Sop: klassifikasie, kenmerke, eienskappe

Sop oor ons jare lange tradisie, is onontbeerlik in die tyd vir middagete. Hulle word gewoonlik bedien nadat koue etes en verversings in. Hulle bevat stowwe wat die afskeiding van die spysverteringstelsel te verhoog, die voorbereiding van die liggaam vir vertering.

Sop: klassifikasie

Hierdie vloeistof skottelgoed gebaseer boeljon, sop, kwas of melk. Daarbenewens het hulle bevat 'n digte deel - dis graan, bykosse, pasta, vis, vleis, pluimvee en ander produkte.

Hul hoofdoel - is aptyt stimulasie. Die sop het twee komponente, wat veroorsaak dat die honger:

1. Geurmiddels.
2. Chemiese irritante spysverteringstelsel aktiwiteit.

Aromas meegedeel speserye, wortels, uie, speserye, wat in die resep. Ja, en die voorkoms lok en maak wat jy wil om te eet.

Dit sal opgemerk word dat die eerste kursusse is van verskillende soorte.

Sop, wat onder ons klassifikasie, is verdeel in verskillende groepe volgens die aard van die vloeistof basis. So 'n eenheid is die mees geskikte.

Ja, wat sop? Klassifikasie van eerste kursusse impliseer die bestaan van vier breë groepe:

1. Die eerste is gebaseer op sous (been, vleis, pluimvee, vis, sampioen) en sous (groente, pasta, boontjies).
2. Die tweede - op melk.
3. Derde - kefir, kwas.
4. Vierde - op bessies en vrugte Afkooksels.

Kenmerke van die eerste groep

So, ons verstaan, wat die sop. Klassifikasie beklemtoon eienskappe van elke groep. En tog, laat ons praat in meer detail oor elkeen van hulle.

Dit sal opgemerk word dat die eerste groep is die mees omvattende. Sy het op sy beurt, is verdeel in drie subgroepe:

1. Vulsel sop. Dit sluit kool, borsjt, Kasha, rassolnik, sop en aartappel sop. Die voorbereiding van sulke geregte behels die geleidelike toevoeging van die sous 'n verskeidenheid van voedsel wat versierd. Groente btakuyu kos verryk met vitamiene en voedingstowwe te dra unieke smaak, geur, vorm 'n definitiewe struktuur. Gas Sop gewoonlik voorberei met behulp van bruin wortels en uie.

2. Deursigtigheid.

3. puree.

Dit is die klassifikasie van warm sop. Hulle vreemd is dat hulle uitsluitlik bedien in die steeds warm from previous vorm.

Die tweede, derde en vierde groepe van sop

Die tweede groep is die voorbereiding sop net op melk, en dus warm bedien. Soos vir die derde groep, dan is dit net koue geregte gebruik word.

Die vierde is in twee dele verdeel: fyn gemaak en neprotertye. Sulke geregte in die lente of somer, bedien koud, en in die herfs en winter - warm.

Klassifikasie van sop (die skema word in die artikel) is heel eenvoudig. Dit is egter nie die enigste een. Daar is ander opsies vir die skeiding van die geregte op die groep.

skeiding temperatuur

Wat groepe steeds verdeel sop?

Klassifikasie deur vraag temperatuur impliseer 'n verdeling in twee subgroepe:

1. Koue sop. Hulle is ideaal vir die warm somer tyd. Hul basis kan wees kwas, jogurt, wei. Hulself, is hierdie produkte reeds praat oor die onmoontlikheid van hitte behandeling. Om hierdie sop kan gebruik word as rou komponente (komkommer, radyse, uie) en gekookte (beet, aartappels).
2. Warm sop - dit borsjt, rassolnik, solyanka. Hulle is veelsydig, hulle voorberei op die basis van die sous of water, wat kan dien in óf warm of afgekoel vorm. Bestanddele vir sulke sop blootgestel aan hitte.
3. Sweet sop. Hulle kan eet in die koue in die lente en somer, sowel as warm in die winter. Koue geregte temperatuur moet nie hoër as veertien grade en warm wees - ten minste vyf en sewentig.

Klassifikasie gebaseer geregte

Op grond van wat teenwoordig is in die sop is, is disse verdeel in: vegetariër, vleis, vis, groente en sampioene.

As die vloeistof is melk en suiwelprodukte drankies, sop, broths van vrugte en groente, kwas. En vir garnering kan sampioene, groente, peulgroente, volgraan, pluimvee, pasta neem.

Natuurlik, die basis van die meeste van sop is die sous daaroor uit. Hy het op sy beurt, het ook sy eie klassifikasie:

1. Been. gebruik van kalfsvleis en beef bene te kook.
2. Vleis. Vir hom, neem die bors, rug, Backstrap.
3. Vis gemaak van afval en doelwitte te bereik.
4. Sampioen is gedoen aan die hand van gedroogde porcini sampioene.

Klassifikasie van die vulling van sop

Vulling sop - dié vloeistof etes wat ons algemeen gebruik in die alledaagse lewe. Hulle word verdeel in:

1. Borsjt.
2. Rassolnik.
3. Sop.
4. Groente sop.
5. Aartappel.
6. Bezinksel.
7. Halofiete.
8. Met pasta.

Borsjt - 'n sop wat bereid is om met die verpligte gebruik van beet. Vir hul voorbereiding nodig been sop, pluimvee of sampioen. Bestanddele vir hierdie gereg produkte is baie uiteenlopend. Ook ook beet gebruik uie, wortels, seldery, pietersielie. Afhangende van die samestelling daarvan sit bone, aartappels, rissies en so aan. D.

Kool sop is oorspronklik Russiese gereg. Hulle is gemaak van suurkool en vars kool, spinasie, suring, jong brandnekels. As 'n basis neem been sop, graan of groente broths. Suurkool bredie noodwendig voorlopige en vars - verbrand, sodat dit nie bitter smaak.

Rassolnik gaar met piekels, pekel en wit wortels. Hulle kan vegetariese wees, met vleis, bone, vis sop met afval, op sampioen sous. Pickles uitgestort in water en geles pan vyftien minute. Aartappels sny in skywe, uie en wortels - julienne. Om hierdie sop het 'n skerp smaak, is dit bygevoeg pekel, wat gefiltreer en gekook.

Solyanka - 'n antieke Russiese nasionale gereg. gebruik van piekels, uie, tamatie, olywe, kappertjiesaad kook. Die basis is vis en vleis broths. Komkommer in blokkies gesny en pripuskayut en buig effens Passer. Die moderne weergawe gebruik en olywe. Van hierdie, die bene verwyder en gewas. Lemon sny in sirkels. Die vleis is in stukke gesny en kook. In klaar vorm sampioen en vleis solyanka gevoed met room. Maar in die vis nie room sit.

Soos vir die aartappel sop, groente met graan, hul reeks is baie uiteenlopend. Hulle is bereid om as vleis en been op sous, groente sous en sampioene. Al die bestanddele is in repies gesny, blokkies, snye. Dit is belangrik dat alle produkte eenvormig is gemaal.

Sop met graan en pasta met behulp van meel produkte, hawermeel, rys, semolina, gars gort. Hulle is bereid om op die vleis sous en sampioene sous.

Ons sien hoe verskillende kan die klassifikasie wees. Die verskeidenheid van sop, op sy beurt, is so groot dat die artikel onmoontlik om te praat oor allerlei.

Wat is die sop?

Hierdie gereg het noodwendig 'n homogene struktuur sonder klonte en produk stukke. Die sop moet die konsekwentheid van swaar room het. Die kleur van kos is afhanklik van die bestanddele. Die onderskeidende kenmerk is die mees delikate geur en homogene struktuur.

In die afgelope jaar, het hierdie gereg baie populêr geword en toegepas word in alle kafees en restaurante, maar dit sou 'n fout wees om te glo dat dit 'n moderne uitvinding. Sop vir 'n lang tyd daar, net voor hul voorbereiding was meer moeilik, maar nou in die teenwoordigheid van so 'n groot kuns as blenders, berei 'n soortgelyke gereg is baie eenvoudig en vinnig. Nie nodig om die bestanddele met die hand te slyp.

Klassifikasie sop, kapokaartappels behels afdeling deur kremo- en puree. Hul funksie is die ongewone konsekwentheid, en die basis vir baie gereelde spreker melk.

gesofistikeerde opsies

Basies, al die sop, wat ons gebruik om te sien op sy lessenaar - aanvanklik ingewikkeld geregte. Tans, egter hul voorbereiding is vereenvoudig, want 'n paar verloor tradisies. En omdat hulle kan skaars waardigheid kompleks wees.

Ek moet sê dat die komplekse sop by sy kern verskeie variëteite van vis of vleis moet hê. Ongelukkig is hierdie geregte voorberei baie skaars, soos hulle sê, op spesiale geleenthede. Jy sal mees uitdagende sop in duur restaurante spyskaarte vind.

Klassifikasie kompleks sop: sop, sop, sop, oor, sous, sop, Salsola, piekel. Al hierdie variëteite van sop oorspronklik bedoel om te kook in sous basis van verskeie soorte vis en vleis. Ons is die voorbereiding van al hierdie soppe gewoonlik gebruik om 'n enkele graad.

Byvoorbeeld, ons is almal gewoond aan piekel obschepitovskomu. Dat dit lekker kan wees? Van sy oorspronklike vorm, het hy net die gebruik van piekels en dus 'n baie smaak verloor. Intussen het die ware piekel - nier, sampioene, voëls, of net met groente - het 'n heel ander smaak en voorkoms.

in plaas van 'n epiloog

Sop is die basis van die krag terug in die ou dae. En nou het hulle 'n belangrike plek in die dieet, want hulle is die bron van baie vitamines en minerale. Geen wonder dat voedingkundiges beklemtoon die behoefte aan verpligte teenwoordigheid in die dieet van vloeibare voedsel positief wat die hele stelsel van ons vertering.