Vark Stroganoff

Die Russiese kookkuns tradisies van beesvleis of varkvleis Stroganoff of soos dit genoem word, beesvleis stroganoff, is lank reeds 'n huishoudelike naam, maar nie sy eie naam.

As in die vorige eeu so eksklusief beesvleis genoem, fyn gekap en gaar in 'n roomsous, maar nou hierdie naam kan enige fyngekapte aanwys vleis, gestoofde in roomsous of suurroom.

Stroganoff van varkvleis, as gaar vleis van 'n jong vark - net groot bak. Onder die talle varkvleis geregte - dit is een van my gunstelinge. Is dit braai die gewildheid van hierdie gereg kan pas in my persoonlike treffersparade. Maar, in teenstelling met die sosaties, beesvleis stroganoff van varkvleis resep wat ek wil om jou te vertel, is dit makliker om voor te berei, omdat dit nie 'n rooster nodig, en die vleis word verkry veel meer tender.

Bestanddele wat jy nodig het om te kook: 'n pond van varkvleis, een ui, 3 eetlepels meel, wortels, 'n halwe glas water, 'n paar eetlepels tamatiesous, 'n lepel van die groente-olie, sout en peper.

As alles wat jy wat jy nodig het reeds op die hand, is dit tyd om te begin, maar eers seker wees om hierdie resep uit dit noukeurig lees, sal jy leer hoe om te kook beesvleis stroganoff vark is eenvoudig en heerlik.

Die eerste stap sal ons die vleis voor te berei: vark stuk is afgespoel onder lopende water en sny dit in klein stukkies in die lengte. Dan in die pan, wat reeds warm groente-olie, verspreiding gesny vark, gebraai, voortdurend draai om dit van alle kante eweredig bruin (as jy 'n kleefvrye pan, kan jy minder olie te doen, en draai die vleis beter as 'n hout lepel).

Sodra die vleis is besig om 'n aangename geur te publiseer, is dit tyd om dit te slaag om die pot. Jy kan natuurlik, kook beesvleis stroganoff en varkvleis sonder die pot, maar ek waarborg jou, wat gebeur is nie wat jy het, wat jy nodig het. Maar laat ons nie afgelei kry. Ons skuif die vleis in die pot, sit op medium hitte en gooi koue water. Nou kan jy dit los op die tyd en totdat die vleis gaar is, neem zazharki om die sous.

Zazharki om te gaan na die oorsaak van die wortels en uie, wat in die volgende volgorde: eerste afgespoel groente onder water, skoon te maak die uie uit die doppe en wortels geskil en weer goed gewas. Fyn gesny uie blokkies, wortel vryf op 'n medium rasper selle. Pomo pan en giet olie in dit, ons weer dit nodig gehad het. Sit dit in die gekapte ui en sit op 'n lae hitte, roerbraai, en presies die helfte van die gewone tyd wat nodig is heeltemal gereed om te buig. Die half-gereed voeg die ui tamatiesous en gerasperde wortels, meng en sit die bredie onder die dekmantel vir 'n verdere 10 minute. As die tyd tot 'n einde gekom het, is dit moontlik om die hele inhoud van die pan in die pot gooi, moenie die sout en peper nie vergeet nie. Dit bly net om vleis bredie tot sag oor medium hitte, maak seker dat die vark was geen spoor van bloed.

Ons gaan na die derde fase - suiwer meel in die pan gegooi en opwarm sonder olie. Meel nodig om voortdurend roer tot totdat dit ligbruin. Nou tik in die pot sous, koel dit en mors in die pot met die meel, meng goed. Al wat verkry word deur die toevoeging van die inhoud van die pot en sit dit op 'n lae hitte. Roer aanhoudend, totdat sous verdik wag. Stroganoff varkvleis gereed.

Daar is 'n ander alternatief verpersoonliking van die sous, is dit soms 'n klassieke.

Twee uie in dun skyfies gesny, op 'n braaipan sit 'n stukkie van die botter, gesmelt, en die olie is gebraaide uie tot sag staat, kan jy geur met sout, tiemie en peper, en dan is dit nodig om 'n bietjie suurroom en mosterd by te voeg.

Dien die gereg moet warm, koud, dit verloor die helfte van sy sjarme en smaak. Bees Stroganoff Vark is die beste gekombineer met pasta of aartappels, maar dit is lekker en graan, veral rys en bokwiet.