Wat is jogurt? Hoe om jogurt te berei by die huis?

So, wat is kefir jogurt en hoe om te kook by die huis? Die woord "jogurt" - is afkomstig van die Turkse woord "Kef", wat gesondheid beteken. 'N huis om hierdie gegiste melk drank is noord-Kaukasus. Produseer jogurt in die Kaukasus met 'n spesiale gis, wat was beskou as 'n magiese geskenk van Allah. Dit gee nie en het nie hul eie mense te verkoop selfs. Daar is geglo dat deur hierdie suurdeeg verloor sy magiese eienskappe.

As jy egter die behoefte om op te staan om iemand te slaag 'n voorgereg, dit "steel" en dan verbind die daad van die verkoop van valse onbeduidend dinge. Selfs al is die voorgereg in werking getree het as 'n geskenk gegee, dit was nodig die ritueel ontvoering uit te voer. hierdie ontvoering scenario gedink oor byna deeglik as die troue self. Dit is waarom voordat die begin van die 20ste eeu het slegs jogurt in die Kaukasus.

Kefir by die huis om dit te doen: die saam koeke met vars melk in die velle geplaas, uitgelê op die pad naby die huis. Almal verbygaan voel verplig om te skop op leersak, die versnelling van die fermentasie. Daar is geglo dat die reisiger spreek dus sy respek vir die eienaars van die huis. Nou selfs die Kaukasus kefir aandring in spesiale bakkies.

Nou 'n paar woorde oor hoe suurdeeg kefir of kefir swam, wat baie meer korrek, kom na Rusland. Dit is ook baie interessant en mooi in sy eie geskiedenis. Almal is vertroud met die warm humeur van die Kaukasiese mense. So, aan die begin van die 20ste eeu, in 1908, Moskou het 'n melkbos plant in die Kaukasus Irina Sakharov om kefir swam verkry. En daar is dit ontvoer die plaaslike prins, 'n verskaffer van suiwelprodukte, en probeer om haar guns te wen. Maar om te oorreed die vrou versuim het om te trou. Daarbenewens is die lêer oopgemaak. En om hom stil, die vors gekoop af vroue 10 pond van kefir korrels. Eers nadat hierdie jogurt begin produseer in Rusland, en die eerste Russiese jogurt proe pasiënte Botkin Hospitaal.

'N onderskeidende kenmerk van jogurt, wat dit 'n werklik uitsonderlike suiwelprodukte maak, is dat dit kan voorberei net op grond van kefir swamme. En hierdie swam is 'n komplekse mikrobiese simbiose verskeie, met mekaar verbind in 'n enkele stelsel broos. Talle pogings om te isoleer van 'n swam gekies mikro-organismes, en dan skep op hul grond van kunsmatige gis, maar in so 'n suurdeeg te hou is 'n delikate balans, wat kenmerkend van hierdie swam, dit nooit daarin geslaag om, en daarom herskep die werklike kefir in hierdie eksperimente het nie gewerk nie .

Die eienskappe en die smaak van jogurt is uniek. Dit is deels te wyte aan die feit dat dit in parallel met die jogurt is gegis en alkoholiese fermentasie. 'N Klein konsentrasie van alkohol gee kefir tert smaak en 'n spesiale lug, skuim konsekwentheid.

Gebaseer op die voorafgaande, is dit duidelik dat enige jogurt, wat kan gekoop word by die winkel, in elk geval, gemaak van natuurlike bestanddele. Nog 'n ding is dat die raklewe in jogurt brei dikwels voeg verskeie preserveermiddels en stabiliseerders. Dit is dus beter om jogurt te berei by die huis.

Die meer so, want dit is eenvoudig. Main om die werklike kefir swam koop. Dit lyk soos 'n klein sagte, elastiese knoppe. Dit is heel moontlik om te koop op die internet, of selfs 'n geskenk te kry. Die belangrikste ding is om dit te vind, en jy kan 'n volle jogurt by die huis voor te berei. Heel eenvoudig swam gewas in koue water (van 'n hoë temperature kan dit verloor) en skuif na die onderkant van 'n glasfles waarin die melk uitgestort. Laat al gis by kamertemperatuur vir 8-10 uur, afhangende van of warm of koud kamer. Wanneer kefir is gereed, die bank vloeistof exfoliate. Nou het dit alles te rek deur 'n fyn sif: jogurt dreineer en sif bly die swam wat nodig het om weer en plaas spoel in die melk, sodat hy gesterf het. En ten einde te vertraag die fermentasie, melk swam is genoeg in die yskas te sit.

Dit jogurt sal enige liggaam, selfs aanvaar kinders. Kefir by die huis blyk sag en smaaklik. En dit is regtig moontlik om kinders te gee van die ouderdom van drie. Die liggaam van kinders jonger as drie jaar en kan so 'n voedsel nie kan weerstaan. En dit geld vir beide plaaslike en afdrukoutomaat jogurt.

Om al die bogenoemde te som, is dit moontlik weer te praat van hoe nuttig en lekker jogurt. Dit verhoog immuniteit en normaliseer vertering. En nodeloos om te sê, dit is baie meer nuttig om yoghurt te berei by die huis!