeriste met plesier (!) Probeer hierdie skokkende gewone man "lekkerny." Wel, soos hulle sê, "die smaak en kleur" ...