Hoe om risotto met hoender kook

Italiaanse gereg risotto met hoender geword wyd bekend onder die sjefs van die 19de eeu. Dit is bevredigend en terselfdertyd 'n maklike gereg wat graag byna almal wat dit ten minste een keer probeer. In onlangse jare het dit al hoe meer gewild onder Russe geword.

Om die risotto met hoender beste rys met 'n hoë styselinhoud berei. Dit karanaroli rasse, Arborio of vialone nano. Laaste graad skaars in die Russiese winkels. Proses van voorbereiding van etes het sy eie kenmerke. Opnoemen die basiese reëls.

1. Dit is altyd nodig om die regte verskeidenheid van rys kies.
2. Die variëteite van rys vir risotto bevat twee soorte stysel, wat toelaat dat dit styf en sag binne en buite bly. Daarom is dit onmoontlik om die rys water was.
3. Die sous moet bereid wees om by voorbaat.
4. Dit is pre-braai rys vir 30 sekondes in botter. Jy kan olyf- of sonneblomolie gebruik, dit hang alles af van die streek en die rys variëteite. Die smaak sal uitdraai verskillende, maar altyd moet goed om die koring olie week wees, sodat hulle die buite verduister, maar binnekant is wit.
5. Gooi die sous in die rys moet geleidelik wees, in klein porsies. Om te probeer om te voldoen aan die sous en graan proporsies 5: 1.
6. Voeg sout en peper by die risotto moet wees aan die einde van die kook.
7. Gebruik vir kaas geregte en droë wyn van uitstekende gehalte, sodat dit nie die risotto te bederf.

Italiaanse sjefs mildelik die resep te deel, verduidelik in detail, hoe om risotto te kook met hoender, die gereg nie frustrasie veroorsaak onder die ongesofistikeerde persoon. As die Italianers sê, kan risotto bereid wees om in 17 minute. Maar al die bestanddele moet bereid wees om by voorbaat.

Kom ons begin met die hoender sous. Om dit te doen, dit is meer gerieflik om 'n groot pot te neem, vul dit met koue water 2/3 en dompel die gewas, afgebrand en in stukke hoender te sny. Jy kan verskeie hoenders, waaruit sny bene en bors filet gebruik. Dit wil sê in die sop moet 'n voldoende bedrag van been wees.

Vir die sous is die beste om drinkwater te gebruik in vyf-liter kanne van die winkel om die hoender smaak en aroma voel. Voeg 'n knippie sout en gebreekte peperkorrels. Kook oor hoë hitte tot kookpunt. verwyder dan die skuim skimmer, verminder hitte en prut vir 2 uur.

In die sous byvoeging gebraai in 'n droë braaipan uie en wortels, gesny in klein stukkies. Jy kan (as jy wil), voeg pietersielie of seldery, peule van groen ertjies, 'n stukkie van die suurlemoenskil. Vir 'n halfuur totdat gereed om die sous glas droë wyn skink. Vyf minute voor die einde van kook tot laer bouquet garni. Dit is saamgestel uit verskeie takke van pietersielie, tiemie, seldery enkele drade 1 en blare. N klomp van die groen lourier blare toe te draai, bind 'n lang string wat gebruik kan word primotat om pypsteel en gooi in 'n klomp van die sous. Vir die einde van die draad sal maklik wees om dit uit die sous te verwyder, wanneer die tyd aanbreek.

Die sous moet dreineer wees, gooi dit in 'n skoon houer en plaas in yskas. Deel daarvan gebruik word vir risotto met hoender en 'n paar te vries vir die toekoms.

Om voor te berei die risotto is die beste gebruik parmesaankaas, goeie gehalte droë wyn en botter, nie olie. Uie moet baie fyn gekap vir rys die grootte sodat dit nie gevoel kan word op die tande. Skoonheid en die verbetering van die smaak, jy kan saffraan gebruik, maar dit is baie duur.

'N belangrike stap in die voorbereiding van risotto met hoender is "soffritto," wat is die basis vir die rys. Uie en wortels braai op medium hitte, maar moenie toelaat dat die brand. Dan vinnig uitgestort in die pan figuur wat voortdurend roer en soek verander sy kleur van die buite. Dan gooi hy 'n droë wyn en alkohol verdamp. Hierdie stadium is die naam "tostatura".

Die belangrikste stap word beskou as die toevoeging van sop in die rys wees. Die pan met rys en groente nodig het om vinnig te gooi 1 of 2 gietpanne van sous, sodat die vloeistof bedek die kruis. Voortdurend roer die rys tot dan, totdat die vloeistof geabsorbeer. Dan, geleidelik voeg sous en voortgaan roer totdat volledige opname risotto vloeistof rys.

Na 10 minute, voeg die sampioene, gestoomde groente by die voorbereiding van risotto met hoender en groente, en gaan voort om te kook. Na 17 minute van konstante bolaag tot die sous en roer die rys gereed sal wees, wat sag is, maar sal 'n soliede kern behou.

In die laaste stap, "mantekatura" in die finale gereg voeg die gerasperde kaas en koue stukkies botter. Alle versigtig gemeng en toegepas op die tafel warm. Om risotto met hoender behou hul goed lyk en verfynde smaak, eet dit dadelik nodig is. Geniet sy aroma moet warm, want as die gereg staan vir 'n rukkie, word dit 'n benoud massa.