Kassie kaneel, en hoe om dit te onderskei van mekaar

Kaneel - Dit aromatiese speserye wat algemeen gebruik word in die kombuis. Dit sal waardeer word sedert antieke tye vir sy genesende eienskappe. Die aroma van kaneel, baie verband hou met die gezelligheid en warmte, heerlike tuisgemaakte koeke. Daarom is die meeste huisvrouens voortdurend koop hierdie spesery. Maar slegs indien hulle die kaneel bekom? Heel waarskynlik, byna niemand weet dat daar twee identiese speserye - kassie en kaneel. Hoe om dit te onderskei, moet jy verstaan. Na alles, die mees algemene in die sale is kassie - swak gehalte en dikwels skadelik plaasvervanger van hierdie speserye.

voordele van kaneel

Nie per toeval hierdie spesery bekend en gewild sedert antieke tye. Dit is nie net gebruik in die kombuis, maar ook in medisyne. Daar is geglo dat kaneel streel en gee vrede, warm en koue lekkernye. Daarbenewens het hierdie spesery is verfrissende, gee 'n goeie bui en verbeter geheue. Dit bevat 'n baie mangaan, kalsium, yster en vesel. 'N bepaalde stof eugenol versnel weefselregenerasieprosedures en wondgenesing.

Moderne medisyne het bewys terapeutiese waarde van kaneel. Hierdie spesery het die volgende eienskappe:

• stimuleer brein aktiwiteit;
• Dit verdun die bloed;
• Dit vernietig bakterieë en virusse;
• Dit inhibeer die groei van die swam organismes;
• normaliseer glukose vlakke;
• verminder inflammasie;
• Dit maak die lugweë van slym;
• stadiger die veroudering proses;
• Dit bekamp winderigheid, verbeter spysvertering,
• Dit maak skoon die liggaam van gifstowwe en soute.

Hoe om kaneel gebruik

Die mees algemeen gebruikte hierdie spesery in die kombuis. Almal is vertroud reuk van die bak met kaneel, wat geassosieer word met gemak en rustigheid. Maar hierdie seisoen met sukses ook bygevoeg om nageregte, drankies, slaaie, hoof geregte. Veral gewild koffie met kaneel, appeltert of gebakte hoender.

Daar is 'n hele paar resepte gebruik kaneel tot 'n verskeidenheid van siektes te behandel:

• half teelepel poeier en 'n knippie swartpeper na 'n glas kookwater maak, laat effens afkoel, voeg 'n lepel heuning en drink die griep of verkoue;
• As jy 'n lepel heuning en 'n halwe lepel kaneel meng, hierdie mengsel help met neusverstopping en hoes;
• inkorporering van kaneel en heuning, soos gebruik op 'n leë maag, help om gewig te verminder;
• 'n koppie jogurt met 'n teelepel kaneel in die oggend help om vertering te vestig en te normaliseer bloeddruk.

Jy kan kaneel gebruik in cosmetologie. Wanneer meng die poeier met heuning dit verlig die vel, maak dit sagter. Wanneer dit by die hare masker versnel hul groei.

tipes kaneel

Hierdie spesery is baie hoog op prys gestel en wydverspreid. Maar die proses om hierdie kaneel is baie tydrowend, en die bome, die bas van wat geneem vir sy produksie, groei net in 'n paar plekke. Daarom, meestal in die verkoop van algemene en kassie en kaneel. Hoe om dit te onderskei van mekaar, baie min mense weet. Gewoonlik mense besef nie dat daar 4 soorte kaneel, waarvan slegs een is werklik waardevol:

• Ceylon kaneel, of kinamon - dit is 'n ware duur speserye;
• Indonesiese of Chinese kassie;
• Malabar bruin of kaneel boom, ook bekend as "kassie vera";
• kaneel of kaneel speserye.

Daarbenewens is die verkoop van, sowel as in voedselproduksie dikwels gebruik plaasvervanger kaneel: Cinnamomum Birmaanse of lourier en kaneel uittreksel.

Ceylon kaneel

En kassie en kaneel is real pittige geur en maak roosterkoeke lekkerder. Maar is die voordele slegs speserye met hout gekweek in Ceylon, die eiland van Sri Lanka en Suid-Indië. Dit is die mees waardevolle soort van kaneel - Ceylon. Sy het 'n ryk delikate geur en ligbruin. Kaneelstokkies so dun en broos, maklik verkrummel.

Vir sy produksie gebruik word jong bome 1-2 jaar. Omdat hulle te verwyder 'n dun laag van die binneste bas. Haar son-gedroogde en hand-toegedraai in 'n buis. Toe was dit sny in stafies van lengte ongeveer 12 cm of gemaal tot stof vergruis.

Eienskappe kassie

Ten spyte van die feit dat hierdie spesifieke speserye in 90% van gevalle in ons winkels, min mense weet die naam. Wat is kassie, bekend meestal kokke en diegene wat ernstig is besig met hul gesondheid. Dit kruiderij is gemaak van bome, kaneel verwant, maar met effense verskille. Hulle groei in Viëtnam, Indonesië en China. Vir die produksie van kassie neem hele stukke van bas van die bome ouderdom van nie minder nie as 7 jaar. Daarom, verkry hierdie stok geurmiddels soos styf en grof, en die reuk van sy skerp en bitter.

Die gevaarlike kassie

'N Mens sou nie probeer om uit te vind as jy ware kaneel gekoop, want die aroma van 'n valse nog aangenaam. Maar in werklikheid, die konstante gebruik van kassie in kos is gevaarlik vir die gesondheid. Dit bevat 'n baie groot hoeveelheid van tanniene, en die belangrikste - cumarine. Die inhoud daarvan is meer as die maksimum van 1200 keer. In kassie teenwoordig is in 'n bedrag van meer as 2 g / kg.

Cumarine andersins bekend as rottegif en is baie giftig vir die mens. Met gereelde gebruik, dit ophoop en skade aan die lewer en niere. 'N Persoon begin hoofpyn, slegte spysvertering, duiseligheid. Dit is geleer dat 'n gevaarlike dosis van cumarine vir die voorskoolse kind is vervat in koekies met 4 "kaneel". Volwasse giftige reeds 6-7 mg kassie, dit is 'n vyfde van 'n teelepel.

Die belangrikste verskille uit die kassie kaneel

Met die eerste oogopslag, hierdie speserye is nie verskillende, en daarom is so 'n gemors. Die meeste mense kan nie dink dat die koop verteenwoordig en kassie en kaneel. Wat is die verskil tussen hulle, kan dit verstaan word deur hulle ondersoek in detail die tekens. Aangesien die meeste mense koop die poeier, is dit nodig om te weet hoe hulle verskil. Ware kaneel is ligter van kleur, het 'n delikate aangename geur, effens soet. Kassie is donker, selfs met 'n rooierige skynsel, dit ruik skerper laat bitter nasmaak.

Stokke kaneel en kassie

Dit is in hierdie vorm, hierdie spesery is meer nuttig. Die poeier word dikwels bygevoeg om meel of stysel, om dit meer krummelrig maak. Behalwe stoor geslyp spesery verloor sy geur en smaak. En die stokke makliker om te vergelyk en kassie kaneel.

• Die mees kenmerkende eienskap - dis voorkoms. Kaneelstokkies is gemaak van 'n pluraliteit van baie dun lae van styf gedraai in 'n buis. Hulle strenger aan beide kante en die kant lyk die horings van 'n ram. Kassie het 'n growwe tekstuur en 'n groot dik egter gedraai sleg. Dit kan geskroef op slegs een kant.
• Hulle verskil in kleur. Kassie het 'n rooibruin kleur, dikwels skeef. In Ceylon kaneel dieselfde beide binne en buite - ligbruin.
• buisie digtheid - is ook 'n kenmerkende teken. Kassie is 'n baie rowwe en veselagtige, sy harde maal, dit kan selfs die grinder breek. A Ceylon kaneel breek selfs hande.

Hoe om 'n ware kaneel kies

In die meeste gevalle, mense kry hierdie spesery in 'n verseëlde sak, waarom die kleur nie spesifiseer, laat staan nog snuif dit nie werk nie. In hierdie geval, moet ons eers kyk na die naam en land van vervaardiger. Dit Ceylon kaneel geproduseer in Sri Lanka. China, Viëtnam, Indonesië, en die meer ander lande wat betrokke is in die produksie van kassie. Pligsgetroue vervaardiger sal ook Dui die korrekte produk naam: Cinnamomum zeylonicum - 'n ware kaneel en Cinnamomum aromaticum - vals.

Daarbenewens sal dit geen kwaad doen om aandag te skenk aan die prys: die ware kaneel kan nie goedkoop wees, is dit gewoonlik 5-10 keer duurder as kassie. Ook belangrik is die raklewe. Na 'n jaar van die stoor kaneel verloor sy eienskappe en geur.

Hoe om die kwaliteit van die huis van kaneel te gaan

En wat van diegene wat net geleer dat daar kaneel en kassie? Hoe om 'n valse huis reeds gekoop produk onderskei? Jy kan kyk na die kleur, sodat dit was nie baie donker, ruik. Maar die mees insiggewende wyse - is om 'n bietjie poeier en 'n daling in 'n druppel jodium neem. Ware kaneel is byna nie kleur nie verander nie, en kassie word donkerblou. Dit kan ook bepaal word volgens smaak. Kaneel soet-pittige, het 'n sagte geur en delikate geur. Kassie ruik ook sterker, bitter en skerp. Maar as jy gooi 'n bietjie kookwater poeier, klont van kaneel raak gelatienagtige, rooi-bruin.

Nou, jy weet dat baie soortgelyke kassie en kaneel. Hoe om dit te onderskei? As jy vashou aan, dan moet jy probeer om hulle te breek. Ceylon kaneel is broos, maklik gebreek en kassie, digte en growwe. Vervalsing sal 'n strook van dik kors, 'n bietjie gedraai wees, dikwels met net een hand.

Nou weet jy dat verkope van bestaande en kassie en kaneel. Hoe om te onderskei hulle onthou baie maklik. Sodat jy kan geniet al die voordelige eienskappe van hierdie edele kaneel.