"Moskou" slaai: die resep. Hoe om "Moskou" slaai ("Olivier") voor te berei?

As jy 'n lekker en bevredigende koue snack vir 'n gewone ete of op 'n bankettafel moet voorberei, kom baie mense na die "Moskou" slaai. Die resep is in die arsenaal van mees ervare huisvroue. Dit is voorberei in kafees en restaurante, maar net die samestelling en metode van liassering kan heel anders wees.

Maar daar is dinge wat sonder uitsondering absoluut alle opsies verenig: in die resep van die Moskousalade kan jy altyd 'n lekker en bevredigende gereg skep (wat kalorie is), wat nie net die gaste se honger kan versadig nie, maar ook die tafel versier.

bestanddele

As 'n reël word dit voorberei uit vleis, eiers en gekookte groente. Afhangende van die kulinêre voorkeure, kan die resep vir 'n "Moskou" slaai wees met hoender of beesvleis, vark of ham. As bykomende komponente gebruik wortels, aartappels, eiers, groentes, appels, groen ertjies.

Dit blyk dat baie verskillende geregte dieselfde naam "Moskou" salade het. "Olivier", soos dit tradisioneel voorberei word vir die Nuwe Jaar, is ook op hierdie lys. In Amerika word dit 'Russiese' salade genoem, en in Europa - 'Moskou'. As ons laasgenoemde vanuit die klassieke oogpunt beskou, is die enigste verskil dat in plaas van die gewone wors, gekookte vleis daar bygevoeg word.

Moskou Classic slaai

Soos reeds genoem, is die skottel nie veel anders as al die gewone "Olivier" nie. 200 gram maer vark neem 3 medium aartappels, 2 klein vars komkommers, wortels, 'n groot onversoete appel en 2 hoender eiers. Nog 'n klompie groen uie, dille, pietersielie, 'n halwe glas suurroom, 'n bietjie sout en suiker (na smaak) nodig. Vir die versiering gebruik die blare van 'n groen slaai.

Voordat jy 'n "Moskou" slaai voorberei, moet jy die bestanddele kook (aparte eiers, vleis en groente). Hulle word dan afgekoel na kamertemperatuur en grond. Wortels, aartappels, eiers en vark word in blokkies gesny. Gegrilde appeltop op 'n groot rooster. Komkomme gesny strooi, en gewas groente fyngekap.

Meng al die bestanddele, voeg sout by, voeg suiker by en geur met suurroom. Sit op 'n gesamentlike gereg op die blaarslaai.

Oorspronklike resep met gebraaide vleis

Ten spyte van die feit dat hierdie gereg aansienlik van die vorige verskil, beide in samestelling en in beginsel, word dit ook "Moskou" slaai genoem. Die resep is 'n bietjie meer ingewikkeld, die bestanddele is groter. Maar die resultaat is meer interessant en nuttig (weens die gebrek aan mayonnaise in die samestelling).

Vir 250 gram vark neem 'n halwe glas gekapte okkerneute, 'n paar appels, 2 gekookte eiers, groot beet, 'n bietjie groente dille en 'n selderwortel. Vulling word gemaak van groente-olie (4 eetlepels), appelasyn (2 eetlepels), mosterd, sout en suiker (na smaak).

Bietroot moet in die oond gebak word, in foelie toegedraai word, dan afgekoel, skoongemaak en in stroke gesny word. Vark word in dun stroke gesny en gebraai, effens gesout. Appel- en selderwortel word geskil en gerasper (of sny). Dan moet al die bestanddele gemeng word, sit 'n groot gereg, gooi dit met toediening, strooi dit met gekapte dille en neute. Jy kan die slaai porsie reël vir klein bordjies, versier dit met kruie.

Met hoenderborsie

Nog 'n "Moskou" salade, 'n resep met 'n foto hieronder, word ook genoem "Stolichny". Vir kook, benodig jy die volgende produkte: 'n klein hoenderborsie (gekook met sout- en lourierblaar), 4 gekookte eiers en klein aartappels, groot wortels, 2 piekels, 'n groen ertjiepot, ui, dille. Vir dressing gebruik mayonnaise, en vir versiering - blaarslaai.

Alle bestanddele (behalwe komkommers en groente) moet voorafgesweis en afgekoel word. Daarna word groente en eiers skoongemaak, almal word met dieselfde blokkies gesny en gemeng. Mayonnaise Die gereg word direk gevul voordat dit bedien word, versprei in 'n diep slaaibak en versier met gekapte groente.

Salade "Olivier"

Aangesien dit in die hele wêreld geïdentifiseer word met die konsep "Russiese" of "Moskou" salade, moet hierdie resep ook genoem word. Daarbenewens verander baie huisvrouens wors en vleis, afhangende van die beskikbaarheid van sekere bestanddele. As 'n reël word alle komponente in gelyke hoeveelhede (volgens gewig) geneem. Dit is gepekelde komkommers, gekookte worsies, aartappels, wortels en hoender eiers. Jy benodig ook ertjies, groente vir versiering en mayonnaise. Soms voeg 'n vars komkommer vir 'n geur in "Olivier" by, en vir pikante - 'n appel.

Voorgekookte eiers, wortels en aartappels word geskil, in blokkies gesny. Wors en komkommer - ook. Roer dan alles, voeg gekapte groente, ertjies by en vul met mayonnaise.

'N bietjie geskiedenis

Oor die algemeen is die lot van "Olivier" baie nuuskierig. Die oorspronklike samestelling bevat grouse vleis, swart kaviaar en ander lekkernye. Dié gereg bedien in 'n Franse restaurant in Moskou. Sy eienaar was Lucien Olivier (ter ere van sy gereg en is genoem). Met die koms van die Sowjet-mag, is hierdie produkte vervang deur meer toeganklike "analoga" wat ook mettertyd "ontwikkel" het. As gevolg daarvan het 'n moderne weergawe verskyn. Terloops, die tweede naam van die skottel is ontvang, danksy die sjef van die restaurant "Moskou" Ivan Ivanov, wat ook die slaai onthou het, en die bestanddele vir bekostigbare items verander. Vervolgens het dit oral begin voorberei en beide "Russies" en "Stolichniy" genoem, en die samestelling op sy eie manier verander.

Voedsel en energie waarde

Ongeag die gekookte metode, is die gereg baie kalorie. Daarom word dit nie tydens die vas of op die dieet gebruik nie. Veral voedsame sal die klassieke "Moskou" salade wees, waarvan die resep hierbo geskryf is. Dit bevat immers suurroom, vetterige vleis (vark) en hoender eiers. In 100 gram van hierdie gereg bevat ongeveer 250 kcal. As varkvleis met hoender vervang word en mayonnaise gebruik word as 'n dressing met 'n lae vetinhoud, sal die slaai steeds nie dieet wees nie, alhoewel vordering nog steeds sal voel. In 100 gram van so 'n kos ongeveer 200 kcal. Beide seldery met appel of brandstof met olie (selfs die oorspronklike variant met gebraaide vark sal vir 200 kcal in 100 gram slaag) sal help, alhoewel die voordele van die gebruik daarvan natuurlik sal wees. Maar in die gewone "Olivier" met gekookte wors is daar net 167 van hulle (waar, sonder mayonnaise).

Opsies vir liassering en registrasie

Die voorbereiding van 'n feestelike gereg is net die helfte van die geveg. Die ontwerp en bediening speel nie minder belangrike rol as die samestelling van die gereg en die kwaliteit van die produkte nie. Gaste kyk eers na die tafel en dan begin hulle proe. Is nie 'n uitsondering nie en die "Moskou" salade. Die resep speel nie hier 'n groot rol nie, dit is moontlik om enige van die opsies mooi te versier.

Diegene wat nie sterk en onervare in hierdie saak is nie, word nie aangeraai om dadelik te probeer om 'n meesterstuk te skep nie. Baie waardig om slaai te soek, op 'n groot skottel uitgestrek en versier met groen. Dit kan eenvoudig gekap en op die top gestroop word of versprei word met boë, dille, pietersielie, blaarslaai, 'n boeket, 'n opskrif of ander samestelling.

As die samestelling van die gereg neute bevat, kan dit ook gebruik word vir besprenkeling. Wel, in die teenwoordigheid van tyd, geduld en ervaring, betyds om meesterstukke te skep. Van die gekookte wortels, vars komkommers, groen, uie, bietjies sny rose en madeliefies, hele boekette en grasperke. En vir 'n kindervakansie skep gewoonlik snaaks klein diere. So "Moskou" salade is 'n bos grasperk, en 'n soort dieretuin.