Resep beshbarmak

Beshbarmak dikwels na verwys as die vleis in Kazakh. Maar hierdie gereg is die tradisionele nie net die Kazachen. Resep beshbarmak was bekend onder al die Turkse volke bewoon Sentraal-Asië in antieke tye. Beshbarmak woord is vertaal uit Kirgisies taal as "vyf vingers" omdat die eet van hierdie gereg hande, soos in daardie dae die nomade het geen eetgerei.

Die belangrikste komponente van hierdie gereg gekook perd vleis gekook in 'n vleis sous noedels. Die vleis is in stukke gesny en gemeng met noedels en spesiale sous chyk. Dit sous word gemaak van die sous, gekapte ui ringe en swartpeper. Op openbare vakansiedae in beshbarmak bygevoeg kazy konvensionele wors of ander lekkernye perd.

Noedels en vleis, sny in klein stukkies, sit op 'n groot bord, top van al hierdie heuwel natgemaak sous en geëet al warm. Vir kos nie veel om te sê - dit is nie aanvaar nie, die nuus is nie bespreek en nooit aangevoer. Beshbarmak gereg bedien in 'n keer, is die eerste gaste aangebied om 'n bak van sop en vleis links op die bene, en net dan voortgaan na die hoofgereg.

Hierdie gereg is baie gewild en is nou onder die Turkse volke, en hoewel hulle lank opgehou het om nomadiese lewenstyl lei en het eetgerei, resep beshbarmak sedert antieke tye, het nie verander nie. Is dat die perd vleis, wat as gevolg van stolling vertraag is die meeste geskik is vir die voorbereiding van hierdie gereg, meer en meer vervang deur 'n lam. Jong perd vleis is nie altyd beskikbaar is nie, en 'n jong lam is altyd aan die hand.

Kazachen en Kirgisies word gewoonlik voorberei beshbarmak gereg vir familie vakansies. Vir sulke gevalle, pre-gevoed lam. Beshbarmak nooit alleen eet, is dit altyd gaan 'n baie van familie en bure. Eet hierdie gereg warm of koud soos 'n beshbarmak smaakloos en gaar varkvleis - al oneetbaar. Daarom beshbarmak vark Kazachen nooit gaar, maar in Rusland hierdie opsie beshbarmak gevind.

Voorbereiding beshbarmak - is 'n ritueel: mans geslag 'n ram en wat betrokke is by die voorbereiding van vleis, en vroue - noedels. Skape gaar in 'n groot pot oor 'n vuur en kyk, dat die vuur was nie sterk en kook was kalm, skaars waarneembaar. Die water moet net bedek die vleis en been moet geheel. Uit 'n lang verlange versag vleis maar bly smaakvol en sappige, aangesien dit nie verteer prut en nie smaak nie verloor nie.

Dit is moontlik, wetende dat die resep beshbarmak, kook hierdie gereg vir 'n vakansie, en verras gaste. Beshbarmak ons 'n resep wat bereid is om met lam sal pas en jong bul of kameel. Jy moet die volgende bestanddele vir die sous:

Vleis op die been (lam, bees) 1.5 kg
Wortels 2 stukke
Uie 2 stukke
Lourierblaar stukke 3
7-8 ertjies wonderpeper
sout

wat jy nodig het om te neem vir die deeg:
Meel 400 g + 200 g per podsypku
Eiers 2 stukke
Water (sous) 200 milliliter
sout

Die sous word gemaak van twee bolle, vars gemaalde peper en pietersielie.

Die vleis moet gewas word, sit in 'n kastrol, bedek met koue water en sit op 'n bord. Wanneer die water kook, verwyder die skuim en die behoefte om die hitte te verminder. 'N duidelike sous te verkry, is dit nodig om van tyd tot tyd verwyder die skuim. Cook vleis sal 'n minimum van drie en 'n half uur het, wat die pan met 'n deksel. Gaar vleis moet sag en goed geskei van die been wees. Sowat 'n halfuur voor die einde van die behoefte om in sous lourier, wonderpeper, sout, twee geskil uie en wortels twee sit. Totdat die vleis gaar is, geknie deeg vir noedels.

Gesifte meel moet gooi in 'n beker, ry na Los eiers, voeg sout, gooi die koue sous of water en knie die deeg. Dit moet goed te knie en dan laat hom gaan lê vir 'n halfuur. Die deeg is nie opgedroog, moet dit bedek met 'n handdoek of draai in foelie. rol dan die deeg wat jy nodig het in 'n dun laag, meel podsypaya sodat dit nie vas aan die hande, en in diamante gesny. 40 minute diamante moet op die tafel om droog te bly.

Wanneer die vleis gaar is, is dit nodig om die skimmer kry en in stukke en sous te sny - druk. Dan moet jy van sop vet te verwyder en braai dit in 'n pan van gesnyde uieringe en liggies sout.

Nou moet jy kook in klein porsies diamante. Gekook in sop diamante, verskuif na die uie by en roer om te verhoed dat saam te steek. Toe die diamante wat jy nodig het op 'n skottel te sit, plaas hulle nader aan die rand van die plaat. Die sentrum stapel vleis, sprinkel met peper en giet sous. Warm sous is in bakke uitgegooi en sprinkel met fyngekapte groen. Eet beshbarmak hande wikkel 'n stuk vleis in 'n diamant.