Vleis is miskien een van die eerste kos, bemeester het deur ons voorouers sedert die vroegste tye. Gebraai op die vuur, met die reuk van rook, dit was die oudste kulinêre meesterstuk. Hoewel sedertdien die duisternis van eeue, hierdie soort van hitte behandeling geslaag is, vir die meeste van ons, die mees geliefde en heerlike.
Wat is vleisskywe
Jy weet, dit lyk asof die meeste basiese weergawe van braai? Jy sny uit die lende goeie stuk van varkvleis met min vet prosloechkoy, tik dit, prisalivaem-Perch - op 'n braaipan of 'n barbecue! Vleis shkvarchit kom aroma, en jy kan net nie wag om dit te probeer. Net 'n paar minute - en jy is op jou bord is 'n groot Lapje (vark). Hoe om dit te kook volgens al die besonderhede van kulinêre kunste? Dit is wat ons u vertel en kennis te maak met die beste resepte van die nasionale kookkuns. En oor die gereg dit is wat bekend is: sy naam is afkomstig van die Franse, beteken sny oor die graan dun plat stukke vleis ronde, gestuit en gebraaide aan beide kante. Op Lapje varke (soos voorberei, sien hieronder) word gewoonlik geneem die beste deel van die karkas: lende, lende. Braai is vroeër in botter gedoen, is dit nou toegelaat en groente. Die beste bykomend tot die gereg - gebraaide aartappels, geblikte groen ertjies, vars slaaie.
En nog 'n paar aanbevelings
As jy van plan is om te dien vir aandete Lapje van varkvleis, hoe om dit te kook, die vleis rou of nie hard te werk? Vir hierdie stuk vleis bestem vir braai, moet rou nie dikker as een en 'n half sentimeter wees. Wanneer ontmoedig sy hout hamer, moet die dikte verminder word deur sowat die helfte. Die beslag of broodkrummels, meel en gewoonlik nie gedoop vark Lapje. Hoe om die vleis in so 'n geval dat dit gebeur met bykomende geure kook? Baie eenvoudig: ervaar kokke gebruik 'n verskeidenheid van speserye en geurmiddels! En wanneer jy aansoek doen uitgestort gedeeltes sodoende sap wat die vleis self en toegeken. Sedert fyn gebreek-off stukke vlees toe braai kan snoepie, met die rand van die snit moet 'n bietjie wees. En, natuurlik, in die moderne omstandighede, Lapje van varkvleis gaar in die oond, nie net in die pan of die braai rooster. Dit is die algemene kenmerke van die geregte. Ons gaan na die besonderhede en uiteindelik leer om te gaan met die voorbereiding van al die reëls!
Mexikaanse coquilles: voorbereiding
Alhoewel dit word geglo dat die geboorteplek van die lekkerny - Frankryk, maar berei eerste in ons Mexikaanse varkvleis Lapje. Resep sluit aanbevelings vir die verwerking van vleis en sous in bykomend daartoe. Op 6 porsies jy sal ongeveer 750 g varkvleis, verskeie lobbe (5-6) van knoffel olie, oranje 2-3 ryp vrugte en vars suurlemoensap 1 nodig. Vir die sous - 'n paar vars groen soetrissie peule van Chili, 'n pond vars tamaties, 2 medium uie, knoffel, en sout weer na smaak.
Mexikaanse coquilles: kook
Jy moet eers marineer die vleis. Om dit te doen, sny hulle in die bediening van stukke, stoot deeglik, en dan in lyn te bring en vryf met knoffel. Sit kammossels in 'n pan, bedek met 'n deksel en plaas in 'n koel plek vir 5-6 ure. STTS sous in advance. Peperkorrel heeltemal kook vir 3-4 minute, verwyder, koel, sny in die helfte en ontslae te raak van die sade. Tamaties gooi oor kookwater, verwyder die skil, in skywe gesny. Ook kap die ui en knoffel. Alle komponente vou in die menger en gemaal om homogeniteit. Braai elke vark kotelet in 'n pan in die warm olie aan beide kante tot bruin (sowat 5 minute aan elke kant). vul dit dan met die sous en prut oor lae hitte vir 15 tot 20 minute, bedek met 'n deksel. Lemoene duidelik uit die velle, verdeel in segmente. Vleisskywe Gereed reël op 'n warm bord, sprinkel met suurlemoensap, gooi die sous. Versprei oor die lemoenskywe en dien.
Van ou Franse resepte
Maar in Frankryk voorberei vleisskywe van varkvleis in 'n pan vir 'n paar eeue. Die belangrikste kenmerk van hierdie kulinêre meesterstuk - die beroemde blou kaas "Roquefort", wat gebruik word om die sous te maak. Jy moet 2 gedeeltes 4 Raw Lapje, botter, 2-3 eetlepels cognac lepel half teelepel swartpeper, 'n halwe glas van 'n hoë vet room, kaas 60-70 g en sowat 50 g haselneute of grondboontjies. Aanvanklik het die botter, smelt dit in 'n pan, braai die vleis, voeg in 'n kastrol, bedek met 'n deksel om warm te bly. Kaas deeglik mash met 'n vurk, meng met suurroom en peper. Verskeie nucleoli neute laat die res kap. Cognac gooi in 'n kastrol of pot, om dit te skuif na die olie na braai die vleis, draai op 'n hoë hitte. Voeg die suurroom by dieselfde gewig en klop al klits vir 'n minuut, nie trek die vuur. Roer gekapte neute, voeg, indien nodig, sout. Coquilles lê op warm plate, gooi die sous en garneer met neute en geniet die buitengewone smaak!
Lapje in 'n haas
As die tyd is kort, met souse om net een keer geknoei, soos volg. Afgebreekte stukke vleis prisolit, peper, sprinkel met koljander en ander speserye wat jy beskikbaar het. Braai in botter tot sag. Gooi op 'n bord en sprinkel elke Lapje gekap dille en pietersielie, gooi olie uit 'n pan. Uitstekende met vleis gekombineer kapokaartappels met suurroom of melk.