Hak vleis, en 'n paar eienskappe van sy voorbereiding

Kookkappies kan enige huisvrou doen - dit sal vir hierdie goeie vleis wees. 'N Goeie of meer korrek, geskikte suigvleis kan verkry word uit die filetgedeelte van 'n vark, 'n kalf of selfs 'n hoender. Die hooftaak in hierdie geval is die vernietiging in die rou vleisvesels van die spierweefsel, wat bydra tot sy integriteit en sterkte, en voorkom dus sagheid en nakoming. Om hierdie taak te vereenvoudig, beplan as hoendervleis, in die eerste plek vry van are en bande, maar dit is slegs 'n meganiese deel van die voorbereidende werk. Om twee redes kan die fisiese effek op die pulp nie al die probleme oplos om 'n volmaakte goed te maak nie, met die eerste oogopslag, vleis in 'n sappige en sagte kap. As jy net die filet afgeslaan het, sal onsigbare ligamente beslis gebreek word, maar die vesels verloor hul elastisiteit en die vleis word traag en broos wanneer dit vernietig word. Daarbenewens kan dit met verdere braai dit nie weerstaan teen die temperatuur-effek nie, en die haksel sal droog en smaakloos wees. Dit is waarom professionele sjefs eers in suurwynoplossing of natuurlike suurlemoensap moet staan voordat hulle tjops maak. Dit maak die vesels meer elasties, wat geskik is vir weerstand teen meganiese stres. Na so 'n proses bly selfs die geklitste vleis sappig en lugagtig. As dit terselfdertyd ook versadig was met die aromas van speserye en marinades, waarin dit 'n paar uur voor die tyd lê, kan jy jou voorstel hoe lekker en lekker dit sal wees na die kook. Essensiële waarde is ook die vetinhoud van die vleis wat gebruik word. Hier is dit die beste om die goue middel tussen 'n vetterige en heeltemal maer vleis te vind. Die belangrikheid moet ook met watter poging om te staak. Die dikte van die vleis moet nie een en 'n half sentimeter oorskry nie. Om kotelette van vleis te kook, benodig jy meel, eiers, sonneblomolie, swartpeper, sout. Voorbereide en geklitste vleis, sny oor die vesels, moet jy elke stuk in 'n geklitste eier, sout en peper in meel gooi. Gooi die olie oor die verhitste braaipan en braai die tjops tot by die kant. Vir 'n beter effek moet die klappies nie lank gehou word nie, nadat dit in die oond gekook is by 'n temperatuur van 150 ° C. Dit hou veral verband met beesvleiskotelette.

Garnering vir hierdie gereg kan dien as gebraaide aartappels, en bokwietpap, en krummelrige rys. 'N Spesiale lekkerny is vleissop met sampioene. Vir enige garnering sal 'n goeie kap nie oorbodig wees nie. 'N Paar kort wenke oor chops.

Voor die aanstaande rooster moet die tjops met 'n gewone of papierhanddoek gedroog word. Die feit is dat oormatige vog die kookproses oormatig verleng, aangesien dit tyd neem om dit van die oppervlak van die nat vleis te verdamp.

Dit is beter om nie die vleis self te sout nie, maar die geklitste eier. Die feit is dat die soutvleis die sap sal gee, en sodoende verloor die sny sy natuurlike sappigheid. En nog een wenk om die sap in die vleis te hou. Hierdie proses word baie suksesvol bevorder deur broodkrummels. Gehakt vleis, gekook met hul gebruik oor die beslag, sal altyd sappig wees. Eers nadat jy in meel gevoer het, kan jy weer 'n kap in 'n gesnyde eier dip en in broodkrummels herhaaldelik rol.

Vars pan met olie voor die direkte braai van vleis moet deeglik warm word. Die braaiproses moet nie langer as 2-3 minute duur nie, anders sal die vleis van die hakie oordrewe word. Dit blyk, hoeveel wysheid vereis dat die gasvrou op die eerste oogopslag eenvoudige kakels voorberei. Maar dit is nie al die nuanses wat bekend is oor die populêre gereg nie.