Uighur Lagman. Sop, wat geëet word met 'n vurk

Eerste kursusse word beskou as die tradisionele te wees nie net vir die tradisionele Russiese kookkuns. Heerlike warm sop 'n spesiale plek in die kombuis van byna al die lande, waar hulle graag hartlik om te eet. Vleis, vis en ander sop in samewerking met 'n verskeidenheid van groente, gebraaide, speserye en noedels - 'n groot voorkoming van maag en derm siektes.

Een van die mees oorspronklike sop word beskou as Uighur Lagman. Dit lyk soos 'n bees bredie met krummels van groente, maar dit is uitgelê op 'n plaat met tuisgemaakte noedels en sous. Net so gereg bekend en Oesbeeks kombuis. Lagman daar is voorberei, maar vir 'n effens ander tegnologie as wat hieronder beskryf word.

resep

Vir noedels, sal jy nodig het:

• 1 eier,
• 2.5 fasette koppie gesifte meel;
• ongeveer 'n halwe koppie water;
• gemiddelde handvol sout;
• 1 fasette glas van groente-olie.

Sous (of vadzha) is bereid om van die volgende bestanddele:

• 2 medium ryp tamaties,
• 2 klein gloeilamp uie;
• 1 kop knoffel;
• 3 medium wortels,
• 0.6 kg skaapvleis (dalk effens groter wees) en 200 gram gemaalde soortgelyke;
• 2 klein aartappels;
• 2 soetrissies (Bulgaars);
• seldery (2 stingels);
• kruie (pietersielie en ui)
• 6-8 stukke van 'n groot radyse;
• 100 gram van groenbone (jy kan beide vars en geblikte neem);
• kookolie;
• sout.

Ons begin Uighur Lagman sop voor te berei om 'n noodle deeg te skep. Vir hierdie diep bak meng die eiers, 'n gemeenskaplike sout en water. In hierdie massa geleidelik voeg die meel en hoe om mash. Die deeg moet 'n digte en soepel, sonder klonte het. Die finale gewig sit in 'n plastieksak en draai 'n teedoek. Die deeg moet ongeveer 20 minute om te trek.

In die tussentyd, kan jy reeds begin om sous te berei. Uighur Lagman sowat 80% van sy unieke smaak skuld haar. Vir vadzhi my, skoon indien nodig en kerf groente. pietersielie stingels moet in klein (5 cm) stokke te sny en kap die ui ringe. Wortels moet in die vorm van dun repies (ongeveer as Pilaf). Alle ander groente in klein blokkies gesny. Tamaties moet wees twee helftes sonder pulp. Knoffel is die beste om te slyp met die hand sonder die "fyn."

Uighur Lagman - is vir die grootste deel dit is 'n vleisgereg, so verdere werk met die lam. Sy sny in klein stukkies (ongeveer vir die voorbereiding van befstroganova), 'n klein gedeelte gemaalde in te transformeer.

Ons begin om die noedels gaar te maak. Deeg mash hande in 'n dik laag (1,5 cm). Op groot plat plaat gooi olie. Van die totale reservoir is afgesny met 'n mes langwerpige snye dik oor 'n paar sentimeter. Elkeen van hulle hand uit te rol 'n lang "wors" en saggies neergelê in 'n spiraal olie. Dit moet hulle heeltemal bedek.

Pan nodig wees as aan hitte wanneer die verlaging in olie soutvleis, dit begin dadelik om voor te berei. Snye moet baie vinnig braai. Uighur Lagman maak nie voorsiening vir stowe lamsvleis. Voeg maalvleis wanneer die vleis reeds gedek met 'n ligte kors. Na 'n paar minute in die pan op sy beurt verspreiding en groente. Die eerste - 'n boog te sout wees. Dan - radyse. Na - peper en 'n bietjie van knoffel beskikbaar. Sonder braai aartappels en voeg die mengsel. 'N Paar minute later is dit die beurt van wortels, seldery, sout en selfs 'n klein gedeelte van knoffel. Volgende op die vuur gaan pietersielie, tamaties, uie en bone. Weer, al hierdie dinge sout en "chesnochim". Teen die tyd dat die gereg is gebraaide kortliks na al die produkte is vars, sappige en helder, en sy natuurlike geur behou. Gereed gemaak sous sit op 'n warm brander sonder vuur, tot die mengsel afgekoel.

Noedels - 'n spesiale ritueel vir Laghman. Op sy beurt, trek uit die deeg uit die bak. Liggies strek dit, dan verby tussen die vingers (soos 'n draad vir brei). Dan versigtig stoot noedels op die tafel oppervlak om dit die verlangde dikte en vorm gee. Sit die pan met water om 'n plaat en die vloeistof tot kookpunt gee. In haar af deur die draai om die noedels kook vir 3-4 minute, nie meer nie. Sodra dit gaar is, haal haar vurk en dan gewas om "stringe" is nie saam vas.

Uygur lagman gereed. Verspreiding op 'n bord, eerste paar noedels, dan gooi sous bo-op en versier met groen bly. Geniet al die ete!