Hoe om die haring kook? Herring geregte: eenvoudige resepte

Sout is 'n tradisionele metode, wat dit moontlik maak om die vis te red. Byvoorbeeld, haring is die mees algemeen in die sale is sout want dit is baie bederfbare. Die meeste dikwels die produk is wat verband hou met Skandinawië, waar hierdie spesie van vis dien tradisionele deel van die dieet vir baie eeue.

Sout haring - dit is deurdringende dit in vloeistof met sout, suiker en speserye. Gesoute haring is 'n baie gewilde tradisionele gereg, nie net in Rusland, maar ook in Nederland, Swede, Duitsland, Denemarke en ander Nordiese lande. In die voormalige Sowjet-republieke, die vis solilas altyd in groot hoeveelhede in houtvate. Toe was dit skoongemaak, gesny en bedien met gekapte uie en gekookte aartappels. Hierdie kombinasie is bekend as 'n klassieke voorgereg om vodka. Maar sout haring heeltemal by die huis is 'n bietjie anders tegniek, hoofsaaklik weens veiligheidsredes.

voorsorgmaatreëls

Onthou altyd dat die kort termyn sout nie verseker dat vars vis verwydering van parasiete wat in mariene vis en soogdiere kan wees. Tipies, sal hulle vernietig word deur behandeling by 'n hoë temperatuur of deur diep-vries. Om veiligheid te verseker, seker wees dat:

• Jy koop die verste haring, wat net kan gevind word op die verkoop in jou area.
• Jy moet noukeurig die hele van die binnegoed en kieue verwyder en was die binnekant van elke vis.

Geskil en gewas haring vinnig om gevries by die huis by -16 ° C of by 'n minimum temperatuur van jou vrieskas. Vries die vis moet ten minste 20 dae. Hoe om haring kook nadat hy gevries?

Wat nodig is:

• 3 medium haring;
• 1.5 teelepels sout;
• 1/2 teelepel suiker;
• 3 lourierblare (gebreekte);
• 1 eetlepel sonneblom of olyfolie;
• sap van 1/4 suurlemoen;
• 1 groot rooi ui.

Hoe om gesoute haring kook

Meng die sout, suiker en gekneus lourierblaar. Dek hierdie speserye haring van beide kante, sowel as van die binnekant. Plaas die haring in 'n glas bak, bedek en plaas in yskas vir 2 dae. Rondom die middel van hierdie tydperk, draai die haring op die ander kant.

Dan is jou gereg gereed. Nou kan jy sny en bedien die haring op die tafel. Sny die vis dwars in stukke van sowat 2-3 cm in breedte. Lê versigtig stukke langs mekaar op 'n skinkbord of groot plat bord. Wanneer die vis gesny en is gevou, sny die ui en plaas dit bo-op. Dien hierdie happie wees koud of teen kamertemperatuur.

Hoe om gepekelde haring maak?

In teenstelling met die sout, die vis is 'n metode van die plasing van 'n pittige marinade. Sulke geregte van haring is dikwels nasionale in die noorde van mense. Byvoorbeeld, is Skandinawiese klassieke resep vergestalt in 'n baie eenvoudige lewe. moet die volgende bestanddele vir dit:

• 1/4 koppie sout;
• 5 koppies water;
• 500 g haring ringe;
• 2 koppies wit wyn asyn;
• 1/4 koppie suiker;
• 1 teelepel mosterd sade;
• 2 teelepels wonderpeper ertjies;
• 2 teelepels swartpeper;
• 3 lourierblare;
• 3 knoffelhuisies,
• 1 suurlemoen, in dun skyfies gesny;
• 1 medium rooi ui, in dun skyfies gesny.

Verhit 4 koppies water tot 'n temperatuur voldoende is om die sout ontbind. Laat die pekel afkoel tot kamertemperatuur. dompel dan haring ringe in dit en oornag of tot 24 uur in die yskas gebêre. Na hierdie tyd, sal jy 'n gesoute haring, wat geëet kan word nie.

Vir die voorbereiding van gepekelde vis , meng suiker, asyn, 'n glas water en al die speserye, bring tot kookpunt. Prut 5 minute, draai dan die hitte af en laat afkoel marinade.

Verwyder van haring pekel, vou lae in die glasfles met suurlemoen en gekapte uie. Verdeel tussen jou spesery houers, as jy meer as een gebruik. Gooi die marinade oor die visse verkoel en naby banke. Kom sit vir ten minste 'n dag. Winkel in die yskas pekelharing kan tot 1 maand.

Tweede Beliggaming marinade

Gemarineer haring, wat talle resepte is voorberei kan word met mosterdsous. Dit is ook 'n Sweedse nasionale snack wat interessant lyk dalk vir baie.

Vir hierdie gereg wat jy nodig het:

• sowat 0,5 kg sout haring;
• 3 eetlepels soet mosterd;
• een eetlepel Dijon-mosterd ;
• een eetlepel bruinsuiker;
• een teelepel appelasyn;
• 50 ml van 'n neutrale groente-olies (bv raapsaad of sonneblom);
• ½ koppie dille;
• salotte (1 st.).

Meng die mosterd, appelasyn en suiker deeglik. olie voeg geleidelik met roer. Sny die salotte en dille fyn en voeg by die sous. Speserye sout en vars gemaalde swartpeper. Plaas die stukke van haring in marinade en roer baie versigtig, die vis is bedek aan alle kante egalig. Pekelharing Laat vir 'n paar uur, verkieslik in die nag. Heerlike tuisgemaakte haring gereed! Voordat dit bedien word, sny die groen uie in klein stukkies en strooi dit op die top van die vis. Dien haring met nuwe aartappels of eenvoudig op 'n donker rogbrood met gesnyde gekookte eiers. Geniet dit!

Wat is 'n gerookte haring?

Rook - is 'n ander manier om die produk te hou. Te maak gerookte haring gutting vis, sny langs die ruggraat is verdeel in 2 dele langs die karkas en sout. Daarna het liggies gesoute haring hang aan hout penne of "pieke". As jy van plan is om koue rook, word ook gebruik saagsels eikebome of beuk. Dit is verbasend dat gerookte haring in sy huidige vorm slegs verskyn in die vroeë 19de eeu, toe een van die verskaffers het begin om dit gereeld te bied op die Londense mark, 'n term te leen van die gebruik deur salm metode. Verkies vis gaar op hierdie wyse 'n geur wat 'n mengsel van rook en vaardige sout. Ook gerook haring het 'n baie sagte, maar sappig en botteragtige tekstuur.

Haring, dus voorberei word tradisioneel bedien by die tafel gesny en gooi olie en suurlemoensap. Hoe om haring kook gerook? Om hierdie spesiale Rook toerusting, waarsonder die gaarmaakproses nie sal werk uit te voer nie. Daarom is dit beter om hierdie tipe vis te koop in die finale vorm.

in die veld van kulinêre kenners argumenteer dat die klassieke voer fyn gekap gerookte vis filette, uitgelê langs die kante van 'n goed-gesmeerde rogbrood met eiergeel in die middel as 'n sous.

Geregte uit gerookte haring

Dit kan patee of "kaviaar" gerook haring word as jy wil. Vir hom, sal jy nodig het:

• 1.5 koppies klaar filet van gerookte haring (gekap);
• ¼ koppie ongesoute botter, saggemaak;
• 300 gram roomkaas;
• sap van 1 suurlemoen;
• rooipeper of paprika (na smaak);
• 2 eetlepels vars gekapte pietersielie.

Meng of mash die vis met botter, roomkaas, suurlemoensap, rooipeper en pietersielie. Sit op pierings of opgemaak in 'n groot bak, bedek met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 'n paar uur. Sit voor saam met beskuitjies of roosterbrood met botter en suurlemoenskyfies.

Wat anders kan jy weier om te kook?

Baie huisvroue wonder oor wat om te doen met gesoute haring, want hulle is nie vertroud is met die proses van sout. Hoe om haring, wat baie sout geword kook? Al wat jy hoef te doen - is om die vis te week in vars water oornag en dan kook dit in enige manier. Haring, wie se resepte vereis hitte behandeling, moet amper vars wees.

gesoteerde haring

Plaas die gesoute vis in 'n groot bak en vul dit met 'n paar glase water - so as om dit heeltemal te bedek. Bedek die bak met kleefplastiek en plaas in die yskas oornag.

Verwyder die bene van haring met 'n skerp mes, sny die kop en stert. Verdeel die haring in twee helftes. Verwyder die vel en weggooi.

Verhit 3 eetlepels olyfolie in 'n pan oor hoë hitte. Wanneer die olie begin om effens te rook, voeg die knoffel. Plaas die halwes van haring en braai vir drie minute aan elke kant (of tot tyd en wyl totdat hulle ondeursigtig en sag). Voeg vars gemaalde peper na smaak en garneer met suurlemoenwiggies.

Fried haring in olie

Week en skoon die vis in die dieselfde manier as in die vorige tutoriaal.

Hitte 3 koppie olyfolie in 'n diep pan op hoë hitte tot reflux. Klam die haring ringe in melk, rol in meel of hawermout met speserye.

Sit die vis in die pan en braai tot ligbruin en bros. Dien haring in olie met pietersielie en suurlemoen.

gebakte haring

Week die haring ringe en doen as in die vorige resep. Smeer elke stuk met olyfolie aan alle kante en plaas in bak. Bak vir drie minute. Verwyder die haring uit die oond en voeg die vars gemaalde peper na smaak. Garneer met pietersielie en suurlemoenwiggies.