Restaurateur Mikhail Zelman: biografie, familie en werk

Die ambisieuse bestuurder wat op die opregtheid en konsekwentheid in die bestuur in staat was om die restaurant besigheid te bou, Mikhail Zelman het twee jaar oor om te leef op Albion, verkoop al die bates van die Russiese kollegas. In Londen, het hy suksesvol bestuur 'n ketting van restaurante en doen opleiding op besigheid kultuur in Engeland. Ek is lief vir die vleis, kook dit, en dan betaal - dit is die prioriteit komponente van die sukses van die entrepreneur gehou. Michael een van die eerste is gebore om die westelike mark, aangebied om kosblikke verkoop in treine en vorendag gekom met die idee van "een skottel" op die spyskaart.

Mikhail Zelman: biografie

Gebore toekoms innoveerder in sake van openbare spyseniering in 1977 in Moskou. In 15 jaar ekstern ek klaar is met skool en het reg om te werk in 'n makelaars kantoor in die kommoditeit ruil. Hy was betrokke by die verskaffing van voedsel aan die staat reservaat. Terselfdertyd begin om betrokke te raak in kwessies deur restaurant en die geleentheid om veeplase besoek, beesvleisproduksie sentrums, waar hy studeer die vleis geval kry.

Vir die jong werker ruil kamerade liggies behandel. Tog, het hulle hom in die besigheid van die verkoop van permitte in Sochi hotel "Pearl". Michael het gesê in 'n onderhoud dat sy eerste sakevennoot was 10 jaar ouer, en 'n begeerte om die nuanses van die besigheid te leer gedwing Zelman dikwels stil en het nie argumenteer met kollegas in sake van handel.

Dit het egter nie lank geduur. Reeds op 22, die jong man het die eerste terwyl 'n nuwerwets restaurant vir metropolitaanse Bohemians "San Michel". Vier jaar later (2003-m) gestig 'n hoewe "Arpikom" en is bekroon met "Best restaurateur" toekenning.

Vir Onderwys Michael Zelman - 'n prokureur. Hy bemeester ook die kursusse werk kelner, sjef, sommelier en rekenmeester.

invloed vader se

Pous Michael, Vitaliy Yakovlevich, Sowjet-wetenskaplike, op 'n tyd gewerk in die veld van instrumentasie by die Institute of Space Medicine. Voor die Olimpiese Spele, die Sowjet-68 span ruiters geslaag opleiding in die Noord-Kaukasus. Daar is ook genooi junior navorser Vitaly Y., wat die atlete wat ontwikkel is om die program aan te pas by die hoë hoogte bo seespieël voorwaardes, beleef ons dieselfde gevoelens, stres en 'n gebrek aan suurstof wat ruimtevaarders. In oefenkamp was Mikhail dertig jaar sy pa aangestel is as senior by die kombuis. Die ou wat eerste die wors probeer na die afskaffing van coupons wat nodig is om hul eie lam karkasse te verkry, kerf hulle, en dan 'n ander, en voor te berei maaltye.

Kaukasiërs - mense is gasvry, bekendgestel hulle vinnig in die gang van dinge die beginner kok, en op sy terugkeer na Moskou, Mikhail Y. links wetenskaplike artikels en wat betrokke is by die skepping van die koöperasie vir die produksie van mosterd, peperwortel en vleis.

Dan kweek pa 'n liefde vir kook vleis en seun. Michael Zelman - restaurateur, het 'n unieke konsep van monoblyud spyskaart ontwikkel, te kies en te leer om 'n heerlike braai kook, as 'n seuntjie. En dit is die meriete van sy vader.

Die eerste ervaring van die opening van 'n restaurant

In 1999, nie ver van die teater. Stanislavsky geopen Franse restaurant "San Michel". Soos vir die Vikings gelyknamige onneembare rotsagtige eiland met 'n vesting in Normandië en oopgemaak terwyl Moskou restaurant met Franse kookkuns was nie beskikbaar vir mense met 'n gemiddelde inkomste. Mode plek was nie goedkoop en is daarop gemik om Bohemians die hoofstad se voldoen. Byvoorbeeld, die eend-berberis kos $ 95 en 'n bottel wyn - $ 400. In hierdie geval, die binneland meubels van die "IKEA" en die koste van die hele projek kos die begin sakeman van $ 1 miljoen.

Mikhail Zelman later teruggeroep sy eerste ervaring van die opening van 'n restaurant as 'n "klassieke foute". Die belangrikste versuim - is die skepping van openbare ruimte aanbod van die Franse kookkuns geregte, wanneer die land geen brood, tipies vir haar.

Die goeie mens bring - 'n goed gevoed man

In 2004, na die enkel-produk boheemse plek kom die steak huis Goodman vervang. Die basiese konsep van die restaurant is dit om te kook heeltemal van vleis. Die skrywer van die idee is gemaak deur Zelman Mihail. Restaurante Goodman nie net suksesvol die Russiese volk bekendgestel met die kultuur van steak, maar was draers van kreatiewe reklame. Die taak van bemarking het die behoefte om die professionaliteit van die span te beklemtoon in die voorbereiding van vleis was. Gou gewuif sy die slagspreuk "Ons is in staat om volgelinge te doen" op advertensie baniere. Openbare reaksie suksesvol was - teen die einde van 2004, Goodman bestuurders begin om 'n korporatiewe netwerk te skep.

Restaurante van die netwerk is geopen in winkelsentrums, wat 'n ongewone verskynsel by die tyd van 2006 was, toegeken internasionale diplomas en betree die plaaslike markte. Die belangrikste projek in 2008 was die vrylating van Goodman restaurante op die westelike mark. Daar was 'n ontdekking van steakhouse in Londen was, en in 2010 - in Switserland.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael is in 2003 gestig, die maatskappy bring vier van die restaurant besigheid en die fabriek "Komfis". In 2010 het die maatskappy het in 'n groep maatskappy Food Service Capital. Wat ander idees, bykomend tot die opening van die steakhouse, vergestalt in die besigheid Mikhail Zelman? Restaurateur, wie se familie - 'n harmonie van die verhouding en vrede voortgegaan in die konsep van nie-alternatiewe spyskaart, in die beste sin van die woord. In 'n onderhoud, het hy gesê dat lede van die gesin, die keuse van geregte uit die Japannese restaurant spyskaarte, dikwels kan nie 'n gemeenskaplike taal te vind, as 'n keuse - dit is 'n senuwee-ding. Dis hoekom vir die gaste hul keuse van restaurante maak die span Mikhail Zelman.

Besoekers aan sy ongelooflike vakansie plekke kan net kies 'n produk wat hulle wil om te probeer.

Monokontseptsii

Twee jaar ná die bohaai wat die opening van steakhouse, Michael stel die besigheid van die voorbereiding van vis geregte in restaurante onder die naam "Filimonova & Yankel". Gaste word genooi om kreef, oesters, forel, salm, tarbot smaak, en die varsheid van die produk verseker 'n ysige venster in die saal, wat afgekoel deur die beste visprodukte.

Die voortsetting van die tradisie van 'n unieke gastronomiese restaurant formaat, Michael open kroeë "Kolbasoff", waar die spyskaart bevat globale biere en spesiale wors. Dit het sy werk en 'n familie restaurant met Italiaanse tradisie van begin "pasta ma se."

Londen Zelman gestig Burger & Lobster - restaurant ketting, in die reeks waar die geregte word burgers en krewe in verskeie belichaming, voerder. Die prys van enige geregte is 20 pond.

Die uniform aanbod netwerk (CAP)

Michael gesorg 'n gesonde dieet van mense wat gedwing word om te werk aan honderde kilometers te bowe te kom. Om dit te doen, het hy 'n projek wat 'n kombinasie van kommersiële en die regering besigheid. CAP bied die sogenaamde dieet (gemiddelde gedeelte per ete) vir spoorweg en Russiese aanbied.

Berei middagete-bokse in 'n fabriek naby St Petersburg op spesiale toerusting wat die uitset bied 'n veilige en heerlike kos.

stokperdjies

Michael se gunsteling ding is om die vleis voor te berei. Hy kry ongelooflike plesier by die gedagte dat hy mense kon voed. Wanneer Mikhail Zelman, vrou Julia in Rusland gewoon het, die dag was hulle bly om die gaste te ontvang in 'n helder land huis in die voorstede. Michael is die voorbereiding van alles self: die vleis gekoop het, gekies speserye, maak 'n vuur. Sit sy hart en siel in kook vleis genot!

Michael ook professioneel betrokke in tafeltennis, so die spel van tafeltennis is een van die gunsteling ontspanning.

Soos 'n ware man, Zelman lief jag, veral die goed gevoed vriende oë toe hy hulle oorgee gaar svezhinoy.

Michael se gunsteling ding - die ontwikkeling van die restaurant ryk. 'N eerlike sakeman, 'n ordentlike man, 'n ruim werkgewer en professionele, hy slaan nooit op besigheid, maar net winsgewend te belê.

Mikhail Zelman: Familie

Terwyl die lewe in Londen, Michael verskaf opleiding, werkswinkels en deel sy ervarings met beginners ambisieuse restauranteurs. Maar privaatheid hou die geheim. Een keer in 'n baie bekende tydskrif, het hy gepraat oor sy verslawing aan vleis en sy voorbereiding van die restaurant besigheid, en het gesê dat sy toekomstige vrou moet seker wees om hierdie produk is lief vir. Blykbaar, het hy bevind dat dieselfde vrou van sy drome, om sy belange te deel. Haar dogter het bekende sport kommentator Viktor Gusev.

Nou Mikhail Zelman en Julia bring 'n dogter Mira. Suksesvolle restaurant is van mening dat slegs deur 'n voorbeeld kan kinders op te voed as wat hulle wil hê om die ouers te sien in die toekoms. Sonder 'n twyfel, sal die kinders van Michael as suksesvolle, onafhanklike en verantwoordelike wees, as hulle vader.