Houtskool Hoender: Kook geheime

Gebakte op die kole hoender - 'n gereg werklik luukse en feestelike. Dit kan die belangrikste versiering van die feestelike tafel geword. Die unieke smaak van "rokerige", smaaklik kors en tender lig vleis - wat anders is wat nodig is vir 'n perfekte resultaat?

Daar is 'n wye verskeidenheid van resepte vir die hoender op die rooster. In hierdie artikel beskryf ons die algemene beginsels van die voorbereiding, praat oor die verwikkeldheid van braai en marinering.

proses Kenmerke

Voedingkundiges glo dat braai oor warm kole - een van die beste maniere om produkte vir die behandeling te verhit. Natuurlik, hierdie metode is minderwaardig teenoor kook vir 'n paar in terme van bewaring van waardevolle items, maar die smaak van die klaar gereg blyk uitstekend.

Hoender oor houtskool, mense geleer om te kook vir 'n lang tyd. Ons kan sê dat hierdie metode is een van die mees antieke. Vandag, het hy nie sy relevansie verloor.

In die proses van braai die vleis gestoomde, dit is baie vriendelik en sag. In teenstelling met braai, die gaarmaakmetode behou die sappigheid van die produk, het die hoender nie droog te kry. Nog 'n voordeel - nie nodig om ook te gebruik 'n olie. Inteendeel, pluimvee dye oortollige vet drup.

Seleksie van pluimvee en pre-behandeling

inspekteer noukeurig die karkas, 'n paar van die tweezers, verwyder die vere, indien hulle bestaan. Skerp dun mes versigtig sny uit die kruis klier saam met die vloei. Was die karkas aan die buitekant en binnekant. As jy nie van plan is om die voël wanneer dit om te kook, veral ag op die nek gesny: kyk of die binnekant van die tragea of oes bly. Die voël nie vlieg met die spiese, seker wees zapetlyuyte karkas. Bind die eindes van die bene aan mekaar, maak 'n knoop op die stert van die tou sal die einde onder die bors bring, kruis, das rondom die karkas, clutching haar vlerke. wenke snoepie vleuel terug na die skouergewrig.

Braaikuikens nie vereis pre-marineertyd die vleis in elk geval sal ligte wees. Maar die meeste kokke verkies om hierdie stap oorslaan, want dit laat die vleis te delikate geure voed. Probeer om 'n groot voël te kies, met 'n gewig van 2 kg.

Nog 'n ding - pluimveevleis ras. Voor kook die hoender in die kole, is dit nodig in mineraalwater of jogurt te hou. Karkas is beter in stukke a la carte, die vleis genoeg propeklos te sny.

Maar met die rasse van binnelandse henne beter om nie te betrokke te raak by al kry. Vleis van hoenders is baie meer rigiede, bene is massiewe, byna geen Zhirkov. hitte behandeling neem 'n lang tyd. Beter om die vleis vir dit om te kook sous of aspiek te verlaat.

Die meeste marinades vir hoender

Natuurlik, kan jy improviseer deur die stuur van 'n houer met voël alles het naby gekom; mayonnaise, 'n bietjie sojasous, geslaan in 'n blender die pulp van tamaties en kruie. Maar as jy besluit om hoender kook oor houtskool, resepte suksesvolle marinades jy enigsins nuttig.

Vir die hoender is 'n groot jogurt, gemeng met tamatie sap. Dit marinade versnel nie net tot die gaarmaakproses, maar gee ook die vleis 'n pragtige goue skynsel.

As jy lief is oosterse notas in bekende resepte, verbind in 'n houer met 50 ml van soja en teriyaki sous, voeg 'n gebreekte pulp van lemoene met sap, jou gunsteling speserye. Vryf die mengsel van die karkas en laat ten minste 3 ure. Opsioneel, voeg in marinade 1 eetlepel. l. vloeibare heuning.

Vir diegene in 'n haas, kan die beste oplossing 'n konvensionele hoogs koolzuur minerale water wees. Gooi water voël stukke, speserye by te voeg en steek die vuur aan. Die tyd wat benodig word vir die voorbereiding van 'n uitgebrande kampvuur kole, sal genoeg wees om voldoende gemarineer voël wees.

Suur marinades vir hoender is nie geskik nie. Asyn buit die smaak van die vleis, droog dit. Maar as jy wil pittige suur, is heel aanvaarbaar karkas sprinkel met suurlemoensap voordat jy dit bak.

bykomende bestanddele

Wanneer dit om te kook hoender op geroosterde groente gebruik kan word. Dit sal ook nuttig wees huisies en tropiese vrugte, sampioene.

Kook die hoender op die kole in foelie? Voel vry om die ui, eiervrug, zucchini, baba wortels, soetrissies gebruik. As jy narezhete blokkies aartappels en zapechete dit saam met vleis, kry jy saam met 'n pragtige versiering - 'n geurige en sappige.

Dit kombineer goed met hoender bessies en vrugte. Sny groot bars van appel, peer, voeg die lemoenskywe, geskil films. Plaas die vrugte in die karkas, en die dood van die vel met tandestokkies sodat hulle val nie uit wanneer die bak. Die vel kan nie uitgeroei word nie, maar die steel en sade moet onmiddellik verwyder word.

Geheel of stukke?

Sou ek dan sny die karkas onmiddellik of vasmaakpunt kan gaan na die hoender oor houtskool gereed sal wees? Gaan voort op die basis van die beskikbare toerusting en gemoed.

Op die growwe rooster vir die braai kan jy die hele voël kook. Maak 'n snit of langs die ruggraat of op die keel. As jy 'n paar hoender vir 'n groot maatskappy te kook, sal dit gerieflik om die karkasse te sny in die helfte of kwartale wees.

Om die spiese op spiese of meer gerieflik om die vleis dadelik sny voor braai voor te berei.

dien

Gebakte hoender oor houtskool roosters is ideaal vir bykosse van aartappels, pasta, rys. Eet pluimveevleis geneem 'n mes en vurk, maar as die ete vind plaas in 'n ontspanne piekniek atmosfeer, kan jy nie voldoen aan die streng reëls van etiket. Neem die stukke is heel moontlik hande.

Maak seker dat jy die tafel slaai van seisoenale groente, tuisgemaakte piekels, gepekelde sampioene of ingemaakte olywe plaas. Moenie vergeet om die sous!