Resep vir makreel in mosterd gooi: instruksies vir die keuse van vis en sout

Volgens sy gewildheid in Rusland is sout makreel miskien tweede vir haring. En dit is nie verbasend nie, in makreel (die westerse naam makreel) word uitstekende smaak, bruikbaarheid en bekostigbare prys gekombineer. Ongelukkig, in die nastrewing van maklike geld, gaan sommige gewetenlose produsente van GOST af, wanneer hulle vis vis, misbruik hulle plantaardige olie en suiker op die beste, en in die swakste gebruik van swak gehalte vis en twyfelagtige bymiddels.

Daarom verkies meer en meer mense om hulleself te sout. Hulle is dus verantwoordelik vir die kwaliteit van produkte en vervaardigingstegnologie. Die resep vir makreel in mosterdgiet is 'n lekker voorbeeld van hoe jy jouself met 'n wonderlike gereg kan versorg sonder die moeite en spesiale uitgawes.

Kalorie en waardigheid van makreel

Met 'n beduidende vetinhoud (13 gram per honderd gram vis) is makreel laag in kalorieë. Afhangende van die hoeveelheid olie en suiker in die marinade, wissel die kalorie-waarde tussen 160-220 kilokalorieë per 100 g. Daarbenewens is makreel 'n bron van vitamiene (A, C, E, Groep B), vetsure en die belangrikste - uitstekende visolie , Wat nuttig is vir volwassenes en veral kinders in die groeistadium. Visolie in apteke is nie baie lekker nie, die kinders is baie negatief daaroor. Die resep vir makreel in mosterdgiet word dus nie net 'n gids vir die maak van 'n lekker snack nie, maar ook 'n manier om die baba se behoefte aan visolie te vul sonder skandale en oortuigings.

Viskeuse

Wat is beter om semi-finale produkte te koop? Voordat jy 'n werklikheidsrecept maak om makreel in mosterdgiet te pluk, moet jy die regte vis kies. 'N Paar eenvoudige reëls sal help om verkoperstoppies en frustrasies van bederfde vis te voorkom:

1. Dit is nodig om te snuif. Hierdie advies lyk voor die hand liggend, maar baie verwaarloos dit, maar dit is moeilik om 'n onaangename geur selfs in gevriesde vis te verberg.
2. Om die oë te studeer. In kwaliteit vis is die oë bevochtig, konveks en het 'n natuurlike voorkoms. Verdroogde oë - 'n sein oor verskeie siklusse van vries / ontdooiing.
3. Kyk na die toestand van die karkas. Liggaam en vel van makreel behoort nie voor die hand liggende gebreke te hê nie; Spots, veral geel, gee hul verkopers dikwels vet; Deurbrake, wat die smeebaarheid en verouderde vis aandui. Die vel van vars vis vog skyn, is elasties en het geen slym nie.
4. Gills - 'n betroubare aanduiding van die kwaliteit van vis. In vars en gesonde makreel is hulle skoon, gewoonlik ruik en het hulle 'n pienk of rooi kleur. Verkopers verkoop dikwels karkasse sonder koppe, sodat die koper nie die toestand van die kieue kan sien nie.
5. As al die stappe voltooi is, maar wanneer die makreelresep in die mosterdvulling toegepas word, blyk dit skielik dat die filet te maklik geskei is van die bene, sodat die verkoper steeds die slegte vis kon slaan. Dit bly net om versoen te word met 'n gevaarlike produk, en in geen geval die gesondheid in gevaar stel nie.

Makreel in mosterd gooi - resep met foto

Makreel kan gesoute of gesnyde skywe gesout word, en die soutproses verander nie hieruit nie. Die resep vir makreel in mosterdgiet is eenvoudig en sluit die volgende stadiums in:

1. Ontdooiing. As dit nodig is, word die vis eers ontdooi. Dit is raadsaam om dit saggies te doen, dit wil sê, sit die karkas in 'n skottel en laat dit in die yskas om geleidelik te ontdooi. Maar in gevalle waar daar min tyd is, kan makreel in koue skoon water geplaas word. Dit sal in 'n paar uur gereed wees om te pluk.
2. Voorbereiding van vis. Karkas gut, skoongemaak van die viscera en vel. Om 'n kop af te sny of nie, is weer 'n individuele keuse. Sommige gourmets beskou die viskop as 'n lekker lekkerny.

Die proses lyk soos volg:

1. Marinade. Een liter vis kook 1 liter water, 2 eetlepels droë mosterd, 1 eetlepel sout sonder toppe, suiker na smaak en 'n stel gunsteling speserye word bygevoeg. Dit kan koriander wees, lourierblare, 'n mengsel van paprika, naeltjies.
2. Sout. Plaas die makreel in 'n houer vir die bei (glashouer, pan, pot), gooi die vis met 'n verkoelde marinade en sit 'n koel plek vir 'n dag, van tyd tot tyd om te skud sodat die mosterd eweredig deur die karkas versprei word.

Berging van gesoute makreel in mosterdgiet

Die resep sluit nie net die proses self in nie, maar ook tegnieke wat jou toelaat om die produk langer te stoor. Visse kan vir vyf dae in die pekel gestoor word, waarin dit gesout word. En hoe meer sout in die marinade, hoe langer word die makreel gestoor. Om die rakleeftyd te verhoog, is die vis heeltemal oorstroom met sonneblom of olyfolie.