Hoe om die proteïen Klits tot 'n stabiele gewig te verkry

Die gehalte van voedselprodukte, wat proteïene direk afhanklik van die uitslag van hul pak slae te gebruik. Daarom moet jy weet wat jy wil eiers en kombuis toebehore gebruik vir die grootste deel, 'n dik proteïen skuim om die uitlaat bak was welige en sag. Sommige huisvrouens weet nie hoe om te skud die proteïen, om die gewenste resultate van hul bak kry, en as 'n gevolg van Cook se "meesterstukke" is ver van die gewenste uitwerking. Ons moet die eenvoudige reëls wat jou sal help sonder enige poging om die gewenste resultaat te bereik leer.

Gereedskap vir lyfstraf

Voordat jy die proteïen sweep, moet jy die regte houer vir die werk te kies. Dit word gebruik om die lug en sterk skuim verkry koper eetgerei, wat vandag is 'n rariteit. Dit kan vervang die metaal of glas eetgerei. Maar nie aanbeveel lyfstraf proteïen in aluminium panne of kastrolle, want as gevolg van die reaksie van die metaal met die suur, toe bygevoeg in 'n lyfstraf proteïen verkry gewigstoename grys tint. Jy kan ook nie gebruik plastiek produkte, omdat die poreuse plastiek oppervlak dra by tot die voorkoms van vetterige films wat die volume produksie van die proteïen in die pak slae te voorkom. Maak seker dat jou stuk plaat was perfek skoon en droog. Selfs die geringste hoeveelheid vet sal die skepping van proteïen interaksies in proteïen massa te voorkom. Klits vir lyfstraf proteïene nodig het om 'n suurlemoenskyfie vryf en droog deeglik onmiddellik voor die proses self.

Hoe om die welige proteïen Klits

Dit is maklik. Welige proteïen sweep, moet jy 'n paar van die nuanses weet: Om geklopte proteïen skuim is langer gehou moet vars eiers, waarin die proteïen is baie dikker gebruik. Die proses van lyfstraf vereis dat 'n bietjie meer tyd, maar die gehalte sal baie beter wees: die massa sal meer welige en lywige wees en bly in hierdie toestand sal veel langer wees. Goeie geklopte eier beide koue en kamertemperatuur, maar die enigste verskil is dat warm proteïen oppervlakspanning minder en sodoende borrel generasie proses is baie beter. Maak seker dat tydens die skeiding, selfs 'n druppel van eiergeel proteïen het nie gekry het om, anders sal jy die gewenste volume bereik.

Hoe om die varsheid van eiers te gaan

Die eerste metode van bepaling van die graad van varsheid van eiers - wat jy nodig het om dit in 'n bietjie soutwater sit vars onmiddellik na die bodem en na vore verval. Die tweede manier - om 'n eier oor die bord te breek, en let op as die inhoud sal wees in 'n gemengde staat, so dit is nie geskik vir lyfstraf, en is slegs geskik vir slaaie, aanvullend tot die deeg of eiers. Selfs as jy 'n bietjie van sitroensuur voeg, is die gewenste uitwerking nog nie bereik nie.

Hoe om 'n bestendige toestand van proteïene te bereik

'N bestendige toestand van die geklopte proteïen wat jy nodig het te bereik tydens die voorkoms van skuim voeg 'n bietjie van sitroensuur of asyn. Hierdie proteïen massatoename volume en sal nie val af. Gedurende die lyfstraf proses is versadig met suurstof en dit sal poreuse en lugtig raak. Ook die gehalte van die whippable eierwit hang af van hoe lank en hoe vinnig jy sal dit tot skuim. Maar vir verskeie geregte moet hul eie spesifieke tekstuur. Byvoorbeeld, die volume gewig bestendige vir versiering koeke en soufflés, meringues en vir - 'n sterk skuim.

toevoeging van suiker

Van toegevoegde suiker proteïen massa word meer dig en stabiel. Voordat uiteindelik sweep proteïen moet eers by die eiermengsel vloeistof konsekwentheid voeg sitroensuur, en dan die eerste skuimvorming in klein porsies te gepoeierde suiker in te voer. Lyfstraf proteïene is nodig, aangesien 'n lae spoed, geleidelik te verhoog nie. Na 'n paar minute om te blink stabiele proteïen massa verskyn.

Wonderwerke, en net

Nou dat jy weet hoe om die proteïen sweep, sodat hy omgedraai drie-dimensionele en bestendige, vind 'n resep gunsteling mengsel en probeer om dit te kook. Jy maak seker dat jy wonders in die kombuis kan werk as jy wil. Go for it, en jou geduld en nuuskierigheid sal terugbetaal word met rente.