Secrets van kook: akute oostelike geurmiddels

Geurmiddels - 'n integrale deel van enige kombuis. Maar veral waardeer hulle in die Ooste. Ons kan sê dat alle bekende en geliefde spesery het gekom om ons van daar af. Baie soos 'n warm speserye, so vandag is dit oor hoe om 'n verskeidenheid van mengsels van speserye wat die meeste voldoen aan die smaak voorkeure van skerp klein fans kook.

Oosterse speserye

Daarbenewens is daar is 'n tradisionele speserye uit gedroogde chili, gebaseer op dit kan wees om 'n baie verskillende akute voedsel bymiddels kook. Oorsprong van voorskrifte gewissel: van die suidelike grens van Rusland en afronding van 'n verre Indië.

Akute oostelike geurmiddels "Lutenitsa"

Vir sy voorbereiding vereis:

• brandende soetrissies - 1 kg;
• soetrissies - 1 kg;
• twee koppe geskil knoffel;
• 1 eiervrug medium grootte;
• knolseldery (groot);
• volgens die artikel. lepel sout, suiker, kruie sminduha (of geurmiddels "sharena sout");
• 'n derde mondstuk (50 ml) van wyn asyn.

Die voorbereiding tegnologie

Akute oostelike geurmiddels verkry matige skerpheid. Om skoon eiervrug en seldery begin. Sny in skywe. Peper, verwyder pitte en mure. Bak in die oond eiervrug, seldery, soetrissie en knoffel. Warm peper Skoon en in stukke (gebruik handskoene) sny. Met soetrissie , verwyder die dun vel, wat gevind nadat bak. In 'n blender mengsel eiervrug, seldery, soetrissies en brandrissie, knoffel. Geur met sout. Oordra na 'n pan en kook 10 minute nadat die mengsel gekook. Akute oostelike geurmiddels gereed. Daar kan jy eenvoudig met brood of saam met vleisgeregte. Dit is ook moontlik om 'n langer kook asyn en geurmiddels met suiker en 'n mengsel van uitgebreide banke te stoor.

Akute oostelike geurmiddels rooipeper

Dit Ossetië weergawe is gemaak van jong groen peule vurige rooi peper. Dit maak nie bykomende bestanddele benodig. Dit is slegs nodig vir een minuut problanshirovat peule met jong lote (sonder stingels), dan goed te oorkom met die hand te oortollige vloeistof weg is. Vou in die kastrol, voeg water (koud) en kook 5 minute nadat dit gekook is geurmiddels. Warm water gedreineer, afgespoel weer lote bietjie te bowe te kom en, as gesoute, styf gekompakteer in 'n glasbak. Banke is in die yskas gebêre gesluit. Fed geurmiddels vir die vleis, voorheen dit room of baai katyk.

Brand die mengsel van geurige "Baharat"

Hierdie mengsel van kruie en speserye gebruik in baie lande in Noord-Afrika en die Persiese Golf as 'n geurmiddels vir groente en vleis. Konvensionele kook resep bestaan nie, maar hier is 'n voorbeeld lys van komponente wat teenwoordig is in baharate swart en behoort te wees wonderpeper, neutmuskaat, koljander, komyn, kaneel, naeltjie, skerp en soetrissies, kardemom. Soms voeg gemaalde rosebuds. Swartpeper (Bahar) - die grootste en verpligte komponent. Voordat die mengsel in die bak, moet dit gebraai in groente-olie. Dikwels is hierdie geurmiddels dien lam, kweepeer, vis.

Ander skerp Oosterse speserye

Name van Oosterse speserye onverstaanbaar vir die gemiddelde persoon. Blatjang (chutney), Harissa (Harissa), Thai mengsel (thai poeier), Berbera vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) - 'n klein deel speserye wat groei in gewildheid en versprei in Asië. Almal van hulle bevat in hul samestelling van Chili (paprika) en beskou as baie skerp in smaak wees.