Kalfsgebak

Op een of ander manier het my man en ek deur 'n landelike vleismark gegaan, vars kalfsvleis gekoop. Ons koop altyd vleis in die dorp, dit is veiliger, veral omdat goeie vriende nooit misluk nie. En so het ek besluit om 'n aandete vars vleis te maak, ek het vleis in gemaalde vleis gemis, en ek het besluit om dit te bak. Oor die algemeen bly kalfsbakkies altyd "op hurray", dit by gewone aandete, wat op feestelike.

Vir die bak, benodig ons 1 kg vars kalfsvleis, knoffel (5 denticles genoeg), mayonnaise, sout, lourierblare (hoeveelheid as jy wil, as jy baie pittige vleis wil hê - ons neem meer), swartpeper. Volgens hierdie resep word kalfsvleis, gebak in mayonnaise met knoffel, sag en geurig. In beginsel kan jy vir hierdie resep rundvleis gebruik, maar dit moet eers gekook word, sodat die vleis gebak word. 'N Kalfsvleis self is sag en dus goed gebak in die oond, met dien verstande dat dit voorberei sal word in foelie of in die mou.

Om mee te begin, sal 'n stukkie kalfsvleis gemarineer word: ons vee dit af met peper en sout, en met 'n mes voer ons klein insnydings uit waar dit nodig is om knoffel- en lourierblare te skuif . In hierdie toestand verlaat ons die kalfsvleis vir 'n uur. Dan bedek ons dit met mayonnaise van alle kante, moenie jouself spyt wees nie. Ons draai dit in foelie (of sit dit in 'n mou) en stuur dit vir 2 uur. Nader aan die gereedheid vir die huis is 'n lekker geur van gebakte vleis, en dit is hoekom kalfsvleis, in die oond gebak, ek hou soveel van - dit het 'n lekker aroma. Wanneer die vleis klaar is, neem ons dit uit die oond, laat dit afkoel. Sny dan as broodskywe. Kalfsbakkies in mayonnaise is 'n uitstekende oplossing vir aandete. As 'n garnering, kan jy die groente uitstamp, gekartelde aartappels kook, in my familie soos gierf en bokwietpap, die keuse is wonderlik.

Terloops, diegene wat graag in potte wil kook, stel ek voor vir 'n resep - kalfsvleis in 'n pot. Voorbereiding kos nie veel tyd nie, en vir aandete sal jy lankal bedank word. Ons benodig die volgende produkte: 'n halwe kilo kalfsvleis, 4 rou aartappels, 'n paar medium wortels, 1 ui, 'n paar knoffelhuisies, tamatiepasta, groente-olie, 'n halwe glas witwyn, sout, lourierblare en gemaalde swartpeper.

Sny die kalfsvleis in klein stukkies en braai dit in groente-olie tot dit kors. Dan sit ons vleis op potte saam met botter, sout, peper en voeg wit wyn by. Laat die wyn 20 minute in die vleis week. Terwyl vleis verslind in wyn, word wortels en aartappels skoongemaak, in medium stukke gesny. Knoffel en uie fyngekap. Nou sit ons groente in potte, eerste uie met knoffel, aartappels en wortels. Bovenkant versprei op 'n groot lepel tamatiepasta en laurierblare. Moenie vergeet om 'n halwe koppie gekookte water by elke pot te voeg om te verhoed dat die skottel droog word nie. Maak die potte met deksels en bak in die oond tot dit gaar is. Witwyn gee die vleis 'n unieke smaak en aroma, dit is moeilik om so 'n aandete te weerstaan.

Onlangs het ek geleer om nog 'n gereg te kook - medaljes kalfsvleis. Hierdie resep is deur my ma gedeel, sy is ook 'n kok, so elke week berei sy 'n paar nuwighede voor. Vir kook, benodig ons die kalfsvleis 400 gram (200 gram per porsie), 200 gram Mozzarella-kaas, 1 ryp tamatie, 'n sak vetterige room, sout, groente-olie en swartpeperpoeier. Sny vleispulp langs die vesels in twee gelyke stukke, slaan af met 'n hamer. In die vorm van kalfsvleis moet 'n medalje lyk, dit is 'n afgeronde vorm. Ons vryf met peper, sout en braai olie aan weerskante. Kaas word in 6 gelyke sirkels verdeel, tamatie in ringe gesny. Gooi dan die room vir die vleis, stoof vir 10 minute (room moet effens verdamp word). Gedurende die blus bring ons elke keer 'n tamatiering vir elke stukkie vleis. Ons sit kaas daarop. As gevolg hiervan sal die kaas 'n bietjie smelt. Gereelde medaljes word bedien met groente of groenteslaai. Bon appetit!