Die resep vir chebureks. Klassieke en moderne opsies

Chebureks word gewoonlik spesiale pasteie van dungerolde ongesuurde deeg genoem. Die klassieke weergawe van die vulsel is gemaalde vleis van skaap of beesvleis, hoewel vandag chebureks met varkvleis, met hoender, of selfs sonder vleis, voorberei word - met groente-, sampioen- of kaasgemaalde vleis.

Voorbereiding van deeg vir chebureks bied baie opsies. Oorweeg, om te begin, 'n klassieke manier van knie. Dus, die tradisionele toetsresep vir chebureks sluit die volgende produkte in:

• Ongeveer 600 gram meel. Die hoeveelheid meel kan wissel afhangende van die kwaliteit daarvan, sodat jy nie die presiese gewig van hierdie produk kan spesifiseer nie.
• 300 ml warm water;
• 'N Teelepel of effens minder suiker. Suiker word nie in die deeg geplaas om dit 'n lekker smaak te gee nie, maar dat dit beter is om te braai wanneer dit gebraai word;
• Sout - 'n teelepel sonder 'n skyfie;
• 80 gram vaste vet (smaltz, margarien) of 4 eetlepels groente-olie.

Gooi sout en suiker in die water en roer tot dit heeltemal opgelos is. Begin dan die meel by totdat die deeg soos 'n dik suurroom word. Nou moet jy die semi-afgewerkte deeg in 'n knop inkoop en in die middel 'n soortgelyke tregter maak, waar die warm vet in gooi. Dit is, jy moet die groente-olie in die braaipan en die vet wat van plan was om gebruik te word om die deeg te maak, verhit.

Die infusie van warm vet gee die vorming van bel op die oppervlak van roosterkuikens. Jy kan egter olie in die deeg en koue gooi, maar voeg dan 'n teelepel vodka by die samestelling. Dan sal die deeg die nodige "borrels" verkry, en die chebureks sal krities wees.

Nadat u die olie bygevoeg het, gaan voort om die deeg te knie, giet die meel in totdat dit so dik en elasties word dat dit nie aan u hande sal vasklou nie. Voor die vorming van chebureks moet die toets vir minstens 'n halfuur staan. Sodat dit nie vervaag nie, is dit bedek met 'n bak of in kosfilm toegedraai.

Sê nou vir ons hoe om die deeg op 'n cheburek te berei deur 'n deel van die meel te broei. Hierdie reseptoets vir chebureks is nie klassiek nie, maar baie kokke verkies om dit te gebruik. Ons sit 'n pot vol 320 ml ('n glas en nog 'n derde glas) water met 2 eetlepels groentetool en sout (ongeveer 'n halwe lepel). Giet 'n bietjie meer as 'n halwe glas meel in die kookwater en roer intensief sodat daar geen klonte is nie. Voeg dan in 'n ietgekoelde deeg 'n geslote eier en 'n lepel vodka by en knie die deeg en gooi die meel in. Altesaam 4 koppies meel gaan oor, maar dit hang af van die kwaliteit van hierdie produk, soos reeds genoem. Ons verlaat die deeg vir ten minste 'n uur of langer.

Sommige kokke verkies die resepstoets vir chebureks, wat kefir insluit. Om hierdie eenvoudige toets te maak, moet jy drie eiers klop, voeg 'n glas kefir by, 'n halwe lepel sous, sout en giet ongeveer vier glase meel.

Hier is nog 'n oorspronklike resep vir chebureks, wat maaskaas insluit. Om so 'n toets te maak, moet jy 'n pakkie maaskaas met 'n glas melk slyp, sodat die mengsel 'n eenvormige konsekwentheid het. Die maklikste manier is om hierdie produkte met 'n menger of blender te meng. Voeg dan 'n lepel sous by, wat voorheen geblus moet word ('n oplossing van sitroensuur of suurlemoensap) en ongeveer twee glase meel. Gereed om die deeg vir ten minste 'n uur in die yskas te hou.

Ongeag watter toetsresep jy gekies het, is dit belangrik om die rande korrek te plak wanneer jy chebureks voorberei. Soos met selfs 'n klein gaatjie van die cheburek, sal heerlike vleis sap vloei. As gevolg daarvan sal die vulsel droog wees, en die olie sal bespuit word wanneer dit gebraai word.

Braai die chebureks kan beide gebraaide, en 'n bietjie olie, draai hulle van kant tot kant. Voltooide chebureks moet op 'n papierdoek geplaas word om oortollige olie te verwyder en minder vetterig te maak.