Vis nototenia, kook resepte. Inligting oor die karakantaal

Visnototenia, wat in die Suidwes-Atlantiese Oseaan woon, op die diepte van vyftig meter tot vyf honderd, word hoofsaaklik deur skaaldiere-plankton gevoer. Die gewig van sy karkas is klein (tot 52%), as gevolg van die kop van 'n groot grootte, wat tot 39% van die totale massa vis val. So 'n verminderde opbrengs van nototenia in medium en groot monsters kan verklaar word deur die relatiewe volume van die ingewande.

Die persentasie vet in vleis hang grootliks af van die grootte van die vis self; Byvoorbeeld, in klein monsters is dit van 6,4 tot 11,5, in die middel van 10,0 tot 12,3, en in grootse van 8,2 tot 16,7. Baie vet versamel in die bene, tot ongeveer 22%.

Vis nototeniya - 'n baie voedsame produk, wat absoluut nie minderwaardig is aan vleis nie, omdat die samestelling daarvan vette, proteïene en essensiële aminosure insluit. Nototenia is 'n vetterige vis, ryk aan onversadigde vetsure, nuttig vir die menslike liggaam.

Yster, kalium, kalsium en magnesium - al hierdie stowwe word ook in nototenie vervat. En fosfor, wat redelik groot is in hierdie vis, speel 'n belangrike rol in die ontwikkeling van die beenstelsel (dit is veral nodig vir swanger vroue, bejaardes, kinders). Vleis nootenii bevat koper, jodium en mangaan, wat nodig is vir die menslike liggaam vir normale metabolisme. Visse is makliker om te verteer en vinniger voor te berei as vleis, want dit het minder bindweefsel.

Vis nototenia is bekend vir sy vleis in gekookte vorm grootvesel, lig, lekker, sappig. Die sous van hierdie vis is deursigtig, vet, het 'n aangename geur en smaak. Vleis in gebraaide vorm is sag, dig, sappig, lekker. Nototenia kan gebruik word om balykprodukte, tweede kursusse, filette, asook produkte van warm en koue rook voor te berei. Dit word ook gebruik vir die vervaardiging van ingemaakte kos, gesoute produkte. Die kop van hierdie vis is ideaal vir die kook van sop, en kaviaar word aan die ambassadeur gestuur.

Hoe kook nootenia?

Nototenia, gestoof met suurlemoen en groen

Berei vier stukke Notothenia-filette, vyftig gram spinasie, vyftig gram sout, dertig gram dille, dertig gram pietersielie, een suurlemoen, groen uie, groente-olie, tamaties, vars blaarslaai.

Sour en spinasie meng met groen. Bedek die onderkant van die kastrol met 'n stukkie groen, plaas die nototenia bo-op, bedek dit met 'n ander stukkie groen- en suurlemoenringe.

Berei nou die sous voor: braai die gekapte lente-uie in botter, voeg snye gekapte tamaties, gekapte blaarslaai en sout by. Die gevolglike mengsel word gaar. Gooi die vleis in die sous en roer die oond tot dit heeltemal gereed is. Sit dit in 'n verkoue toestand.

Vis nototenija in Asturian

Om 'n gereg volgens hierdie resep voor te berei, berei 'n halwe kilo nototenia voor, 'n halwe glas witwyn, een ui, 80 gram botter, een teelepel gerasperde sjokolade (swart), sampioene ('n handvol), een lepel tafeltemel, naeltjies, peper, kaneel, sout.

Plaas die gekapte ui op 'n gesmeerde koekie en soteer dit met meel. Giet 400 ml water, meng deeglik. Voeg sjokolade, wyn, naeltjies, peper, kaneel en sout by en sit 'n klein vuur. Gedeel stukke vis in 'n houer, gooi sous en prut op 'n baie lae hitte. Sampioene maak skoon, fyngekap, sit en tien minute voor jy op die tafel bedien, sit in 'n bak vis. Bedien met rys.

En nou 'n bietjie interessante inligting: daar is so 'n vis-coelacanth waarvan die lewensiklus tot nou toe onbekend is, maar dit is bekend dat hierdie spesie al honderde miljoen jaar lank in die Aarde woon. Die coelacanth is 'n unieke vis wat "dinosourusse" gesien het. Dit verwys na vis-tselakantam, wat meer as vyf en sestig miljoen jaar gelede dood is.

Tot op hede word coelacanth slegs op verskeie plekke gevind, op 'n diepte van meer as tweehonderd meter. Die belangrikste vyande is groot roofdiere, insluitend haaie van groot grootte. Aangesien die bevolking van hierdie vis baie klein is, is die vang daarvan streng verbied.