Rogbrood - 'n produk, 'n tyd-getoets

Rogbrood is 'n integrale deel van die nasionale kookkuns van byna al die Slawiese volke. Vir eeue het dit gedien as 'n natuurlike bron van vitaliteit en gesondheid, en tot vandag toe die produk is nie gewild by folk.

In Rusland, die brood gemaak van rog meel met gesuurde brood-deeg suurdeeg in die 9de eeu, het 'n nasionale brood geword. Alle moontlike deeg voorberei net op grond van verdien nasionale liefde van suur deeg rog. Brood is nie net vereer as 'n heilige, maar selfs geïdentifiseer sy lewe, want hy die hoofbron van bestaan was.

Die term "rogbrood" sluit alle rasse van swart brood, gebak van die uitgebreide toets, wat gemaak word uit rogmeel. Op sigself, die rog meel het baie nuttige eienskappe. Dit verseker dat alle vorme van gebakte brood daaruit het 'n ryk versameling van vitamiene, koolhidrate, minerale, mikro en makro-elemente, asook vesel. Op die top van alles, rogmeel is ryk aan lisien - 'n aminosuur wat nodig is vir die liggaam, wat is die basis vir die konstruksie van proteïene in die menslike liggaam.

So, rogbrood - is oorvloed van vitamiene A, S, E en vitamien B. Hy bevat ook yster en 'n half keer meer as die witbrood. Ook, in vergelyking met die brood, in rog helfte meer kalium en magnesium. Soos vir bestaande in dit in groot hoeveelhede vesel, dit is wonderlik om die liggaam van gifstowwe te reinig.

Die feit dat hierdie produk vervaardig op dik suurdeeg sonder die gebruik van gis, maak dit nuttig vir roetine te gebruik, want dit verbeter metabolisme en verlaag cholesterol vlakke.

As rogbrood elke dag teenwoordig in die dieet is, is dit 'n goeie voorkoming van diabetes, asook maag en derm siektes. Hierdie produk word aanbeveel om te gebruik vir mense wat ly aan bloedarmoede, verlies van krag, en 'n lae hemoglobien vlakke.

Komponente van rog brood en suurdeeg

Rog brood op suurdeeg uit direk rog suurdeeg en deeg. Vir die voorbereiding van die suurdeeg nodig twee en 'n half koppies rogmeel en twee en 'n half koppies water. Om die deeg behoefte knie tot 600 g van gesê gis, 600 g van die gesifte rog meel, 210 ml water, drie teelepels sout, drie eetlepels van groente-olie en drie eetlepels heuning.

Voorbereiding van suurdeeg rogbrood

Om rogbrood berei, moet jy eers sorg vir die suurdeeg. Om dit te doen sou wees om rogmeel meng met water (glas op glas) is nodig. Sodra die mengsel homogeen, dit het in 'n pot bedek met 'n handdoek om uitgestort word. So moet dit êrens rondom twee dae staan in 'n kamer met omgewingstemperatuur. Op die tweede dag met die suurdeeg moet gevorm bietjie skuim. Teen die derde dag van die inhoud van die blikkie moet sterk stoot borrel en suur reuk. Dit is weer gevolg meng die water en meel, nou 'n halwe glas van elke bestanddeel. Die gevolglike mengsel moet na die basiese suurdeeg bygevoeg. Die totale volume moet 'n paar keer opstaan. suurdeeg dan meng deeglik en laat gis vir nog 'n nag.

Die volgende dag, die suurdeeg moet weer iewers te groei in die helfte en gaan voort om te skuim en 'n suur reuk. Ten slotte, het hy bygevoeg 'n mengsel van meel en water balans (vir glas), geroer en toegelaat word om stil te staan vir twee dae.

Gereed gemaak suurdeeg konsekwentheid moet wees soos suurroom, suur na smaak en maak seker dat borrel.

Bak rog brood in die oond

Om 'n heerlike rog bak brood in die oond, moet jy eers voor te berei die deeg. Vir hierdie doel, is rog meel gesif verbind tot die finale suurdeeg, sout, heuning en groente-olie en geknie, draai om vas te hou aan die hande van 'n sagte deeg. Goeie deeg vymeshennoe versprei op die bodem bedek met breekware en bedek met 'n handdoek. Die kapasiteit van die deeg iewers moet teruggestuur word aan die yskas in die dag.
Na dat, indien die deeg uit die yskas kry, knie, verdeel in stukke en sit in vorm, gesmeerde met sonneblomolie. Binne drie ure van die deeg in die vorm moet goed gaan, 'n toename in grootte in twee of selfs drie keer. Die oond moet vooraf verhit tot 'n punt - 250. Aan die onderkant van die oond is wat nodig is om 'n vuurvaste houer met water sit. Brood gebak vir sowat tien minute en dan Bates 200 C oond temperatuur en voortgaan om 40 minute.

Gereed rogbrood is uit die oond verwyder en bedek met 'n handdoek.