Lende - die tenderest en mees maer vleis varke

Natuurlik, die vleis van varke, ten spyte van die oormatige vetinhoud, jy kan kook die meeste van die mees heerlike geregte. Hierdie gerookte spek, en watertand-steaks en smaakvol kluitjies. A braai, in die algemeen, kan genoem word 'n droom vir 'n gourmet, is dit nie? Nog van die diversiteit goedjies kan gekies word en die maer. Sulke betrekking lende. Hoe verskil dit in voorkoms van die ander vleis? Wat is sy smaak eienskappe? Wat kan jy maak uit hierdie produk? En, miskien, ten slotte, daar is die groot vraag: "is in sommige dele van die karkas vark lende?" Alle belangstellendes in die antwoorde wat jy sal vind in hierdie artikel.

Reëls podrazdelki varkkarkasse

Oor die algemeen, die manier waarop die reëls is gebaseer op die nasionale standaard. Volgens hierdie reëls, elke half-karkasse word verdeel in agt snitte, wat dan gedeel deur grade. So, kyk na die naam van elke deel van die vark karkasse en om watter klas sluit in:

• Skouer - behalwe voorste ledemaat hierdie lob is geleë en 'n paar van die boonste en die rib sone.
• Die dorsale deel - gaan langs die rant en vang ruimte af tot in die middel van die binneste.
• Bors - simmetries met betrekking tot die dorsale deel en bevat in sy samestelling ribbes.
• Lumbale gedeelte - is nader aan die agterbene, aangrensend aan die ham.
• Ham - agterste ledemate met koksiks en hip area in die buurt.
• Tenks met 'n nek sleg - vlesige gebied van bors na die kop.
• Steel - die voorarm om die kloue.
• Shanks - deel van die karkas, soortgelyk aan die voorkant kneukel.

Die eerste vyf dele is die eerste graad vleis en die res - die tweede.

Waar is die lende?

Gegewe die gehalte van alle dele van die karkas, selfs visueel kan dit bepaal word dat die agterbeen (ham) is die vlesige. En die verwydering van die vel, wat gewoonlik tydens kap op die karkasse bly opgespoor as eksterne eienskappe en spesiale pulp. So waar is die lende? Hierdie plek is die boonste mees laag van sagte vlesige en ham. In teenstelling met die bors en skouer area is glad nie bestaan been. Dit is ook die minste are, spiere en vet insluitings weaves (as jy nie lus vlesige longitudinale stroke langs die rant). In voorkoms, dit het 'n effens verskillende kleur en digtheid. Die volgende is ander eienskappe wat dit maak uit die vleis wat jy kan 'n paar geregte kook met 'n pragtige en delikate geur.

Watter spesiale eienskappe verskil van die ander lende vleis?

Ham, al is dit nie te groot, kan gebraai of gebak geheel. Maar as dit nie baie familie, gedeeltes verkry groot. Dit is dus raadsaam om hierdie deel van varkkarkasse langs die dye verdeel en afsonderlik te kook. Die boonste filet deel verskil sagtheid en spesiale, ligte pienk kleur. Dit bevat verskeie spiervesels en vet insluitings. Daarom, hierdie deel van die been (en inderdaad die hele varkkarkasse) is die lekkerste vleis. Die oorblywende massa van die agterste ledemate sluit bene en meer spiervesels en weef, so nie so waardevol om te gebruik. Dit word gebruik vir die ham, wat ook 'n baie smaaklike, voedsame verskeidenheid van geregte uit gemaalde en gekapte massa, sowel as klein stukkies gebraaide.

Wat geregte voorberei word uit lende?

Want dit is nie baie vet vleis, verkieslik kook geregte van soliede stukke of in plate van verskillende dikte sny. Dit is te wyte aan die feit dat gedurende die hitte behandeling, veral nadat hulle 'n hamer, daar is geen vinnige vyzharivaniya en die innerlike vlees is sappige, maar terselfdertyd sag. En onder hulle die mees gewilde lekkernye - spalk, steak, Brizol. Hier is die resep van een van hierdie geregte. Die lende is ook 'n ideale materiaal vir wikkel groot en klein rolle. Van dun snye hoef te smelt in jou mond gebraaide. Ook, kan die pulp word in gekapte vorm. Dit is alle vorme zrazy en schnitzels.

Resep van varkvleis Brizol

Vir die voorbereiding wat jy nodig het:

• oor 700-800 g lende;
• Effens groter sout;
• braai - meel en vet;
• botter - 60-70 g;
• groen uie gekap - 1 teelepel. lepel.

voorbereiding:

1. 'N Stuk vleis, was en droog met papierhanddoek.
2. Sny in klein vesel dwars van die plaat dikte van nie meer as 1 cm.
3. Elke sny stoot, toegedraai in 'n poliëtileen film tot 'n dikte van 1-2 mm.
4. Gee 'n mes stuk ronde vorm met 'n deursnee van ongeveer 10-12 cm.
5. Pritrusite Brizol bietjie sout en meel.
6. Vinnig braai in die warm vet vir 1-2 minute aan elke kant tot goudbruin, draai aan beide kante.
7. Dien op 'n warm plaat, bo dit met 'n klop van botter en sprinkel met uie. Die beste bykos te Brizol is gestoom of vars groente.

Eet vir jou gesondheid!