Sop resep: edel of klassieke - Salmon of klein vissies

Wat is die beste om jou oor te kook? Van enige vis wat in die hand. Klassieke gereg (wit oor sop) gemaak van hierdie "individue" soos baars, snoekbaars, ruffe of sig nie - hulle gee 'n heerlike duidelik sous, 'n sekere sagtheid, klewerigheid en 'n bietjie soet. Meer oorspronklike weergawe - oor swart - is gegenereer uit 'n vetterige variëteite soos ASP, kopvoorn, karp, Karp karp of. En vir diegene wat wil om die lekkerste sop resep smaak, kan jy 'n gereg genaamd rooi of oranje stel. Vis vir hom neem die duurste en unieke lekker - Beluga en steur, steur, salm en wit salm.

Die ideaal is, as die ware oor volgens die reëls, die belangrikste een is - 'n minimum van twee, maksimum van vier - om te kook gemiddeld drie soorte vis te neem. Tog kan amber gereg word gemaak op grond van een verskeidenheid - maar dit is die uitsondering dat net beklemtoon die reël. Afhangende van die aard van die vis om te kook gekies, en verander die name van geregte - sterlet oor of, byvoorbeeld, oor Chudskaya van Snetkov.

Dit is belangrik om te onthou dat dit om te kook sop nie volledig sal wees as oorlading hierdie gereg 'n baie groente. Delicious en 'n ware - klassieke - "vis sop" was net vir 'n klein aantal van aartappels, wortels en uie, en doen die beste net die laaste (as jy kies vars, ideaal - vars vis gevang). As hierdie "bestanddeel" 'n geruime tyd deurgebring in die yskas, dit is wat nodig is om die hele reeks te neem, nie om die groot aantal speserye, speserye en geurmiddels noem. Handy al - wortel en pietersielie, grasuie en preie, vinkel, verskillende soorte peper. Kan dit nie doen sonder 'n lourierblaar, pastinaak en dragon, en - na gelang van die spesifieke resep - sonder saffraan, gemmer, neutmuskaat en anys.

So, al die speserye voorberei vis skoongemaak en wag in die vlerke, terwyl ander nie kan wag om jou kook vaardighede te evalueer? kies dan die toepaslike resep vir sop en met vrymoedigheid opneem die geval. Byvoorbeeld, kan jy jou oor rye see vis gaar te maak. Die lys van bestanddele is eenvoudig: voorberei lyn van die see bas, kabeljou en heilbot, Uie (2 doel.), Wortels (1 st.) (500 gr.). Daarbenewens het die behoefte aan 'n aartappel (3 stuks.), 'N paar lourierblare, gekap preie, pietersielie, dille, half 'n skyfie suurlemoen en 'n verskeidenheid van speserye en speserye na smaak neem.

Om mee te begin 'n sop resep beveel voorbereiding bouillon - gooi in 'n pan, water (1.75 L) om dit te kook, sout bring en dan sit terug die aartappel blokkies, "strooi" wortel pietersielie en ui. Hierdie geurige sop moet gekook word totdat, totdat die aartappels sag is, en dan in die pot kan speserye en kruie, asook groot dele van die vis word. Tien minute later, sal dit moontlik wees om die smaak van sop probeer, indien nodig, weer met sout. Na hierdie gereg kan gekook word goed gedoen, en toe te dien, versier met gekapte kruie en suurlemoensap.

Noble oor van elite rasse - rooi salm vis - 'n bietjie voorbereiding anders. Vir dit nodig is om salm neem (900 g.), Aartappel (4 stuks.), Uie en wortels (1 st.), Verskeie soorte peper, lourierblaar en sout. Eerstens moet jy water (2,5 L), sit in kokende uie en wortels, in "stokke", aartappel blokkies en peper sny kook, en na nog 'n kwart van 'n uur te stuur na die klein stukkies van salm. Daarna as sop resep voorskryf, gereg moet kook vir sowat 'n kwartier aan die brand die swakste intensiteit. Eers nadat hierdie "vis sop" gereed geag - dit sal net nodig om die blare spesery baai en hou eenkant om te trek. Voordat dit bedien word hierdie gereg wat jy nodig het om te gooi in 'n mooi bak, strooi die finale sop speserye na smaak, garneer met kruie en suurlemoenskyfies.