Pesto resep is 'n klassieke en variant van pesto in Russies

Reeds in die naam van die beroemde Italiaanse sous "pesto" sit 'n sekere metode van sy voorbereiding: pestato in Italiaans - om vertrap, vryf, squeeze. Om dit te kook jy 'n stamper en vysel, klip beter benodig. Koper en hout kan die smaak en geur van die sous ongewenste skakerings voeg. As jy wil 'n ware pesto kry, dan gee die blenders, mengers en grinders - hulle sal nooit lei tot die gewenste resultaat.

Klassieke samestelling pesto besluit lank gelede nie, natuurlik, dit sluit die produkte wat beskikbaar is in Italië, maar is nie altyd beskikbaar op die mark hier in Rusland.

Vir die voorbereiding van die pesto groen basiliekruid, vereis parmesaankaas en olyfolie - is die fondasie. Daarbenewens: neute - sade van klip denne dennepitte, knoffel, growwe sout see. Die presiese formulering van die sous is nie - hy is die voorbereiding op 'n bevlieging, verhoor (maar beter sonder foute). Begin vryf basiliekruidblare en sout, naamlik sy groot kristalle te bevorder effektiewe maal en lekkasie van sap. Olyfolie is min bygevoeg deur min, is die bestanddele geleidelik bekendgestel.

Dit pesto, wat struktuur is eenvoudig, is dit moontlik om te kook vir vyf minute en sit voor saam met die gewone pasta, gekookte vis of vleis. Sy smaak en aroma versier enige, die mees beskeie gereg.

As tydens die voorbereiding van pesto neem 'n baie ervare kok, is dit raadsaam op hand en die presiese samestelling van die produkte te hê, sonder analoë en plaasvervangers, en hul proporsionele verhouding.

Om die pesto resep wat 'n klassieke genoem kan word voorberei, ons het twee balke van groen basiliekruid, 100 gram van parmesaankaas, nie minder as 'n halwe koppie olyfolie, twee knoffelhuisies, twee eetlepels geskil neute.

Groen Basil was en droog hulle, sit in 'n mortier en voeg 'n bietjie sout te vryf in 'n sirkelbeweging begin blare so as om 'n pasta te verkry. Gesny knoffel en hele neute bygevoeg in klein porsies. Op die heel einde voeg gerasperde op 'n fyn rasper kaas en olyfolie. Gereed, behoorlik gaar sous is 'n homogene massa van syerige groen, redelik dik konsekwentheid. Dit is bygevoeg by sop, toebroodjies gemaak met hom. Die sous is koel gehou word vir 'n paar dae, en goed verpak, in die vrieskas - 'n maand sonder die verlies van hul smaak.

Bemeester het hierdie pesto resep kan ingewikkeld wees, en gee vrye teuels aan hul verbeelding. Na afloop van die sous, wat voorberei is deur die proses maal bestanddele, bekend sedert antieke tye en in baie lande. Selfs in die Italiaanse pesto kokke soms voeg 'n bietjie kruisement en basiliekruid is nie so lank gelede vervang die tradisionele pietersielie en koljander. In die suide van Frankryk, in Provence, soos Pista sous gemaak van pietersielie mengsel, koljander en basiliekruid, die verskillende variëteite van kaas, maar moenie neute voeg. Rooi pesto gemaak in die suide van die Verenigde State van Amerika, die toevoeging van songedroogde tamaties en warm rooi peper. Hierdie voorbeelde is aan die brand wat pesto - sous, wat voorberei is deur die maal metode kan ook bestaan uit ander ingedientov. Dit sal nie Italiaans nie, maar jy kan dit noem Russiese pesto. Die resep van hierdie sous gemaak van die beskikbare ons produkte.

In Rusland, die bekende rooi basiliekruid, maar dit het 'n baie sterk aroma. Daarom, in die afwesigheid van groen basiliekruid, beter om 2 trosse van pietersielie en 1 bossie koljander (koljander), geskil neem dennepitte ( 'n kwart koppie), oor 'n honderd gram van kaas een van harde, 'n paar knoffelhuisies, olyfolie.

Pietersielie en koljander growwer as basiliekruidblare, dus toelaatbaar om 'n paar sekondes om deur hulle blaai in 'n blender, en dan maal in 'n mortier met growwe sout. In die grinder om neute en knoffel, kaas slyp. Al die bestanddele gemeng word, voeg die olyfolie. "Pesto in Russies," sowel as die pesto resep wat ons klassieke bel, perfek gekombineer met pasta, gekookte rys, vleis, vis. Dit kan wees en slaaisous, en geur aan groentesop en toebroodjie vulsels.