Pekel - 'n pittige piekel vir die verwerking van vleis, pluimvee of vis

Wat beteken hierdie ongewone mengsel? Pekel - 'n sterk oplossing van gewone tafelsout gebruik vir sout verskeie grondstowwe van dierlike oorsprong. Die belangrikste doel van die versadigde sappige vloeistof - marineertyd vars vis gevang. Maar soos gebruik in die huis pekel? Hierdie instrument is wyd gebruik word vir die verwerking van vleis en vet, insluitend voor rook. Daarbenewens, in die kombuise van sommige van die mense van die dieselfde naam het die souse bedien met vleis en vis. 'N Eenvoudige resep van een van hulle word hieronder gegee in hierdie artikel.

Hoe om die pekel in die huis voor te berei? Die resep vir marineertyd spek

Sterk soutsuur oplossing kan verkry word eerder ongewone wyse. Plaas die bord op die pan met water, dan gooi 'n groot kapasiteit aartappel. Nadat dit gekook is, verminder die hitte en begin om sout vryf. 'N Stadige gaar aartappels sal dryf oor in die middel van 'n vloeistof. Gooi daar sout oor en oor weer, totdat ons "leeg" nie begin om te styg na die oppervlak. Sodra dit "spring", gooi dit weg. Hierna stop in die byvoeging van natriumchloried oplossing. Kook die pekel vir 'n paar minute, voeg aan die einde van kook 'n verskeidenheid van speserye. Na volledige afkoeling kan gevul word met 'n oplossing voorberei geurige vet. Is dit nie ongewoon pekel? Hierdie voorbereiding waarborg 'n baie goeie marinade vir bewaring van spek in warm weer, wanneer daar geen koel kamer om dit te stoor. Alhoewel jy dit kan gebruik op enige ander tyd van die jaar.

Hoe om die pekel vir die verwerking van vleis voor rook kook?

Jy wil 'n baie oorspronklike en smaaklike gereg te kry? voor te berei dan die pekel in 'n ongewone manier, met behulp van 'n verskeidenheid van aromatiese kruie en speserye. A 4 L van rou water, gemeng met 2 liter appelsap gooi 400 g van gewone tafelsout groot. Sit die mengsel aan die brand gesteek en begin om op te warm. In byna 'n kokende vloeistof gooi:

• 6 stuks. groot lourierblare en geskil Plum en gekapte knoffelhuisies;
• 4 takkies vars droë tiemie, roosmaryn en salie aromatiese;
• 1 volledige artikel. l. peper geur mengsel, kristal suiker en kaneel;
• 2 groot suurlemoene, lemoene, 2 medium en 2 gewone gloeilamp uie (al sny in snye met die vel).

Nadat dit gekook is, kook vir 5-7 minute gegeurde pekel. Afhangende van die metode van rook produkte voorberei kan word beide in 'n kort tyd pittige vloeistof en in koue dit gegiet vir beit.

In sommige nasionale kombuise pekel - 'n geurige mengsel van kruie. Die resep van een van hulle

Engels pekel is bereid om met die verpligte gebruik van 'n groot hoeveelheid van opgefrommel knoffel en warm speserye. Geliefdes dit met twee volle eetlepels sout, neem ongeveer 15-20 naeltjies (kop 2). Gooi die mengsel was 0,5 l Adyg karringmelk of 'n mengsel van jogurt en suurroom, en laat staan in die yskas vir 1-1,5 uur. Addisionele geurmiddels bygevoeg as jy wil, maar nie noodwendig in hulle midde is cayenne en swart wonderpeper. Dit sous goed gaan met gekookte beesvleis en hoender.