Wonderpeper (ertjies en grond): die gebruik in die kulinêre

Elke gesin in die kombuis is daar wonderpeper. Dit word algemeen gebruik vir dit om te kook verskillende geregte, en hy het 'n baie positiewe eienskappe, wat baie mense nie besef nie. Hierdie artikel bied 'n gedetailleerde kyk na die geskiedenis van hierdie soort van speserye, sy positiewe en negatiewe eienskappe, sowel as metodes van gebruik in die kulinêre sektor.

Kort beskrywing van peper

Pimento - 'n immergroen plant (boom) wat die familie Myrtaceae verteenwoordig. Planthoogte kan wees tussen 6 tot 12 meter. Eier-vormige blare, lang, krul op die rand. Bloeiwyses klein, wit, soortgelyk aan trosse sambrele. Die vrugte van die plante aanvanklik groen maar wanneer volwasse, raak rooi. Binne elke vrug, twee of drie klein kamers gereël, wat elkeen bevat slegs een saad in swart of bruin.

Groei wonderpeper alleen is baie moeilik, want hy verkies om te groei in die grond-kalk bauxiet. Die vrugte bome wat net sewe jaar na plant. Jy moet tyd om hulle te versamel voordat hulle verouder het. Ryp hulle nie dieselfde smaak en word netsennymi as 'n spesery. Droë vrugte moet in 'n spesiale oond of in die son, sodat daar bekende na al korrel voorkoms en rondheid. Een so 'n boom produseer sowat 75 kg van die oes. Die deursnee van die vrugte van die boom is ongeveer 5 mm.

Die geskiedenis van speserye

Columbus plant - die sogenaamde swart peper geurige Europeërs ter ere van sy ontdekker. Die plant het 'n baie name. Een van die mees bekende - ". Jamaican peper" n In Europa as 'n spesery dit begin om aansoek te doen tot aan die einde van die 17de eeu. Te danke aan sy onkonvensionele reuk dit gekry vinnig gewildheid en het baie gewild geword.

Wonderpeper - 'n spesery wat spesiale en buitengewone op daardie tydstip was, in vergelyking met ander bekende mense geurmiddels. Tsjegge noem dit 'n "nuwe spesery". Engels genoem peper "Engels". Spezia het 'n gemengde smaak wat gevind is in mosterd, pypkaneel, naeltjies en neutmuskaat. Dit is waarom hy al spesery, wat vertaal as vernoem "universele geurmiddels."

Die land waaruit gekom om ons wonderpeper - Indië. Rondom die tydperk 1571-1577 F. Fernandez was op 'n reis na Mexiko. Daar is 'n wetenskaplike die eerste keer gesien hierdie plant in die staat van Mexiko genoem Tabasco. Daarna peper is vernoem Piper tabasci. Ook het wetenskaplikes geleer dat die antieke Asteke gebruik hierdie soort van speserye aan sjokolade drankies gekoop verfynde aromatiese notas. In Jamaika vandag - die belangrikste vervaardiger en verskaffer van hierdie beroemde kruiderij.

samestelling peper

In 100 gram van geurige speserye daar:

1. Water - 8,46 gram.
2. Vet - 21,6 gram.
3. Ash - 4,65 gram.
4. Vitamiene (A, B1, B6, C en vele ander).

Ook wonderpeper in sy samestelling bevat stowwe soos selenium, koper, mangaan. Dit geurmiddels bevat 'n aansienlike bedrag van yster, kalsium, fosfor, magnesium. Spice sluit ongeveer 5% essensiële olies asook verskeie tanniene, vetterige olie.

Gebruik in die kombuis

In die kombuis, wonderpeper, is grond wat gebruik word as 'n plaasvervanger vir swartpeper. Oor die algemeen, is dit die smaak, die misbruik wat menslike gesondheid nadelig beïnvloed. Hy is 'n lid van kerrie, en is ook 'n komponent van koeke, likeurs, gebak. Jy kan soetrissie gebruik wanneer jy kook vetterige sous. Hy sal 'n spesiale geur notas, asook 'n pragtige smaak te gee.

Sonder hierdie spesery kan byna niemand gereg nie. Wonderpeper mag wees in spinasie, gebraaide vis, jellie, sop, slaaie, poedings, piekels, gepekelde produkte. Enigiemand sal vleis gaar met 'n heerlike sous waardeer. Sous resep is soos volg: voeg die meel in die sous, uie, 'n bietjie van swart peper, sout en kook oor lae hitte, roer af en toe. Dan moet jy 'n bietjie rooiwyn en 'n paar ertjies wonderpeper voeg. Die sous is gereed!

Huis inmaak is ook 'n behoefte aan wonderpeper. Dit is vervat in pekel, marinades, deur wat gesoute en gepekelde groente (komkommer, tamaties, zucchini, muurbal). Drank is ook nie sonder hierdie soort van speserye. Verder, rissies tree op as 'n aroma ingemaakte vis, gesout haring, harde kase. Pepper is vervat in die verskillende souse en mosterd. Hy het ook bygevoeg om nageregte soos romerige nagereg of vrugte compote. Gebak bedryf, asook worsies, ook nie sonder fyn wonderpeper. En as jy dit by tee, kry jy 'n uitstekende middel vir diarree.

Daarbenewens is peper korrels gebruik in parfuum, farmaseutiese en kosmetiese operasies.

Nuttige eienskappe van wonderpeper

Wonderpeper het 'n aantal positiewe eienskappe en word algemeen gebruik vir medisinale doeleindes. As peper koring kookpunt, en dan maal is dit moontlik om rumatiek genees. Dit word gebruik as 'n komponent in verskeie salf, wat gebruik word vir die behandeling van verskeie spinale senuwee knyp.

Essensiële olies is saamgestel uit wonderpeper help reguleer verteringsprosesse in die liggaam, uit te skakel hardlywigheid, verlig blaas en abdominale pyn, sowel as die verskaffing van energie, antiseptiese werking.

Eet tee met wonderpeper, kan vertering te verbeter en te behandel maag ontsteld. Van blaas help gepigmenteerde olie in die samestelling van peper.

Indiese tradisionele medisyne is ook vol van verskillende resepte vir die gesondheid en behandeling van siektes van die maag te verbeter. Verder het die Indiërs het geglo dat peper het magiese aphrodisiac eienskappe deur die toevoeging van dit in die kakao.

skade wonderpeper

Ten spyte van die baie positiewe eienskappe, wonderpeper het 'n paar nadele. Die belangrikste hiervan is die manifestasie van allergiese reaksies. Maar so 'n uitkoms is klaarkry in mense met individuele onverdraagsaamheid aan die produk. Vir die res, hou net in gedagte dat wonderpeper is 'n spesifieke geurmiddels, wat nie moet misbruik.

So, het ons beskou hierdie tipe van speserye soos wonderpeper, opsies vir die gebruik daarvan in die kombuis, asook die positiewe en negatiewe eienskappe. Hierdie spesery is baie gewild, en sonder dit kan enige een minnares nie.