Duck fillet: die resep van haar ouma

Hoekom so kokke waardeer eend? Want dit word gekenmerk deur 'n spesifieke smaak. Duck is heerlik, selfs al is sy net te braai oor die vuur. En as jy die regte aanvullings kies om dit, sal eend fillet nie net geurige, maar baie sag, en oortollige vet uit dit verhit word.

Sodra in die dorp het ons die opstel van die eend ringe. Resep gevind in notebook die ou ouma se. Sy geniet dit om te kook meer koolstoof. Ons het die resep vir moderne tegnologie aangepas en die oë van die gaste wonderlike eend filet, die smaak van wat hulle gou sal vergeet nie.

So, eend filet. Resep van my ouma.

Eerste eend is skoongemaak van vere en "Ustyukov" (as hulle naalde genoem). Gewas die karkas is baie warm, dan koue water. Sny die vlerke, kouse verwyder velle. Vir eend fillet resep dui neem net vleis van die bors, maar ons het almal wat op kommando tot op die been te sny was. Dit was baie lekker. Snye gesmeerde met 'n mengsel van 'n botter met groente, sout en peper, is om 'n rooster gestuur vir braai. Van tyd tot tyd na my toe gedraai eend fillet gebraai eweredig. Terwyl jy werk die rooster, gaar ons sous te resep ouma se.

Die gemengde baie groot, baie "kwaad" wortel peperwortel. Ons het probeer om te vryf, soos in die resep, maar net trane. Hulle skoonmaak van die appel, in skywe gesny, kook vir 'n geruime tyd met botter. Gereed gemaak appel ook deurgegaan n blender. In 'n aparte bak, meng peperwortel, 'n druppel asyn, 'n lepel heuning, 'n lepel suurlemoensap, suurroom, 'n bietjie peper en sout. Die gevolg was 'n redelik stewige sous: ons neem die huis produkte afkomstig van hul eie klooster.

Wanneer die braai ringe, in sny repies sy pragtige, versprei oor 'n la carte geregte. Hulle gooi die sous en garneer met snye van appel, druiwe, kers. So 'n pragtige, heerlike, smaakvol geregte te probeer is nog nie nodig nie.

Nadat hy nog hierdie meesterstuk, is ons ernstig weggevoer op soek na meer en meer nuwe resepte vir kook eend. Alle bekende (heerlik!), Duck met appels en suurkool is ons nie meer aantreklik te maak. Ek wou iets meer oorspronklike. Om mee te begin gestop vir 'n eend met 'n aalbessievla en heuning: Ons familie is lief vir soet.

Duck fillet resep is gevind in 'n ou kookboek, het dit gelyk oorspronklike. Ons het begin.

Tot gaar gebraai filet uitgestel onder die deksel om dit koel te hou. Afsonderlik, maak die sous. Uie gebraai in eend vet, voeg gemmer tot dieselfde (ons het die poeier, wat is makliker), fyngedruk rooi korente, heuning en brandewyn. Ek het nie proporsies gee: staatmaak op jou smaak. Sout en peper by, roer en kook gegee.

Elke stuk filet gedoop in sous, gestapel in 'n bak vir bak. Die oorblywende sous gegooi filet, gestuur is om die oond. Terwyl filet van eend in die oond vol gereedheid bereik, besluit wat die beste manier om hierdie gereg te pas. Dit blyk te wees van die mees geskikte garnering rys wees: sy neutrale smaak.

Na so 'n kulinêre suksesse het ons visier op ander resepte. Die meeste wat ek graag die resep wat aanbeveel om 'n eend met kweepeer, bosbessies en datums kook. Daar is reeds handig te pas kom 'n hele eend karkas. Ons opgestopte dit geskil vye, kweepeer, heuning mildelik gesmeer met 'n mengsel van sojasous, stik. In hierdie manier waarop ons verlaat vir 'n paar uur, die vleis geweek vrugtegeure. Dan is die karkas toegedraai in foelie en gestuur in die oond. Kundiges te kommunikeer, ons het voorgestel dat elke kilogram van eend neem 'n uur om te kook. Daarom is ons trehkilogrammovaya karkas gebraai 'n bietjie meer as drie uur. En ons bereid is om die sous. In 'n pan, met behulp van al die dieselfde eend vet, braai 'n paar uie, gepos word aan bosbessies, heuning, suurlemoensap uitgestort al het prut. Sodra die massa geword verdik, verwyder uit die vuur, die gemengde.

Klaar eend uit op 'n bord en garneer met bosbessies, kweepeer, suurlemoen, datums. Reeds direk sny in die tabel, mildelik skink gedeeltes cranberry sous.

Hierdie gereg is net een nadeel: terwyl eet is moeilik om te stop.