Parmesan - kaas, wat is 'n simbool van die Italiaanse kookkuns

Wat is die simbool van die Italiaanse kookkuns? Baie geen twyfel sou sê dat hierdie kaas - kaas, wat 'n redelik ongewone en oorspronklike smaak het. Vir eeue was dit die trots van Italië. Parmesaan verplig roem om sy ryk smaak en aroma, sowel as 'n uitstekende gehalte, gebruik in die kombuis (dit maak nie ontbind in die vorm van tou, wat tipies voorkom met ander vorme van kaas). Vir elke 100 g van parmesaankaas moet 41,5 g proteïen, 32 g vet, 19,4 g water, 1,8 g van natrium, die produk bevat ook fosfor, kalium, magnesium, vitamien E en A. Daarbenewens 100 gram van kaas parmesaan dieselfde proteïen as in 185 g van bees, vark of forel 190 g 225 g.

Parmesaan word gebruik vir baie geregte in die kombuis. Dit kan ook dien as snacks of bygevoeg pasta kasserol, risotto, souse of soppe. Jong Parmesaan is heerlik saam met appels, pere of perskes. Gewoonlik is dit word gevryf op 'n fyn rasper of sny dun flakes. Sonder 'n twyfel, parmesaan - kaas, wat een van die lekkerste in die hele Italië.

Bekend oor die hele wêreld, hierdie kaas vervaardig in Parma, Modena, Reggio en Bologna sedert die dertiende eeu. Regoor die land is daar duisende van verskillende soorte, en die smaak van elke is afhanklik van die weer, voer en plaaslike tradisies.

Parmesaan het 'n ligte geel kleur en pittige, ryk smaak (baie skerp). Hy verwys na die tipe van harde kase. Parmesaan kom in die vorm van 'n groot hol wiele bedek met 'n kors van letters. Goeie kaas moet verkrummel en smelt in jou mond, en die vlees moet nie te groot krake of delaminatie.

Dit is bekend dat Parmesan - kaas met 'n groot hoeveelheid vet, proteïen en natrium. Hy het ook net drie komponente - koei se melk, sout en natuurlike stremsel. Die afwesigheid van bymiddels en preserveermiddels, volgens baie, maak dit die koning van kase. Vir 23 dae het hy geweek in pekel, dan gelê op die rakke vir rypwording, wat duur twee of drie jaar. Die volwassenheid van die kaas is nagegaan met 'n hamer - die klank moet dowwe wees. Na rypwording kaas verhit tot 550 ° C temperatuur en dan styf toegedraai met 'n katoendoek. Hy het onbepaald.

Daar is baie oorspronklike en ongewone resepte, parmesaankaas wat die belangrikste rol speel. Byvoorbeeld, 'n Caesar-slaai voorberei net met hierdie soort van kaas. Classic "Caesar" bestaan uit blaarslaai, rooi ui, olyfolie, suurlemoensap, knoffel, mosterd, parmesaankaas, witbrood, sout en peper. In 'n klein bakkie om die olyfolie, suurlemoensap, 'n paar knoffelhuisies, mosterd, sout en peper meng. Meng goed. In 'n groot braaipan om 'n bietjie olie en braai 2 daarop knoffelhuisies hitte tot goudbruin koek, dan uit die pan verwyder. In warm olie, sit die brood sny in blokkies en braai dit tot goudbruin. In 'n ander bak, meng die slaai en parmesaan (kaas moet rasper), gooi al die sous, voeg die croutons en uie, en meng goed.

Voel vry om die kaas te voeg wanneer bedien gekookte rys, pasta en selfs aartappels. Sy skerp smaak verskeidenheid aan enige maaltyd.

Maak seker dat jy die opgestopte tamaties kook met parmesaankaas, is 'n resep vir hulle wat hieronder gegee word.

Vir 'n snack, sal jy nodig het, in werklikheid, die eienaar van tamaties, mayonnaise, parmesaan, Dijon mosterd, gedroogde origanum, sout en peper, vars pietersielie, mozzarellakaas. Voorverhit die oond tot 175 ° C. Sny die tamaties in die helfte en plaas dit op die bakpapier. In 'n bak, klits die mayonnaise, kaas, mosterd en origanum. Geur met sout en peper na smaak. Met behulp van 'n lepel, is die gevolglike massa sit op 'n sny van tamatie, sprinkel mozzarella en pietersielie. Bak vir sowat 15 minute, totdat die vulsel goudbruin. Dien onmiddellik.