Kharcho beesvleis, sodat verskillende soppe.

Georgian kombuis het 'n lang oorskry die perke van sy klein land. Pittige pittige geregte met neute, cornmeal, kruie en speserye was om die smaak van die Siberiërs, Arktiese inwoners, Muscovites, Oekraïners en baie ander verteenwoordigers van verskillende nasionaliteite.

Georgian kombuis is bekend vir 'n spesifieke stel van speserye, wat 'n spesifieke smaak te gee nasionale geregte. Ongelukkig, in ander streke is daar nie al Georgian speserye. Diegene wat verkoop word in die winkels, tipies 'n "lig" weergawe van speserye mengsel. Byvoorbeeld, Khmeli Suneli (mengsel van 12 kruie) waarsonder dit kan nie tydens kook kharcho (beesvleis, lamsvleis, hoender) in die winkel verpersoonliking sluit 'n samestelling van 6 komponente vermy.

Maar wat die aanhangers van Georgian kombuis, wat nie outentieke bestanddele kan kry vir Georgian geregte? Of en hoe om kharcho kook vleis of enige ander gereg?

Elke vrou is vry om te besluit hoe om kharcho beesvleis of enige ander vleis, so naby aan die smaak van die klassieke brou. Hier is een resep wat sal help om voor te berei die sop, baie soortgelyk aan die grub. In die middel sone dit is baie gewild.

Beesvleis (vet vir die saak) deeglik gewas, sny in klein stukkies a la carte, en sit om te kook tot sag. Water moet 'n baie wees, so dat oor twee of drie ure van kook hoef nie te vul 'n nuwe een.

Terwyl die vleis gaar is, klop in 'n mortier twee koppie okkerneute, gemeng met sout en bitter peper. Wanneer die vleis sag is, in kharcho beesvleis voeg die gebreekte neute, lepel hoep-suneli, sade of koljander. Kook 10 minute, en voeg dan mielieblom, verdun met koue water, en dan gekook vir 'n kort tyd. Gereed sop moet bietjie brousel onder die deksel wees.

In die suide, byvoorbeeld, in Rostov en Krasnodar, grub is skaars vleis en ander tegnologie gaar.

In die eerste plek beesvleis, in porsies gesny, redelike groot stukke, braai tot glans vernis, en net dan sit om te kook. Terwyl sy dit gaar is, berei te vul. Vir haar, okkerneute, liggies gebraai en dan grond. Vandag word al hoe meer gebruik van 'n blender, maar vir die huidige kharcho beter om neute te slyp met die hand.

Afsonderlik, braai die uie tot goudbruin, die tamatie en voeg dan in die pan, of liewer, die sous in Georgian, effens verhit, ter syde te stel.

Aan die ander kant, het 'n droë braaipan gebraaide rys. Dit moet 'n bietjie duideliker word.

Wanneer die vleis is bereid, bygevoeg in die sous rys, neute, brand en swart peper, sout, twee bieslook, Khmeli Suneli van 12 komponente. Die sop is gereed wanneer die rys sag is.

Dien dit moet onmiddellik gesprinkel met gemaalde knoffel, vars kruie (cilantro, pietersielie). Sop-grub moet kry baie dik, versengende, skerp.

Die afmetings kies die gasvrou, maar hulle behoort te wees oor die:

• Bees - 500 g

• Rys - 'n halwe koppie

• Knoffel - groot kop

• Neute - 2 el.

• Bol - 1 groot

• Die sous in Georgian - 2-3 eetlepels

• Hop - suneli - tafel. lepel

• Cilantro, pietersielie - om balk groot

• sout en gemaalde swartpeper

• Bitter Peppers - 1

Daar is 'n ander opsie kharcho kook beesvleis.

Hy neem die minste tyd, is dit nie nodig groot hoeveelhede kos vir hom.

Bees sny, sit dit om te kook. Wanneer dit half gedoen, voeg die aartappels, in blokkies gesny, rys, pre-week in water, bruin uie. Sodra die aartappel sag is, is die sop gesoute met tamatiepuree, koljander, droë speserye, lourierblaar en sout. Kook vir ongeveer tien minute. Voordat dit bedien word, te vul met vars kruie, knoffel en grond rooi peper.

Hierdie sop, natuurlik, die klassieke grub is nie, maar dit is baie soortgelyk aan die smaak.

In al hierdie resepte beesvleis kan vervang word met skaapvleis. Dan kharcho kry regtig geurig.