Wanneer inmaak is uitgevind? Geskiedenis van bewaring

Die meeste van ons is voortdurend eet, geblikte kos, 'n paar meer, sommige minder. En niemand dink oor, en hoe mense gebruik om dit te doen sonder hierdie produkte as hulle aandele te doen vir die winter. Wat is die bewaring, deur watter proses die werkstuk winter nie bederf? In hierdie artikel, ons probeer om dit alles te verstaan. En die begin van die inligting oor wanneer Canning is uitgevind, man het geleer hoe om vleis, groente, vrugte, drankies te slaan vir 'n lang tyd.

Wat is bewaring?

Man het 'n lang maniere gevind om kos te stoor, en met verloop van tyd vordering hierdie probleem eens en vir altyd opgelos. Nou mense moet 'n effens ander taak hê - om die produkte in so 'n manier dat hulle so naby aan hul natuurlike staat te hou. So, elke spesiale geleentheid, die bevordering van dit, en 'n beroep inmaak.

Danksy hierdie uitvinding, kan die natuurlike eienskappe van die meeste produkte nie red nie. Trouens, selfs die woord "bewaring" - van die Latynse woord en dit is vertaal as "bewaring." Hierdie proses is onder 'n wetenskaplike studie. Na alles, wat is uitgevind inmaak? swamme, vorm, en onsigbare - - gis en bakterieë om die sigbare organismes wat die produkte vernietig wen. Franse wetenskaplike Louis Pasteur, het die grondslag gelê vir hul vernietiging. Dit is waarom die sterilisasie by verhoogde temperatuur genoem pasteurisasie.

Die eerste eksperimente van bewaring, soortgelyk aan die huidige

Maar as jy gedink het dat hulle 'n antwoord op die vraag van wanneer dit is uitgevind inmaak, iets baie verkeerd gekry het. Pasteur - nie die eerste persoon wat prakties gebruik metode van bewaring. So 'n man was Nicholas Appert. Hy eksperimente om voedsel te bewaar deur dit te kook die pype by die tyd - tin. Die pot geplaas wat aan die gang hou en verhit oor stoom of in warm water. Deur 'n klein gaatjie het hy die lug en hy is onmiddellik verseël.

Te danke aan die kook met soute temperatuur gestyg tot 135 grade. Met verloop van tyd, mense het gevind dat al die oorsake van veranderinge in die produkte van metabolisme waarde en geleer om meer doeltreffende inmaak, wat jou toelaat om 'n lang tyd vir hierdie bederfbare vrugte en groente te hou gebruik.

Bewaring van ou

Tog, wanneer dit is uitgevind inmaak? Gelukkige verjaardag kan beskou word as die datum van die opening van die eerste inmaakfabriek - dit gebeur in Engeland 'n derde in September 1812. Die tegnologie het ook in Frankryk in 1809. Maar interessant, die geheime van hierdie proses is bekend vir 'n paar duisend jaar. Tydens opgrawings in Egipte, toe hy ontdek die graf van Tutankhamen, het ons gevind die heel eerste geblikte in die wêreld. Dit was eende, wat gebraai en gebalsem in klei beker wat bestaan uit twee helftes gevestig Bay olyfolie. Dit is drieduisend jaar, maar hulle het nie verdwyn, was voorwaardelik geskik vir menslike gebruik.

Mense hoef nie te waag, maar die hond geëet hulle met plesier. In die vorige eeu, die Verenigde State van Amerika, selfs meer antieke (teen hierdie tyd die aard van) "geblikte" gevind. Op 'n diepte van een honderd meter, plaveisel die tonnel, mense was deursigtig laag rots sout. En dit het 'n paar bevrore visse! Hulle was sag en, waarskynlik, eetbare, maar vinnig in klip verander buite. Hul ouderdom - meer as tienduisend jaar. Op die vraag van wanneer uitgevind inmaak beantwoord, kan ook Indiërs van Noord-Amerika. Hulle is nog steeds in die Sewentien eeu vleis is gemaal in 'n poeier, gemeng met verskillende speserye en gestoor ses maande in sakke van vel sonder probleme. In daardie tyd, mense reeds besit tegnologie marinering, rook en droog.

Blikkies bewaring die momentum

Om die antwoord op 'n vraag oor wanneer die uitgevind inmaak, moet jy wat gemotiveerd vordering in die ontwikkeling daarvan te verstaan vind. Een so 'n faktor was die uitvinding van Peter Durand, Engels werktuigkundige tin. Te danke aan sy lae gewig en kompaknosti moontlik geword om te vervoer, en begin om ingemaakte reeds invoer dan - in die Britse kolonies. Alhoewel die banke oop te maak vir 'n lang tyd was dit slegs moontlik met die hulp van 'n hamer en beitel. dek dan staal soldeersel akkuraat en tin - om dunner te maak.

Ten slotte, in 1860, die uitvinder van die blikoopmaker, en in die middel van die twintigste eeu - 'n ingenieur van die Verenigde State van Amerika, Erma Frazee, vorendag gekom met die sleutel banke. Die stukrag vir wat was die situasie, wanneer hy en sy vriende het na die bos vir 'n piekniek en ontdek dat 'n spesiale mes vir aluminium blikkies , niemand het. Vordering nie stil te staan, is nou 'n ingeboude cutter kan reeds gesny en inhoud van die houer.

Inmaak in Rusland

En toe inmaak is uitgevind in Rusland? Meer spesifiek, wanneer dit kom by ons lande nie? In 1763, die organisering van 'n ekspedisie na die poolstreke, 'n wetenskaplike Lomonosov Mihail het 'n einde aan sy assistente vir gedroogde sop met speserye. Geordende en sonder speserye en 'n half pond van een en ander.

Die eerste fabriek, wat ingemaakte voedsel produseer, in ons land begin 58 jaar later as in Europa (1870). Vir die weermag in Petersburg geproduseer blikkies pap, ertjie sop, bredie, vleis met ertjies, rosbief. Ingemaakte vis by die reeks gevoeg vir die algemene publiek.

Met verloop van tyd, het die Sowjet-Unie 'n leier in die produksie van geblikte kos. Naas, dit was nie net 'n enorme aantal produkte (slegs een Moskou plant produseer as 100 miljoen blikkies per jaar), en in 'n wye verskeidenheid. Stel jou voor - sowat agt soorte produkte van vrugte, groente, vis en ingemaakte vleis, sap. En, natuurlik, ons weet almal dat inmaak vir die winter, op alle vlakke, het dit reeds in ons land skaats in daardie dae.

Main geblikte Sowjetunie

Baie van julle dalk nog onthou die dae toe die rakke was 'n baie blikkies gevul. Onthou jy hoe die meeste? Dis reg - sardientjies in tamatiesous. Resepte inmaak dit was nogal uniek. As die prys - 33-35 sent per bottel, wat net bygedra tot die gewildheid.

Waar het sy dit neem? Sardyne ton gevang in die see, aan boord 'n treiler reeds gesoute en vinnig gestuur om die fabriek. Daar meelbestrooide, gedoop in groente-olie, rooiwarm te kook. Werkers dan hand gejaagd vis verwerkingsaanleg in sprot blikkies en gevul klein tamatiesous laag.

Moderne resepte vir inmaak

Wat word bedoel met inmaak? Op die oomblik is dit baie divers. Deur inmaak resepte beteken: insout, beit, marineertyd, kook met suiker. As jy sny binnelandse vrugte, groente en bessies met hul eie hande, dan seker wees om te kry en meer nuttig, en nog baie meer geurige en lekkerder as enige fabriek eweknieë.

Al is dit net omdat die begin materiaal self sal kies, wat beteken dat dit van 'n hoër gehalte sal wees. En beslis sal jy nie met behulp van 'n verskeidenheid van harde preserveermiddels, nie baie gesond. En aan die gang hou, soos dit moet wees: by 'n lae temperatuur, in 'n donker kamer sonder sonlig. So as jy nie te lui is om te pla, en in die somer en herfs, sal die hele gesin voorsiening te maak vir die winter vitamien volle krag!