Secrets van 'n lekker vleis: hoe om 'n shis kebab van lam piekel

Mense vra dikwels die vraag: "Hoe om die sosaties marineer" Van lam, vark of bees - geen verskil in beginsel. Om die vleis smaak, sappigheid en sagtheid altyd gebruik marinade gee. Resepte gewig. In hierdie artikel sal ons praat oor hoe om 'n heerlike spiese van lam maak.

kook tegnieke

Ons moet begin met die keuse van vleis. Liggaamsvet sal sappige spiese van lam maak. Stalic Khankishiev, spesialis en kenner op Aserbeidjans kombuis, voer aan dat vleis sonder vet - dis nie vleis. En selfs as jy nie vet eet, is dit nodig om voor te berei. Lam geweek sap, die vleis van die stuk is droog en vetterige setels in die kok braai, kan jy eenvoudig sny met 'n mes.

Hoe om die sosaties marineer van lam: die resep van Stalik Khankishiyeva

Stuk lam (kap), fyn komyn, koljander, sout en peper, soet uie, grond sumac. Uie in ringe gesny en voeg sout. Strek jou arms 'n bietjie, sodat die sap gegaan. Vleis te kombineer met uie en speserye. Deurdringende in 'n marinade vir 3-4 ure.

Hoe om die sosaties marineer van lam: granaat marinade

Vir hierdie resep sal uie, groente-olie, moet granaatjie sap, koljander, sout en peper. Vleis sny in medium-grootte stukke. Uie - op ring. Vleis mengsel met uie en speserye. Liggies mash hande. Voeg die sap en olie. Weereens, ons meng en piekel vir sowat twee dae.

Hoe om spiese van lam marineer: groente marinade

Neem die ui, suurlemoensap, peper, speserye vir braai. Gebruik 'n vleismeul of blender om suurlemoene en rissies slyp. Sny die uie ringe. Meng die gevolglike massa met uie en vleis. Geur met sout en voeg die speserye.

kook reëls

Die gebruik van die lam vir die braai, altyd aandag aan die keuse van vleis. Dit is een van die geheime om jou gereg blyk as dit moet. Toesien dat die vleis was draderig. Stukke vir braai moet fyn doen. Professionals adviseer nie meer as 1,5h1,5 sentimeter. As jy die vlees gekoop sonder die vet, neem dan selfs 'n stukkie van die skaapvet. Wanneer bedrading saam op 'n stokkie, alternatiewe maer snitte met vet. Kole vir verskillende dele van die lam moet warm in verskillende maniere. Byvoorbeeld, ribbes vir hitte te sterk wees - steenkool is oor te loop in vlamme. Vir dit om te kook klein stukkies vleis uit die hitte van die kole moet kalm wees. Dat hulle nie geblus, soms waai 'n fan. Hou 'n oog net vir daardie plekke waar daar is vet. Vet, vloeiende uit dit op kole kan uitbars. Op sulke oomblikke opgehef spiese, en 'n vlam sprinkel water. In die proses van kook spiese van vleis moet 'n paar keer verander. Kook klein stukkies lam sal ongeveer 20 minute neem. Die vleis moet helder wees. In geen geval moet nie char en bloos.

Wat lêer braai

Vir enige soort braai is ideaal vir slaaie. Byvoorbeeld, groen radys en ui. Sny die radyse in repies en week in sout water. Kap die ui ringe en giet oor kookwater. Al die mengsel, geur met asyn en peper. Ook kebab "lief vir" groen. Koljander, groen uie, dille, pietersielie, - dit alles sal 'n goeie toevoeging tot die vleis wees. Van alkohol bedien kan word met 'n rooi wyn of vodka.