Russiese Nasionale 'n lekker ": piekel nier

Die belangrikste kenmerk van sop piekel nier is sy soet en sout komkommer basis. Daarom, as jy besluit om 'n bietjie te eksperimenteer en sit in die pot 'n paar heerlike gemarineerde, jy mors nie. Slegs drom piekels, saam met hul eie moedertaal pekel, wat oral op die rand van die mark kan gekoop word by 'n beskeie oumas (dit is, by the way, is seker om jou te bied om hul produkte te proe voor aankoop). Vir 'n goeie rede hierdie eerste gereg selfs in antieke tye het so 'n ondergrondse bynaam as "pohmelka".

Volgens die Russiese kulinêre tradisie is die voorbereiding piekel nier kalfsvleis of beesvleis. Maar aangesien dit die byproduk van die middag met vuur sal nie vind nie, soveel so, dat vars en 'n hoë gehalte was, kan dit gebruik word vir hierdie gereg en ander neweprodukte - afval pluimvee (hart, maag, bene, nek, lewer), sien op die rakke is dit is nie 'n probleem. In die ergste geval, kan jy neem en net beesvleis (skag of krul).

In ooreenstemming met die gekose vleis en graan gekies vir sop. Pickle nier of beesvleis vereis die teenwoordigheid van gars, hoender en kalkoen afval beïndruk rys, en met gans en eend afval beter gebruik van gars gort. Daar is ook die piekel hamburgers (vegetariese), wat word aanbeveel om te kook met rys of bokwiet. Samestelling speserye, gelê in 'n pot sop sal ook afhang van die vleis wat oorspronklik deur jou gekies.

Om hierdie eerste gereg was soet, sout en effens suur smaak, sal jy 'n werk om te doen, naamlik hê, om te probeer om 'n balans te vind tussen sout (suur) komponent van sop en sout wasbakke (aartappels, graan, wortelgewasse) staak. So moenie die tyd neem om 'n skoon pekel in 'n piekel met die niere te voeg - dit moet net gedoen word as jy genoeg piekels gekry het. En dan dosis dit moet amper homeopatiese wees - 'n halwe koppie en 'n half liter sop. Voor giet in die pot kook die pekel te wees.

Resep: piekel nier

Gewas nier (300 g) van gratis films en zhirka en week vir 7 ure in koue water. Na hierdie tyd, verander die water, 'n byproduk van wash en kook dit vir 'n halfuur ná kookwater. Verwyder die niere, sny hulle in skywe medium.

Gars (twee eetlepels) spoel in koue water in 'n vergiettes, terwyl water van die korrels is duidelik. Plaas die gars in 'n kastrol, bedek met kookwater en stoom uit sit vir 40 minute. Van tyd tot tyd verander die water te graan is oorwegend in baie warm water.

Met piekels (3 stukke) sny die vel, vul dit met 1,5 koppies kookwater en kook vir 15 minute op lae hitte. Verteerde weggooi vel, wat lei tot 'n laer pekel komkommer pulp, gekap in klein segmente (langs die eerste sny komkommer in vier dele, en dan oor). Jy kan eenvoudig rasper komkommer op 'n growwe rasper, soos nou gedoen word deur baie. Kook die pekel met die pulp vir 10 minute.

Giet in 'n pan van 1,5 liter water, sit die niere en kook vir 'n halfuur. Voeg dan die kruis en wortels, in repies gesny (1 wortel, 1 pietersielie wortel met kruie en 1 seldery setperke ook). Na 15 minute, laat sak 2-3 in die sop van aartappels, in skywe gesny, en gekapte ui. Nou verlaat het nog nie piekel kook totdat wanneer die aartappels gereed sal wees. Dit duur ongeveer 15 minute en nou is dit tyd om 'n piekel voeg met komkommer, roer en maak seker die smaak, daar is genoeg sout jou eerste maaltyd. As dit podsolite of voeg skoon gekookte pekel. Tipe speserye (3 lavrushki, 6 ertjies swartpeper, wonderpeper 2 ertjies). Kook rossolnik nog 15 minute, seisoen vars kruie (dille of pietersielie) en na 3 minute draai af van die hitte en bedek die pan deksel.

Wel, dis al! Jou heerlike piekel met gars en knoppe gereed. En as jy 'n bakkie met suurroom dien, sal dit selfs lekkerder wees.