Eenvoudige feestelike gereg: Vark Lapje

Watter soort kos is nie net ponavydumyvali mense uit 'n enkele stuk gebraaide vleis! Vleisskywe, steak, spalke, kruisskyf, steak, steak, steak, steak. Gereg Lapje van varkvleis het die Franse en baie trots op dit uitgevind. In vertaling dit beteken eenvoudig "vark kotelet". Maar die kulinêre know-how uitdaging Bulgare - in hul nasionale kookkuns is "przhola" - op dieselfde manier en gebraaide geslaan af van alle kante sonder breading Koteletten. Maar, as Shakespeare geskryf: "Wat is die naam van die roos nog ruik groot, selfs al is dit iets anders genoem word." En in ons geval 'n wonderlike aroma sal aandui dat die huis is bereid om gebraaide vleis.

Die Franse, wat geneig is om rond te wees "rafini", en veral in die kombuis, moenie Lapje van varkvleis perfek ronde vorm voorskryf of, op sy ergste, ovaal. Ons sal nie net bedink om spesiale vorm, in doroguschy restaurant fillet "deur gourmet." Op die ou end, nie in die vorm van die geheime van hierdie gereg, en korrek gekies om die vleis deeglik gestuit deur hom en 'n goeie braai.

Hoe om 'n kammossel kook? Die keuse van 'n goeie vleis sonder bene. Aangesien dit 'varkvleis, sou die ideaal wees om te kap, kap, terug in beginsel, enige pulp. Dit is die beste om vars of verkoel ringe koop, maar nie gevries. Die eerste stap is om die stuk was om dit skoon te maak van films en vesel dwars sny in stukke van 'n half sentimeter (verkieslik 'n ronde vorm) dik. Beter om 'n baie skerp mes sny, of sny proses kan vertraag word tot die aand toe.

Verder, elke stuk noukeurig moet terugvat. Vark Lapje teenwoordig moet nie meer as 5 mm in breedte. Goeie huisvrouens bereik dien effekte dat die vleis word deurskynend, en terselfdertyd soliede, sonder onderbrekings en ander beserings. Nou, moet elke stukkie liggies gesprinkel met swartpeper. In 'n mortier of 'n koppie om 'n paar knoffelhuisies, sout druk en voeg die helfte van 'n lepel van suurlemoensous. Geliefdes mortier mengsel en vryf dit die stukke vleis aan beide kante, dan rol hulle "koevert" of "roll". Laat dit vir 'n halfuur, laat promarinuyutsya.

Verhit 'n pan of rooster. Voordat jy die Lapje van varkvleis braai, moet die vleis word uitgewis met 'n papierhanddoek, of suurlemoensap sal spat fontein lok, en hou die knoffel sal brand. Moet ook nie ywerig, giet groente-olie. Vark - doen nie maer, dit die beste doen wanneer gebraai in 'n klein hoeveelheid vet. Sedert die afgebreekte stukke van goeie, dun, en selfs gemarineerde, is hulle vinnig voorberei. Vyf minute vir elke kant sal genoeg wees. Om behoorlik propeklis hulle kan liggies druk hulle 'n hout lepel aan die onderkant van die pan.

Ten slotte, die finale touch: om die stukke vleis in 'n diep bak, bedek dit gevorm tydens braai sap (indien dit te dik is, verdun met water gekook) en laat staan om te infiltreer. Dien vark Lapje moontlik met 'n verskeidenheid van bykosse, maar dit is die beste geskik is om dit gekookte aartappels omring piekels. As dit gebeur, sodat na ete was kammossels, jy kan hulle toebroodjies te maak vir ontbyt. Sit die brood op slaai blaar, dit Lapje, drup uit die boonste met mayonnaise, verspreiding gekap komkommerskyfies en dek al die tweede sny brood.