Noble wit swam

Wit sampioen (boletus) - word beskou as die mees waardevolle en edel van eetbare sampioene. Hy hou daarvan om te groei onder volwasse bome, ouer as 45 jaar, op die voorblad van mos. Die optimale tyd vir die invordering van die wit swam word beskou as nie baie warm (die lugtemperatuur tot 18 ° C), nat somer (Julie-Augustus) of die eerste tien dae van September. Die beste groei waargeneem in nat weer, warm nagte. Hy is lief vir 'n los, sanderige grond en groei in goed beligte en geventileerde areas van die bos. Wit swam groei uit byna op al die kontinente.

In Rusland kan dit gesien word uit die noordelike gebiede van die Kaukasus, die Verre Ooste en in Karelië. Wit swam kan uitmekaar en groepe groei. Dit behoort aan die "edele" en word beskou as die hoof van die swamme as gevolg van die groot omvang en die wit kleur van die pulp.

Sampioene bevat baie nuttige spoorelemente, vitamiene en proteïene. Boletus edulis, sterker as vleis sous, stimuleer die afskeiding van verteringsappe. Onlangs was die vermoë van wit swam om kanker te beveg. Dit bevat polisakkariede en swael, met A. procumbens het aktiwiteit.

Metodes van voorbereiding wit swam very much. Sy gebraai, gekook, geblikte, gedroogde, en selfs rou geëet word. Gedroogde sampioene nie sy kleur te verander en het 'n unieke, genotvolle en smaaklik reuk.

Boletus edulis: resepte

Vir bewaring in sy natuurlike vorm word gebruik hoofsaaklik kosbare sampioene, so wit vir hierdie doel is dit ideaal. Gekies jong sampioene, met 'n klein hoed. Hulle is gewas, skoongemaak van rommel, sny deel van die stam by sy wortel. Groter monsters is sny in groot stukke. Bereid sampioene podsolonnoy gekook in water met die smaak van sitroensuur (per liter water geplaas op die punt van 'n mes suur). Hoe om wit swam kook? Kook tot stilstand gebring nadat sampioene sal vestig aan die onderkant. Gaar sampioene versprei op 'n vergiettes om glas vloeistof. Sampioene is in skoon bottels geplaas en gooi pekel voorberei soos volg: per liter water geplaas 30g sout en net 'n bietjie sitroensuur. Vir CEPS jy kan die sous waarin dit gekook gebruik. Wanneer giet die sous warm (ongeveer 70 ° C) moet wees. Banke rand uitgestort pekel, bedek met steriele deksels en gesteriliseer in 'n pan van water. Teen die tyd dat die water sterilisasie by reflux voortgesit vir 'n halwe liter kanne - 70 minute, vir liter - 90 minute. Daarna banke roll, omgekeerde en afgekoel.

sampioen kuit
Vars wit sampioene is gesorteer, skoongemaak van rommel gewas. Die emalje pot (wat gebaseer is op per kilogram van geproduseer sampioen) is in 'n glas water gegooi, is dessertlepel skyfies bygevoeg sonder sout, sitroensuur op die punt van 'n teelepel, pekel aangepas om te kook. In hierdie vloeistof voeg die sampioene en tantalized hulle op 'n lae hitte tot sag. Wanneer kook sampioene roer versigtig die verwydering van die gevolglike skuim. Sodra die sampioene sal vestig aan die onderkant, is hulle uit die borde verwyder en versprei op 'n vergiettes. Afgekoel sampioene fyn gesny of boek in 'n vleismeul, het hulle bygevoeg 100 gram van groente-olie, 'n eetlepel van mosterd verwaterde in 100 g van asyn, sout en peper na smaak. Die eiers is uitgelê op 'n skoon pot, bedek met steriele deksels en gesteriliseer in 'n pan van water. Die verwerking tyd in kookwater vir 'n halwe liter kanne - 45 minute vir liter - 55 minute. Daarna het banke roll, omgekeerde en toegelaat om af te koel.

gebraaide sampioene
Vars geplukte wit sampioene skoongemaak, gewas en in medium-grootte stukke gesny. Op verhitte pan voeg die botter, versprei die sampioene by en braai totdat dit gaar is. Aan die einde van die kook, kan jy suurroom en gebraaide uie apart by te voeg. Fried sampioene bedien kan word as 'n aparte bakkie of bykos.