Puff met ham en kaas - die smaak van die kinderjare

Sedert kinderjare, gewortel vereniging wat bak - dit voor of op 'n vakansie, of ten minste, 'n dag toe die hele familie byeenkoms, en die gasvrou verwent alle huishoudings vir sy Culinair. Aromas wat dra deur die huis, draai na die kombuis, wanneer almal gretig om die eerste om 'n stuk te gryp en, soos hulle sê, kokend warm. Puff met ham en kaas - dit is 'n familie ontbyt, en 'n vriendelike snack is meedoënlose geheue van die sorg en warmte van die familie vuurherd.

Om die puff berei met ham en kaas, natuurlik, wat nodig is om die deeg self voor te berei. Dat dit roep soveel emosies wanneer jy kook, want om 'n ware skilferkorsdeeg eerder moeisame en tydrowende proses maak. Om die klassieke volg resep voor te berei skilferkorsdeeg, moet hy ten minste 5 ure te betaal, sodat die uitvoerende raad gasvrou berei die deeg self, dit is beter om te begin in die oggend of die aand voor. Om dit te doen moet ons die volgende bestanddele: koringmeel - 0.5 kg botter - 150 gram, Water - 150 g, 1 eiergeel, sout, asyn - een teelepel.

Meel gesif deur 'n skyfie op die werkoppervlak, die reses gietende water, geskud met 'n sout van eiergeel, asyn. Roer die deeg, nie te ywerig in sy pereminanii. Intensiewe knie proses aktiveer die swelsel van gluten (mengsel word dus meer buigsaam, maar dit is nie kenmerkend vir skilferkorsdeeg). Om die swelsel te stadig en te verhoed dat oormatige plastisiteit van die deeg toegedraai in perkament en verwyder in 'n yskas by 5-7 ° C vir 30-45 minute. Dan kry ons dit en rol uit met 'n koekroller in 'n vierkantige vorming, by sy middel-cut stukke van botter. Maak die deeg uit die kante van die middel van die kante en uitrol. Volgende, vou dit oor die lengte van drie keer en uitrol weer. Beweging altyd koekroller om te herhaal in net een rigting, sonder sterk druk op dit, die deeg nie te skeur. Vou dit in drie gelyke dele, dek die perkament papier en plaas in die yskas vir ten minste 30 minute. Volgende, rol dit weer aan die oorspronklike lengte, plaas die papier weer in die koue. Sulke dubbele Daarbenewens met alternatiewe rollende en plasing in die yskas moet 5-6 keer gedoen. Dit is beter om die deeg nie te vou drie keer, verkieslik twee keer, anders sal dit dikker kry en moeiliker sal dit wees om uit te rol sonder skade.

Alternatiewelik kan 'n mens 'n kommersieel beskikbare gebruik puff sonder gisdeeg, en sodoende tyd te bespaar vir so 'n lang proses. Maar word met die liefde van die deeg met jou hande klop die vervaardiging van semi-finale produk?

Puff met ham en kaas - die warmste keuse vir gourmets. Daarom sal dit hulle voor te berei. Ons sal sny dun snye gerookte ham en enige stremsel kaas. Neem die ontdooi blaardeeg en uitrol in 'n vierkantige vorming. Stepping terug 3 cm van die rand van die reservoir, versprei in 'n longitudinale ry ham en kaas bo-op, dan doen dieselfde ding op die ander kant van die vorming. Nou met albei hande gelyktydig begin om die deeg te rol na die sentrum, met die gevolg dat ons twee mekaar verbind langwerpige rolletjies sal hê. Die kante van die twee helftes van puff met ham en kaas vas saam goed, hulle kan die eier of net water te smeer. Ons het hulle oor perkament, vir 30 minute in 'n yskas. Daarna, in stukke gesny 3-4 cm dik. As gevolg hiervan, het ons die sny puff draai in die vorm van 'n hart. Van bo na gee 'n pragtige goue kleur deeg kwas bedek dit met eiergeel. Versprei op 'n bakplaat, geolie, en in die oond gebak vir 20 minute by 'n temperatuur van 200 ° C.

As die huis was nie 'n ham, beteken dit nie saak nie, puff met hoender en kaas in geen manier minderwaardig in smaak. Dit is beter om voor te berei die poffertjies gebruik gerookte hoender, maar dit is goed en gebraaide tot goudbruin en gerasperde knoffel. In die algemeen, poffertjies en vleis is alles goed en smaaklik. Hulle kan verskaf en warm en koue.