Wat is die kruisskyf en hoe om te kook

Baie ervare kokke-liefhebbers kan die vraag van wat 'n kruisskyf nie antwoord nie. Dit is al wat hulle weet vir seker dat dit 'n vleisgereg; is dit moontlik dat sy liefde en selfs kook dikwels genoeg. Maar die "amptelike" naam is nie vertroud is met kokke. Intussen het die metode van voorbereiding in staat stel om geregte om die vleis mees natuurlike manier om te kook, met 'n minimum van bykomende bestanddele. En baie lekker!

Culinary ABC: wat kruisskyf

Wat is nie net verward kruisskyf: met gebraaide beesvleis, en steaks, en selfs met Koteletten. Maar al hierdie dinge - absoluut verskillende geregte. Kortliks, steak, gepaneerde in broodkrummels - dit is wat die kruisskyf. En in teenstelling met 'n steak, selfs in streng klassieke, hy hoef nie te wees beesvleis: die uitvinders van die resep, die Britse aanvanklik voorsiening te maak vir die gebruik in sy voorbereiding van varkvleis, hoender en selfs vis.

Van gebraaide kruisskyf onderskei dikte stukke - die eerste wat hulle moet baie dikker wees. Verder het die tradisionele rosbief en gebakte nie hop, en kruisskyf gebraaide na die verwerking van met 'n hamer of graaf. Maar inwoners van Albion (en hulle is waarskynlik beter as ander weet wat kruisskyf) in 'n paar resepte bring die vleis "in jou gedagtes" in die oond, maar eers nadat dit gerooster word.

klassieke ronde steak

Kook is eintlik baie eenvoudig, en die gereg sal uitdraai baie sag, as jy die regte vleis kies en raai uit die braai tyd. Wanneer die voorbereiding kruis van beesvleis, moet jy 'n sny of 'n nek deel vir hom te neem - waar die vleis sagter, met die optimum hoeveelheid Zhirkov. Die stuk is in plate sny en 'n half sentimeter dik, hulle is effens sonder spesiale ywer skop hout hamer (verkieslik deur die kleefplastiek om razlohmatilis vermy). In die bak van geklopte lezone - eier met sout en 'n teelepel van melk. Elke plaat is gedoop in dit, dan gerol in broodkrummels en gebraai aan beide kante tot goudbruin.

Beskik oor gaarmaakproses:

1. Olie word gebruik gesmelte. Jy kan die varkvet neem. Kruisskyf in sonneblom draai moeiliker.
2. As jy nie seker is wat beesvleis kry sagte, kan jy-pre marineer dit of mis die merk mosterd en in stand te hou 'n paar uur.
3. Beskou gereed kruisskyf, pap band en die vrystelling van duidelike sap maklik. As die bloed nie meer nie optree nie, maar eerder droë vleis, stuur dit in die oond vir vyftien minute, sit die bodem van die houer met water.

Wanneer opdienbak uitgestort gesmelte botter. En dit is beter om te versprei op warm borde.

Kruisskyf met pruimedante

Wat goed is hierdie gereg - dit gee 'n groot genoeg ruimte vir kulinêre verbeelding. Ons stel voor dat jy 'n oorspronklike kruisskyf resep wat 'n redelik onverwagte komponent sluit berei - gedroogde vrugte. 'N halwe kilogram beesvleis Burke soos hierbo beskryf, gerol in broodkrummels en gebraai vinnig - 'n helder, maar nie voordat dit gereed is. Lui kan nie eens klop die bord - te danke aan manipulasie vleis te bevorder en so sal tender. Twee honderd gram ontpit pruimedante vooraf gestroop met kookwater vir vyf minute, dan is dit droog. Gesny vleis is verskuif na een laag van die bak vorm. Tussen hulle vas pruimedante. In 'n pan met die vleis sap pripuskayut 3-4 wortels snye en sit op die top van die vleis. Volgende deursigtigheid te braai lukovok drie ringe en versprei oor die wortels. Die vorm is gevul in 'n glas sous - en in die oond vir sowat twee ure. So 'n kruisskyf (foto in die artikel) is seker die merk en die gunsteling gereg in jou familie geword.

mosterd kors

Vir die beplande resultaat van die verpligte prosedures uitgesluit breading vleis in broodkrummels. Maar dit sal nie bly sonder heerlike "klere"! Vir haar, 'n halwe koppie gemaalde sonneblomsaad - kan rou wees, kan gebraai, sonder 'n verskil, al is dit net gesuiwer. Twee eetlepels mosterd sterk meng twee eiergele, sout, peper, paprika en sade. Elke voorberei kruisskyf beesvleis vinnig te lig teen 'n hoë hitte en verskuif na die pan, die gelê foelie. Vleis mildelik gesmeer met gaar pasta en sit in die oond vir vyf minute. Dit beesvleis kan 'n ware versiering word selfs vir die vakansie tafel!