Hoe om jogurt termostaat maak by die huis - resep

Die voordele van suiwelprodukte, wat die gevolg van fermentasie is, geskryf artikels, en selfs boeke. Min mense ontken nie, behalwe dat die geharde molokofoby wat waarsku oor die gevare van progressiewe mensdom enige afgeleide van melk. Onlangs het op almal se lippe frase "termostaat jogurt." Maar sommige mense nog nie weet wat dit is en hoe dit verskil van die gewone. Diegene wat van hierdie produk gehoor, ek wonder hoe om termostaat kook jogurt by die huis persoonlik. Dit alles sal dek in hierdie artikel.

twee soorte

En tog, wat termostaat jogurt verskil van die gewone? Die antwoord is eenvoudig: die metode van voorbereiding. Jogurt melkprodukte voorberei in die plante in twee hoof maniere.

1. Tenk. Met hierdie metode, is die produk voorberei in 'n spesiale tenk, en dan eers in 'n bak, wat is te koop is, uitgestort word.
2. Termostaat. Hier, drink gegis en verouder direk in die verpakking, wat verkoop sal word as die produkte in die winkels. "Specm" termostaat jogurt in spesiale kamers (broeikaste, waar die houers geplaas) - vandaar die naam.

In teenstelling met sommige eienskappe

Termostaat jogurt verskil van die tenk, bo alles, dat dit meer dig. In die voorbereiding van die drank in die tenk sal dit vloeistof bly, en in die termostaat word digte tekstuur, dit wil sê. K. bloedklonte sal in die proses vorm. En sy belangrikste verskil is dat dit die mees bruikbare vir menslike: produktiewe inhoud van mikro-organismes eenvoudig fenomenaal. A termostaat vervaardigingsmetode maak dit moontlik om hierdie unieke flora te bewaar. Maar hier en stoor tye klein geproduseer by die fabriek (of by die huis) produk.

struktuur

Dit bevat 'n eenvoudige bestanddele: melk, voorgereg (mengsel van suiwer kulture van Lactobacillus bulgaricus), bifidobacteriën ActiRegularis of Bifidobacterium animalis. Die produk verkry deur fermentasie van gepasteuriseerde melk deur middel van die toevoeging van 'n suurdeeg bakterieë. Volgens standaarde, in 'n "live" jogurt per milliliter moet val ¹⁰ Julie lactobacilli en bifidobacteriën ¹⁰ Junie (lewendig). Daarom, kos en gesondheid drink groot waarde. Dit behels ook mikro-organismes, proteïene, vette, koolhidrate, en kalsium, baie vitamiene. Termofiliese jogurt aanbeveel deur voedingkundiges regoor die wêreld as 'n terapeutiese en voorkomende vermindering krag.

'N bietjie geskiedenis

Daar word geglo dat lewe kultuur jogurt geopen wetenskaplike Mechnikov in 1908. Maar vandag is dit bekend dat die antieke Turke gebruik soos 'n resep vir 'n gesonde en smaaklike drank. Die bedryf se eerste live jogurt verskyn in 1918 in Spanje te danke Carasso - navolger van die werke van die Russiese wetenskaplike, wat produksie in ons eie laboratorium begin. Interessant genoeg, die eerste jogurt (net so 'n vertaling is Engels. Yoghurt) uitsluitlik verkoop in kleipotte en net in apteke (voorskrif). Vandag jogurt geproduseer met "benigne" temperature in termostate, is direkte afstammelinge van die groot-grandson- mechnikovskoy jogurt, het 'n briljante Russiese wetenskaplikes aan die begin van die vorige eeu, t. E. Meer as 100 jaar gelede.

Kort voorbereiding tegnologie in die vervaardiging

Termostaat is die mees sagte metode in die produksie van jogurt. Soos reeds genoem, is die mengsel van gis, melk en bakteriële bymiddels in 'n spesiale houer berei, wat in 'n oond waar die verwarming proses plaasvind geplaas uitgestort. Die temperatuur in die kamer in stand gehou word by 20-45 grade bo nul, wat dit moontlik maak om die mengsel in alle lewende mikro-organismes in die natuurlike vorm te hou. Termostate produk rypwording proses plaasvind. Na hierdie proses pype toekoms jogurt effens afgekoel en toelaat dat die produk om ryp te word vir 'n paar dae. Die belangrikste produksie vereistes is altyd vars selektiewe melk, geen bykomende hitte behandeling, hoë sanitêre en higiëniese vereistes vir die proses. En die termostaat drink goed dat wanneer produksie nie chemiese bymiddels en suiker, en 'n klein raklewe (gewoonlik - 'n paar dekades van dae) gebruik en gesê dat die drink is regtig natuurlike, en daar is live mikro-organismes wat nuttig is vir intestinale mikroflora herstel dit.

jogurt fabriek

Termostaat jogurt "Danone" (dik) is 'n uitstekende verteenwoordiger van hierdie produk in die plaaslike mark. Dit bestaan uit: genormaliseer en afgeroomde melkpoeier, room, gis en bakterieë. Voedingsinligting per 100 gram - 49 kcal (met 1,5% vet). Dit word aanbeveel om te slaan by 'n temperatuur net bokant vriespunt in die yskas. Na die opening van die pakket (250 gram), is dit nie aanbeveel om 'n lang tyd te hou. Op die palet, dit is suur, wat herinner aan die huis jogurt met knoppe, maar die belangrikste ding hier - dit is 'n groot voordeel vir die organisme. En wat nie soos oormatige suur - jy kan altyd voeg 'n lepel van natuurlike bye heuning, so nuttige eienskappe selfs verhoog.

Termostaat jogurt "Activia" wat vandag wat jy kan koop in 'n supermark, kan ook gebruik word as 'n suurdeeg.

ons doen jouself

Maar nie alle mense wat voldoen aan 'n gesonde dieet, is geneig om inkopies produkte vertrou. Dit gebeur om verskeie redes, maar die feit bly staan dat baie mense verkies om die produk te kook homself. Hoe om jogurt termostaat maak by die huis? Dit is nie so moeilik nie. Ons moet 'n vaardigheid wat met verloop van tyd verkry word, oor die derde keer (maar miskien 'n lekker en gesonde kos sal jy op en op die eerste poging het). Natuurlik, is die beste termostaat jogurt by die huis voorberei in 'n spesiale jogurt. Maar aangesien dit 'n eerder spesiale toestel, kan dit nie wees by die hand. En as jy kies om die eerste smaak van binnelandse suiwelprodukte, dan beslis. Maar probeer om meer te doen as 'n eenvoudige toestel wat, vir seker, daar is in elke kombuis.

bestanddele

Ons benodig: 'n liter van 3,2% melk (UHT beste te neem, dan sal dit nie hoef te kook), 'n glas room 10%, 'n halwe koppie suurroom 15%. As die gereedskap wat nodig is om 'n klein glasflesse met skroef-pette te berei. En ons moet 'n pan met 'n deksel en 'n dik warm kombers of 'n groot handdoek. Jy kan kook begin. Dit is beter om te doen in die nag - in die oggend jou tuisgemaakte jogurt is gereed.

metode van voorbereiding

1. As melk UHT, is dit voldoende om gemeng met room en verhit tot 'n temperatuur effens minder as 40 ° C. As normale, kook vir 3-5 minute, en koel tot dieselfde 40 grade.
2. Ingebruikneming van die warm melk gis. As dit moontlik is om 'n konvensionele room gebruik, en jy kan gereed gemaak droë suurdeeg (verdun en gebruik volgens die instruksies) of dieselfde "aktiewe" te koop. Meng deeglik.
3. Giet in bottels rou materiaal wat moet vooraf gesteriliseer. Banke te sluit deksels nodig het nie.
4. Ons sit hulle in 'n voorbereide pan met warm water. Gedurende die hele proses om die temperatuur onder 40 ° C (kyk na die kombuis termometer) in stand te hou: onthou jogurt oorverhit is onmoontlik, en die mikro-organismes kan doodgemaak word!
5. Maak die pan met warm water en banke deksel. Vou haar kombers aan alle kante, en as sodanig verlof op die kombuis tafel vir die hele nag.
6. In die oggend oop maak ontwerp: tuisgemaakte jogurt is gereed!

Vir die liefhebbers van digtheid: jy kan dit staan vir 'n rukkie. In ander gevalle, sluit die pot en stuur af 'n yskas op rypwording. En onthou: hierdie produk het 'n klein raklewe, dus is dit raadsaam om dit dadelik te eet.

in multivarka

Berei jogurt termostaat eenvoudig multivarka. Dit sou beskikbaar wees. Maar vandag, hierdie handige kombuis toestel - nie ongewoon in die moderne kombuis. So, die meeste van alles, die resep sal baie nuttig wees.

1. Voorbereiding termostaat jogurt multivarka begin met die keuse van bestanddele. Melk is beter om huis toe te neem en kook vir 'n paar minute en dan afkoel tot 30-40 grade. Soos suurdeeg in hierdie tyd gebruik 'n klein boks van jogurt "Activia" met geen bymiddels - dit het baie lewendige kulture.
2. Meng al die bestanddele en gooi in gesteriliseerde flesse baie klein grootte. Hul deksels nie toemaak.
3. Sit in 'n bak en gooi Multivarki warm water vir "hanger". Sluit en draai op die verwarmer vir 'n paar minute. Af.
4. Verwarming proses word herhaal na 3 uur.

Na ongeveer 6-9 ure jogurt is gereed. Skroefdop en stuur af 'n yskas.