Lewer patee

Pate is 'n homogene Pasty mengsel is bereid om van vleis, lewer of vis farce. Bestanddele soos knoffel, gemmer en vars kruie bygevoeg om die maalvleis te geur. Die pasta kan insluit groente, wyn, cognac, Armagnac of brandewyn. Patee kan warm bedien word, maar dit is beter om te gebruik koue, want na afkoeling sy smaak is ten volle geopenbaar. As gevolg van die hoë inhoud van puriene in die lewer, moet hierdie produk gebruik word met sorg vir ouer mense en diegene wat ly aan jig.

Berei 'n pasta deur die maal reeds ten volle gekookte kos: gebraaide of gekook. Die finale produk gestoor word vir 'n kort tyd in die yskas in 'n glas of plastiek pype. Maklik om te slaan in 'n plastieksak, hom styf draai voor verbruik in skywe en verspreiding gesny kan word, en versprei hulle op brood. Vir 'n lang termyn berging (tot 7 dae) plak moet in 'n houer geplaas word en skep 'n vakuum daarin. Dit kan ook gestoor word in die vrieskas of na pasteurisasie in 'n dig toegemaak glasflesse. Hoe om te kook lewer patee? Die antwoord op die vraag sal vind in hierdie artikel dat 'n paar wonderlike resepte beskryf.

resep 1

Goeie happie wat verskaf met fyngekapte swart of rogbrood, met 'n skerp, cracker of skyfies vir die tradisionele vakansie tafel of aandete is lewer patee. bestanddele:

• 500 g van hoenderlewer;
• 3 water glas;
• 1 ui, geheel;
• ¼ koppie gekapte ui;
• 3 eetlepel sjerrie;
• ¾ koppie sagte botter;
• Lepels ¼ teelepel sout;
• Lepel ¼ teelepel peper;
• Skep 1/8 teelepel fyn neutmuskaat.

Die water uitgestort in die pan, versprei hoenderlewer en ui. Bring tot kookpunt, verminder hitte tot laag en beperk. Gestoofde vir 20 minute, gereed lewer raak sag. Verwyder van hitte, neem uit die lewer en uie gegooi. Afgesny al die harde are, sit die lewer in 'n vermenger of voedselverwerker, geliefdes tot glad. Voeg gekapte ui, sjerrie, botter, peper, sout en neutmuskaat, weer gemeng. Lewer patee verskuiwing in die opgaartenk, en voor jy dit voorsit minste afgekoel een uur.

resep 2

Dun gesny stukke brood, wat lewer patee gesmeer, gevoer kan word na die sop. bestanddele:

• 600 g van hoenderlewer (en films sonder strepe);
• 450 g gemaalde varkvleis;
• 100 g gerookte spek (in klein stukkies gesny);
• 2 eiers,
• 3 salotte (1 lewer-braai, braai 2 gemaalde varkvleis);
• 100 g van eend vet;
• 2 tee lepels sout,
• 1 tee lepel gepoeierde suiker;
• 50 ml brandewyn;
• 1 tee lepel van speserye (na smaak);
• peper;
• 8 lourierblare (4 lewer braai, braai 4 gemaalde varkvleis).

Lewer gebraai met uie en lourierblaar in 'n pan tot sag (nie oorgaar!). Gemaalde varkvleis gemeng met die res van die bestanddele (behalwe spek en lewer) en gebraai in dieselfde kastrol, vir 5 minute tot gaar spek maalvleis gevoeg en het voortgegaan om die deksel te blus. Verwyder en weggooi die lourierblaar. Kombineer die gemaalde lewer en spek, verskuiwing in 'n voedselverwerker en grond aan 'n homogene Pasty massa.

resep 3

Aromatiese patee van vark lewer bereid was om met die toevoeging van bruinsuiker en Armagnac. Vereis produkte:

• 500 g varkvleis lewer (verwyder alle films en strepe, in stukke gesny);
• 300 g gemaalde varkvleis;
• 200 g gerookte spek, in stukkies gesny;
• 1 klein ui,
• 1 eier,
• 10 ml melk;
• sout;
• peper;
• 1 lepel van Armagnac;
• 2 eetlepel bruinsuiker;
• 20 g botter sout.

Meng al die bestanddele (behalwe suiker en Armagnac) en die mengsel versprei in 'n kastrol met warm olie. Bredie onder die deksel. Vir 5 minute tot gaar gooi die suiker en voeg die Armagnac. Skuif die mengsel in 'n voedselverwerker en grond tot 'n gladde homogene massa. Voordat dit bedien word, lewer patee afgekoel. Stoor in die yskas.