Versiersel: Wat is dit en hoe om dit te kook?

Gebak geliefd deur almal. Koekies, muffins, koeke, pasteie, koeke - dit alles beter bui. En toe hulle dit doen, en pragtig versier, dit lyk goed dubbel. Professionele deeg sjefs skep kunswerke wat soms jammer eet. vandag Housewives is nie ver agter hulle in die begeerte om 'n ware vakansie vir die familie maak.

versier lekkers

Versier koeke en ander bakkery produkte is baie uiteenlopend. Sedert antieke tye, hulle versier hul onderskeie ys, vrugte, sjokolade chips, okkerneute en klapper. 'N Meer gesofistikeerde variant - giet jellie, fondant suiker laag, sjokolade laag (ganache). Hulle het gekom om ons en buitelandse begrippe: marsepein massa, mastiek en versiersuiker. Hierdie meer komplekse belichaming bak laag bestaan uit verskillende figure en dekoratiewe elemente. Juweliersware gemaak van versiersuiker word beskou as die top van bakkery kuns. Sommige kunstenaars skep meesterstukke, waaruit net asemrowend. Maar weet 'n paar geheime wat elke vrou by 'n sekere vaardigheid en geduld om in staat wees om deel te beïndruk jou gaste.

Versiersuiker - wat is dit?

Met die Engelse woord vertaal as "versiersel", die volle naam - "koninklike versiersel" (Royal Versiersel). Versiersel het gekom om ons van Engeland, waar die bakkerye by die hof van monarge so versier koeke. Hierdie massa aan te trek en te skep eetbare versierings op die basis van proteïen en suiker. Versiersel is anders in samestelling en konsekwentheid, afhangende van die bestemming: Die kontoer dekor, lug ornamente of gevormde produkte.

Soort:

• Plastiek - wat gebruik word om te sculpt en skep juweliersware kant. Assistente om jou hier sal silikoon mat vir versiersuiker en Moulds (silikoon vorm). Gewig is geplaas in die basis, 'n bietjie gedroogde deur saggies verwyder en op 'n Pragtige koek. Plastiekversiersel is effens anders as die klassieke - die samestelling is nader aan die mastiek.
• Classic - 'n vloeistof massa, wat direk op die mengsel toegedien word, of dekor gedoen op die stensil, en dan gooi die besonderhede voeg tot die figure. Dit het 'n baie brose struktuur.

Ons verduidelik hoe om die klassieke versiersuiker vir koeke, koekies, koek en ander gebak te maak.

proses van voorbereiding

Versiersuiker resep is eintlik ongelooflik eenvoudig. Jy het nodig:

• gepoeierde suiker - 150 gram
• rou eierwit - 1 stuk,
• suurlemoensap - 1 teelepel ..

Van hierdie samestelling blyk nogal 'n bietjie van die gewig, wat genoeg is om 'n klein koek of peperkoek kilogram versier. Enige deeg lyk baie meer smaaklik met die dekor, as die kersie. Hoe om dit te kook? Oorweeg hierdie proses stap vir stap.

1. Skei die wit van die geel. Maak seker dat nie 'n druppel van eiergeel val in 'n bak met die proteïen. As dit gebeur, beter neem 'n ander eier.
2. Klits proteïen klits of 'n elektriese menger op lae spoed. Nie nodig om dit te sweep in 'n welige skuim - net Roer tot glad.
3. Klein porsies, voeg die gesifte gepoeierde suiker, nog klop massa.
4. Aan die einde, gooi die suurlemoensap, wat die glans skyn sal gee.

Perfect versiering vir deeg gereed. Niks ingewikkeld, reg?

konsekwentheid

Aantal gepoeierde suiker en lyfstraf tyd kan effens wissel na gelang van wat jou blom. Versiersuiker om digtheid te kan onderskei:

• Massa konsekwentheid van dik room. Dit is verkry deur 'n effens kleiner bedrag van poeier. Lyk ons normale versiersuiker, wat is versier met Paasfees koeke. Gebruik hierdie blom vir koeke en koekies, wat gevul is met 'n homogene top eweredig. Bereidwilligheid gewig kan nagegaan word, spandeer op 'n mes haar. 'N geruime tyd bly 'n spoor van die snit, wat geleidelik reëlmatige uit, en die glans oor raak uniform en perfek glad. As dit nie gebeur nie, dan het jy te veel geslaan massa, en hierdie blom te vul nie meer geskik - deeg bo is gerib en ongelyk. Maar moenie ontsteld, omdat jy net die volgende weergawe van die glans voorberei.
• Sagte punte. Dit blom is ideaal vir die druk en kring patrone, lineêre versiering wat direk aan die mengsel toegedien word. Bereidwilligheid nagegaan baie eenvoudig: verwyder die lepel of draadklitser van die proteïen massa - die kersie moet hang met haar sagte punte, effens buig, afhangende van die rotasie van die lepel.
• Soliede pieke. Dit is 'n digte massa. Wanneer dostavaniya lepel glans bereik daarvoor en bly op die oppervlak van die soliede stabiele pieke. Dit blom is ideaal vir extrusie patrone van 'n deeg sak met verskillende spuitstukke direk op 'n koek of koekies. Ook, soos 'n glans wat geskik is vir gesofistikeerde versierings, wat op die eerste stensil gedruk, en dan gooi in die ingesamel stukke.

min geheime

Royal versiersuiker lyk iets ongelooflik wees, en jy is bang om selfs te probeer om dit te doen? Moenie bekommerd wees nie, gebruik die klassieke resep, kyk vir 'n paar van die nuanses, en jy sal sien - die voorbereiding van versiersuiker sal maklik wees nie. Jy seker wees om te slaag!

kleur

Die glans kan gekleur word met behulp van kos kleurstowwe. Om dit te doen, verdeel die massa in verskeie dele en elke voeg die verlangde skaduwee. Kleurstowwe is beskikbaar met verskillende eienskappe en grade van intensiteit, so voeg 'n bietjie kleur, goeie vymeshivaya massa. Gebruik die instruksies gedruk op die verpakking.

gepoeierde suiker

Voorbereiding kersie is slegs moontlik met poeier - suiker sal dan nie werk nie, want hulle het nie tyd om op te los en maak die swaar gewig het. Verder, gepoeierde suiker is dit wenslik te versadig suurstof te sif. As jy 'n goeie elektriese meul kan jouself slyp van gepoeierde suiker.

konsekwentheid

Jy kan die digtheid van massa aan te pas. As te veel geslaan haar en sy draai te vloeistof, voeg net die gepoeierde suiker. As die versiersel is baie digte, sal dit moeilik wees om uit te druk van die deeg sak wees. In hierdie geval, voeg by dit eierwit.

stoor

As jy die hele massa nie gelyktydig gebruik, dit kan stoor in 'n dig verseëlde houer vir 3-5 dae. Onthou dat lug kersie verhard vinnig. Jy kan die oorblywende versiersuiker vir koekies gebruik. Die resep kan enige behalwe nat te poreus bak wees.

sitroensuur

As jy wil, kan so 'n glans komponent as suurlemoensap vervang met sitroensuur.

die skep van syfers

As jy drie-dimensionele figure te skep, dwing massa op die stensil, smeer dit met 'n bietjie pre-virgin olyfolie vir maklike skeiding van dele opgedroog. Normale sonneblom olie is hier nie geskik.

'N grootste deel van blomme te skep en ander figure sit die kersie op die stensil, en dan plaas dit op enige geboë oppervlak. Byvoorbeeld, kan 'n blom in die beker van buite uit te brei blare geplaas word; Butterfly - die skelm van die boek (wanneer hulle droog is, sal fladder effek).

Ongelooflik mooi groot drie-dimensionele versierings van versiersuiker: skoene, waens, huise, torings en meer. Dit blyk dat dit onmoontlik is om te doen, maar dit is eintlik nie so sleg nie. Hierdie syfers bestaan uit 'n pluraliteit van individuele dele, wat vooraf toegepas op die stensil en droog is, en dan met mekaar verbind room.

Onthou dat die gemiddelde tydperk van droog glans - 12 uur, so gereed op die koek is dit nodig om vooraf te sit. Versiersel vir koekies en neem tyd om droog te word, of net koekies hou saam met mekaar. Voorbereiding van grootmaat of voorafvervaardigde figure, wat toegepas word om die pre-stensil beter begin vir die dag, sodat hulle genoeg tyd het om goed en maklik gaan uitdroog. Doen dit met 'n reserwe, omdat die besonderhede is baie broos en kan breek tydens vergadering.

algemene foute

Dit wil voorkom asof alles gedoen volgens die resep en versiersuiker nie ontvang het nie? Hier is die mees algemene foute wat heeltemal die glans kan beskadig:

1. Suurlemoensap moet uitdruklik voorskrif bygevoeg - een teelepel van proteïen uit een eier en 150 gram poeier. As jy te veel proteïen sit, sal die glans te broos wees.
2. voeg versigtig die versiersuiker, afhangende van die verlangde tekstuur. Te vloeistof massa versprei op die bak, te styf sal moeilik wees om uit te druk van die deeg sak wees. Eers die digtheid van die kersie met die hulp van proteïen en poeier.
3. Vir glans droog lug word vereis. versiersuiker raskisnet en vloei - moenie die versier produk of droog die besonderhede van toekomstige figure in die yskas nie plaas.
4. Om dieselfde rede, moenie 'n baie room op nat of beskuitjies. mastiek, marsepein, ganache - ideaal aansoek om koekies en koeke, pre-bedekte substrate droog te word.

bykomstighede

Jy kan dit nie doen sonder bykomende toebehore, indien dit om te kook versiersel. Wat is dit? In die eerste plek - 'n deeg sak. Met klassieke koninklike versiersel enige digtheid dit onmoontlik is om te werk met jou hande, so daar kan nie sonder 'n deeg sak of 'n spuit. Met behulp van 'n verskeidenheid van aanhangsels, kan jy 'n pragtige patrone te skep, maar die meeste van die glans verf reguit lyne. Real helpers word potlode versiersuiker wat op die spuit tipe, maar hulle kan 'n spesiale dun lyn te skep.

Stensils, silikoon matte Moulds en help om komplekse patroon versierings, wat moeilik is om met die hand te doen is skep. Wend 'n patroon of sy dele kan 'n eenvoudige bakpapier wees, nadat dit onder die getrek kontoere van 'n toekomstige produk.

versiering

Professionele deeg sjefs skep versiersel van die werklike kunswerke. Geen wonder dat dit die koninklike versiersel genoem - versier hul gebak is werklik waardig konings. Openbaar 'n paar geheime van die meesters, met behulp van wat jy kan voor te berei by die huis pragtige versierings van versiersuiker.

koekies

Glas koekies en koeke - 'n goeie begin om op te lei. Tekeninge kan beide die mees eenvoudige en ingewikkelde baie klein besonderhede. Versiersel vir koekies, kan die resep waarvan enigiets (goeie brosbrood en gemmer) wees, kan van twee tipes wees: sagte punte (vir kontoere en tekeninge), en die konsekwentheid van dik room (in te vul).

As jy wil hê dat die oppervlak van die deeg heeltemal vul met glans, die kontoer van toepassing op die rand, laat dit droog 'n bietjie en vul die res van die gebied met 'n sagte massa. Contour sal haar af te skrik, nie te laat raschestsya. Gebruik 'n mondstuk met 'n dun uiteensetting of potlode vir die kersie op die fyn lyne en patrone veroorsaak.

kant konings

Ongelooflik mooi kyk fyn kant, wat koeke versier, met behulp van versiersuiker. Wat is dit? Dit is 'n eetbare versiering glans van baie fyn vakmanskap. Daar is drie opsies vir die skepping:

• Teken op silikoon mat plastiek coating. Na droog is dit moontlik om kurwe die kant en sit as jy wil. Dit is baie gerieflik om te gebruik, maar dit maak nie van klassieke glans.
• Motief in die vorm van kant direk op die koek oppervlak met 'n deeg sak met 'n dun beslaglegging of potlode vir versiersel.
• Toepassing van kant op die stensil. Na droging is hulle versigtig na die bak.

Versiersel: Master Class

Lug kant, wat 'n koek koepel of versiering balle lyk baie mooi, en dit blyk dat dit onmoontlik is om met die hand te doen. Maar weet 'n paar geheime wat elke vrou in staat om so 'n wonderwerk verrig sal wees. Natuurlik, sal dit help in blom. Hoe om dit te kook? Bekendstelling van stap vir stap instruksies:

1. Neem 'n gewone ballon. Goeie skoon dit en blaas die grootte van wat jy wil hê om die finale versiering sien.
2. Berei die glans om hard konsekwentheid pieke. Sagter massa is bloot gedreineer, en die patroon sal nie werk nie.
3. Vul gewig spuitsak met 'n dun band of 'n potlood vir versiersel.
4. Afsien vertakte glans dun draad oor die bal, simuleer kant, braiding of half bal heeltemal.
5. Laat ten minste 12 uur droog te word. Daarna steek die bal en versigtig trek uit die oorblyfsels.

Net 'n magiese koek versiering is gereed!

gevolgtrekking

In hierdie artikel sal jy leer alles oor die kersie: Wat is dit en hoe om dit te kook. Voldoening aan die eenvoudige reëls, selfs by die huis, jy kan ongekende kulinêre meesterstukke, waardig van die hoogste lof te skep.