Gebakte ham beesvleis

Gebakte ham - 'n vleisgereg, algemeen in die Russiese kombuis vir 'n lang tyd. Die meeste dikwels dit geneem kook varkvleis, ten minste - lam, bees en dra vleis. Die vleis is gebak in een groot stuk van hul eie sap. 'N analoog van hierdie gereg is in die Duitse en Oostenrykse kookkuns, en dit staan bekend as "shvaynebraten". Gebakte ham beesvleis ietwat droër as vark en kan beskou word as 'n dieet maaltyd, maar hierdie baie aangename en het 'n delikate geur gebakte hoender. Melding gemaak van so 'n gereg soos varkvleis is daar nog "Domostroi", waarvan die teks is uiteindelik gevorm in die sestiende eeu, wat die gewildheid van hierdie gereg in die dae van die ou Rusland.

Gebakte ham vleis voor te berei eenvoudig genoeg: die vleis gevryf met sout, botter, gooi sous, gesprinkel met speserye en plaas in die oond. Soms is die sous te kook varkvleis word by bier of wyn. Daar is resepte vir varkvleis, wat bepaal dat jy moet gekook varkvleis toegedraai in foelie.

Gebakte ham vleis: die resep voorbereiding.

1. Gebakte ham vleis, gekook in 'n dubbelkoker.

Om die vark smaaklike volgende bestanddele nodig Bees berei: 700 gram maer beesvleis, een wortel, pastinaak een wortel, 1 teelepel speserye "Khmeli Suneli" en fyn koljander, swartpeper en sout ..

Berei 'n oplossing van 1 eetlepel. eetlepels sout en 200 ml. water, gooi oor die vleis en plaas in yskas oornag in 'n verseëlde houer. Die wortel van die pastinaak en wortels Was, skil en sny in blokkies. Voorberei vleis droog met 'n papierhanddoek, 'n skerp mes te maak dit pap en varkvet die vleis met groente. vryf dan die vleis met speserye, peper en speserye, laat staan vir 'n halfuur. Daarna lê die vleis op die rooster boot en kook sonder om die uur, dan om asseblief en gaan voort om te kook vir nog 'n uur. Sodra die vleis gaar is, laat dit direk af te koel in 'n dubbelkoker, dan in 'n pers geplaas en laat heeltemal afkoel. Ten slotte, sit die afgekoelde vleis in die yskas oornag, na die wikkel dit in foelie.

1. Gebakte ham van beesvleis, gebak in foelie.

Bestanddele: 500 gram maer beesvleis, 5 knoffelhuisies, speserye, sout, peper.

Vleis was, droog met papierhanddoek en in die helfte varkvet knoffelhuisies, sout en peper sny, vryf met speserye. draai dan die vleis in plastiek foelie en plaas in 'n voorverhitte oond 180-200oS. Bak vir 'n halfuur, dan laat die vleis afkoel en plaas die afgekoelde vleis in die yskas vir 2-3 ure.

1. Gebakte ham hoenderfilet.

Bestanddele: 500 gram van die afgekoelde hoender 2 medium koppe van knoffel, 3 medium wortels, sout, speserye, mou vir die bak.

Verkoel hoender sny ten einde plat soliede stukke vleis dikte van 1,5 cm te verkry. Wortels gewas, skoongemaak, sny in dun stokkies, skil knoffelhuisies en sny die lengte in vier dele. Groente kan nie gekap te fyn, as hulle genoeg tyd om ten volle voor te berei sal hê. Teen 'n hoë sny raad ontbind vleis, sprinkel met sout en swartpeper en knoffel lê wortels. Een van die stukke vleis netjies toegedraai roll, sit 'n gevolglike roll na die volgende stuk vleis en net so versigtig toegedraai. Die resultaat is 'n rol dun lae van vleis, wat dikwels voorkom groente.
Dan, die gevolglike roll is wat nodig is om saamvat die draad styf en geplaas in die mou vir die bak. Die mou moet ook teruggedraai word draad en styf vasgemaak om vogverlies te voorkom. Sit vleis in 'n voorverhitte 210 ° C-230 ° C oond en bak vir 45 minute. Dien verkoel gekookte varkvleis is nodig, as die basis vir toebroodjies of as 'n aparte bak.

Dit is ook moontlik om hoender ham voor te berei in 'n mikrogolfoond in die gekombineerde mikrogolf en konveksie modus (600 W / 210 ° C), die gaarmaaktyd is 30 minute.